荸薺別稱馬蹄、水栗、鳧茈、烏芋、菩薺等，為莎草科荸薺屬多年生宿根性草本植物，生長在池沼中，地上的深綠色莖叢生，肉質(zhì)潔白，味甜多汁，清脆可口，有“地下雪梨”之美譽，北方人稱之為“江南人參”，下面我們就一起來看一看荸薺是水果還是蔬菜吧！

荸薺是水果還是蔬菜？

荸薺既是水果，也是蔬菜。荸薺是大眾喜愛的時令之品，既可做水果生吃，又可做蔬菜食用，營養(yǎng)非常豐富，所含的磷是根莖類蔬菜中較高的，能促進人體生長發(fā)育和維持生理功能的需要，對牙齒骨骼的發(fā)育有很大好處，同時可促進體內(nèi)的糖、脂肪、蛋白質(zhì)三大物質(zhì)的代謝，調(diào)節(jié)酸堿平衡，因此荸薺適于兒童食用。

荸薺怎么去皮快？

1、方法一：荸薺可以先把馬路新放在清水里面泡上半小時，然后再用小刀去削，這樣荸薺的皮就可以很順利地把荸薺的頭發(fā)好地剝掉了。

2、方法二：荸薺皮是一種黑色的皮，可以用小刀直接去掉外皮給削掉，這樣樣削皮更直接，一般是針對生吃的人來說的。有些人也會這樣把荸薺削了皮以后再用來煲燙，這種吃法也很常見。

3、方法三：荸薺可以先放進水里煮熟了然后再用手去撕荸薺的皮，把皮去掉了以后再一個個吃，這樣也是特別的清甜可口的。

荸薺的食用方法

1、當(dāng)歸荸薺薏米粥

【材料】荸薺30克，薏米100克，當(dāng)歸15克

【做法】荸薺洗凈，去皮切塊，薏米洗凈，當(dāng)歸切片后放入鍋中，加水煎半小時，去渣取汁，加入薏米和荸薺，煮粥即可，粥熟后可加蜂蜜食用。

【功效】當(dāng)歸活血，荸薺清熱解毒，薏米利濕，該食療方則具有活血止痛、清熱解毒、健脾利濕的功效，能增強人體免疫力。

2、荸薺蒸肉餅

【材料】荸薺6粒、半肥瘦肉300克、天津冬菜少許、香菜1棵、生粉、雞粉和鹽適量。

【做法】荸薺去皮洗凈，切碎粒。豬肉洗凈，切片后再剁碎。香菜洗凈切段。將荸薺、豬肉、冬菜、生粉、雞粉、鹽和少許清水混合拌勻，裝在盤上，隔水猛火蒸半小時，撒上香菜即可食用。

【功效】清熱解毒、涼血生津、利尿通便。

3、荸薺枝竹燜羊腩

【材料】荸薺6粒、羊腩250克、枝竹100克、姜3片、蔥白2根、腐乳2塊、白酒2茶匙、白砂糖、油和鹽各適量。

【做法】荸薺洗凈去皮，用刀背拍扁。枝竹洗凈，用溫水泡一小時，撈起備用。羊腩洗凈切塊，氽水5分鐘撈起，用白酒、白砂糖、鹽略腌。熱鍋放適量油，爆香姜片、蔥，放入羊腩略炒，再加入荸薺、枝竹、腐竹和少許水一起燜半小時即可。

【功效】滋陰潤肺、清熱化痰、利尿通便。