扁豆山藥湯

材 料：

白扁豆，鐵棍山藥，薏仁米，牛蒡，百合，鹽，蘑菇精。

做 法：

1.將干白扁豆用清水提前浸泡一夜

2.取湯盅，放入山藥、薏仁米、牛蒡、百合，加入白扁豆，加鹽、蘑菇精調味，上籠蒸2小時即可

黑豆牛肝菌湯

材 料：

黑豆200克，牛肝菌140克，鹽8克，蘑菇精3克，淡奶油30克，黃油35克，白芷半片，八角1個，香葉1片。

做 法：

1.黑豆用清水浸泡12小時備用；牛肝菌切片

2.鍋入油燒熱，入牛肝菌炒至無水分、出香

3.加黑豆、白芷、八角、香葉，加水燒開后轉小火燉40分鐘，至黑豆酥軟

4.取出香料，將燉好的黑豆連湯一同入粉碎機打勻，濾渣取湯。

6.黑豆湯重新燒開，加鹽、蘑菇精調味即可

黑豆與牛肝菌的交融，滿滿的元氣

福壽全

材 料：

金針菇，蟹味菇，白玉菇，口蘑，白靈菇，茭白，昆布，玉米筍，滑子菇，腐竹，竹蓀，山藥蛋，有機紅蓮，香菇丁，素魚翅，人參果，猴頭菇，黃耳，南瓜蓉，荔浦芋頭，鹽，美極鮮汁，蘑菇精，素高湯

做 法：

1.荔浦芋頭蒸熟，打成泥備用

2.金針菇、蟹味菇、白玉菇、口蘑、白靈菇、茭白、猴頭菇分別入七成熱油炸至金黃色，香菇丁炸干水分備用

3.將炸好的菌菇和其他食材一起放入湯盅，加入南瓜蓉、芋頭泥，加素高湯、調料入蒸箱蒸7小時即可。

可謂素版佛跳墻，是鎮(zhèn)店之寶，使用了十八種菌菇和當季食材，鮮香濃稠

南瓜蓉的制法：將本地南瓜和日本南瓜蒸熟后打成泥即可。本地南瓜味道香甜但色澤偏淡，日本南瓜顏色明麗，將兩者混合，使南瓜蓉的味道香甜且顏色更鮮艷。

豆腐蔬菜盅

材 料：

霸王花，南北杏，黃耳，馬蹄，鹽，蘑菇精，素高湯

做 法：

1.將霸王花、南北杏、黃耳洗凈，馬蹄去皮洗凈

2.入湯盅，加素高湯、鹽、蘑菇精調味，入蒸箱蒸5小時即可

底湯在制作時要加入一些杏仁來突出湯的清純感

湯汁淺金色，秋冬潤補的佳品

竹蓀百合枸杞湯