嗨，大家好，歡迎來(lái)到小圓的廚房，今天分享的是“做的蛋炒飯不Q彈還粘牙，都是做法不對(duì)。”

蛋炒飯，絕對(duì)是小時(shí)候的最愛(ài)，小時(shí)候沒(méi)有什么零食，平常能吃上一枚雞蛋，都是“大餐”啦！要知道炒飯里面不加雞蛋是很常見(jiàn)的，來(lái)上那么一小勺子豬油，再來(lái)一些醬油調(diào)味，一道簡(jiǎn)單又好吃的醬油炒飯就做好了，那個(gè)味道到現(xiàn)在都覺(jué)得特別的香。

現(xiàn)在生活水平越來(lái)越好了，雞蛋是隨時(shí)都能吃到的，俗話說(shuō)“寧可一天無(wú)肉，也不可一天無(wú)蛋”，雞蛋的做法和用途多樣，用它來(lái)做早餐，做成快手小炒，或者是用來(lái)做點(diǎn)心，不管是哪一種做法都超級(jí)的好吃。

像今天這一道蛋炒飯吧，看著簡(jiǎn)單，但是先炒蛋還是先炒飯呢？好多人第一步就錯(cuò)了，難怪炒出的的米飯不能粒粒干香，其實(shí)，只要炒前加一步，炒好的米飯粒粒分明q彈不黏牙。

再加入孩子愛(ài)吃的各種蔬菜丁和蝦仁，孩子吃的都超級(jí)的滿足呀！直呼:這一鍋?zhàn)龅奶倭耍疾粔蛭腋绺绶謣哈哈，下邊一起來(lái)看看他的做法，喜歡的，不妨一塊兒動(dòng)手做起來(lái)

——【蝦仁什錦炒飯】——

【食材】:剩米飯一碗，新鮮大蝦六只，胡蘿卜一小截，干香菇六朵，毛豆一小把，雞蛋兩枚(圖中雞蛋忘放了)，生姜，鹽，胡椒粉，生抽，料酒，油

【制作步驟如下】:

步驟一:開(kāi)始處理食材。大蝦去殼去蝦線，沖洗干凈，鍋里做水，加入適量的料酒，姜片去腥，水火后下蝦仁，焯至變顏色，撈出來(lái)備用

步驟二:接著把洗凈的胡蘿卜和香菇切成小丁，干香菇要提前泡發(fā)開(kāi)

步驟三:鍋里做水燒開(kāi)，在水里邊加入適量的鹽(鹽能起到固色的作用)，接著把胡蘿卜丁和青豆放進(jìn)去，將它焯熟，撈出備用

步驟四:是米飯倒入一個(gè)大一點(diǎn)的碗中，打入雞蛋，用筷子將它們充分的攪拌均勻，讓每一粒米都均勻的沾上蛋液

步驟五:鍋中來(lái)上少許的油，先把香菇丁放進(jìn)去煸出香味，再倒入裹好蛋液的米飯，煸炒至米飯松散，粒粒分明

步驟六:再加入焯好水的胡蘿卜，青豆和蝦仁，最后再加入生抽，胡椒粉，鹽調(diào)味，將它們充分的翻炒均勻就可以出鍋啦

啰嗦幾句:

1、做蛋炒飯，優(yōu)先選擇剩米飯，這樣子炒出來(lái)的米粒才會(huì)飽滿干香，口感彈牙

2、做蛋黃炒飯前，先讓米飯均勻的裹上一層蛋液，加這一步，很輕松就會(huì)散成一粒一粒的

3、炒的時(shí)間不要太長(zhǎng)，炒熟了就可以，否則時(shí)間越長(zhǎng)水分越來(lái)越少，米飯就會(huì)越來(lái)越干，沒(méi)有豐盈濕潤(rùn)的口感了

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