●食用反式脂肪酸嚴重損害記憶
美國加州大學(xué)圣地亞哥醫(yī)學(xué)院的一項研究指出，加工食品里的反式脂肪酸會嚴重損害記憶。
反式脂肪酸常添加于加工食品中，如餅干、蛋糕、薯片、油炸食物等。研究人員針對1000名年齡在45歲以下的健康男性進行調(diào)查，以問卷方式評估每人反式脂肪酸的攝入量，隨后對他們進行單詞記憶測試。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，攝入反式脂肪酸最多的人，比攝入最少量的人平均少記住約12個單詞，記憶力下降的幾率超過10%。既往研究還證實，反式脂肪酸會升高壞膽固醇、降低好膽固醇，更易誘發(fā)心血管疾病如冠心病、心臟病等疾病的風(fēng)險，還能導(dǎo)致肥胖、糖尿病、哮喘、過敏等病癥。
●適量吃些瘦肉有助于降低血壓
美國普渡大學(xué)的一項研究發(fā)現(xiàn)，吃點瘦肉有助于降低血壓。研究人員對19名平均年齡為61歲的參試者進行飲食對比研究。
參試者在飲食方面嚴格遵守得舒飲食法（DASH）。該飲食方案強調(diào)飲食以水果蔬菜、全谷食物、低脂奶制品、堅果、禽肉和魚肉等食物為主，減少脂肪、包括豬肉在內(nèi)的紅肉和糖攝入量。參試者被隨機分為兩組，一組吃以瘦豬肉為蛋白質(zhì)主要來源的DASH飲食，另一組吃以雞肉魚肉為蛋白質(zhì)來源的DASH飲食。結(jié)果顯示，兩種飲食都能明顯降低血壓，效果沒有明顯的差別。研究人員表示，合理的膳食營養(yǎng)搭配是降低血壓的關(guān)鍵，而適量的瘦肉不會影響降壓效果。
●每天喝含糖飲料增脂肪肝風(fēng)險
美國農(nóng)業(yè)部吉恩梅爾人類老齡化營養(yǎng)研究中心和塔夫茨大學(xué)的一項研究發(fā)現(xiàn)，每天飲用含糖飲料會增加人們患上非酒精性脂肪性肝病的風(fēng)險。
研究者選取2634名參與者進行調(diào)查問卷。調(diào)查問卷中的含糖飲料包括了含有咖啡因的可樂、不含咖啡因的可樂、其他添加糖分的碳酸飲料、混合果汁、檸檬水和非碳酸類的果汁飲料等。分析結(jié)果顯示，與飲用不含糖飲料的參與者相比，每天飲用含糖飲料超過1份的參與者非酒精性脂肪性肝病的患病率較高。在考慮年齡、性別、身高體重指數(shù)、飲食和生活方式等因素（如熱量攝入、飲酒等）后，兩者之間的相關(guān)性依然成立。
新京報記者 劉旭
編輯 岳清秀 校對 張彥君