皮蛋拌黃瓜

用料： 黃瓜1根，松花蛋3個(gè)，蒜5瓣，生抽1/2湯匙，食鹽1茶匙，陳醋1湯匙，白糖1/2茶匙，芝麻油1茶匙，雞粉1/2茶匙，辣椒油1湯匙

1、黃瓜洗凈用鹽水浸泡15分鐘，黃瓜用刀背拍碎塊，皮蛋切瓣，蒜頭剁碎末

2、各種調(diào)味料（生抽、鹽、陳醋、白糖、麻油、雞粉和辣椒油）混合，皮蛋和拍黃瓜擺盤，撒上蒜末。

胡蘿卜炒肉絲

食材用料：胡蘿卜一個(gè)，豬里脊肉適量，生抽適量，淀粉適量，鹽適量，蔥姜蒜適量。

步驟做法：

1、里脊肉順著紋理切絲，加生抽和淀粉腌制。

2、胡蘿卜切絲，準(zhǔn)備蔥姜蒜，爆香姜蒜，加肉絲翻炒，盛出待用。

3、底油炒胡蘿卜絲，加少量熱水稍煮變軟，拌入肉絲。

4、加鹽調(diào)味，撒蔥花，關(guān)火，出鍋。

清蒸開屏魚

材料：新鮮的魚1條，姜蔥10克，蔥絲10克，青紅椒丁10克，蒸魚豉油15克，香油適量。

做法：

1.將新鮮的魚宰殺處理干凈后，用刀切成片，擺入盤子里，放入青紅椒丁，撒入適量的鹽和香油，做出開屏魚的雛形：

2.待鍋里蒸汽沸騰時(shí)，把處理好的魚放入，大火蒸制7~8分鐘，待魚熟透后，取出撒入蔥絲，淋入蒸魚豉油即可。

茄汁金針肥牛

食材：肥牛肉300克、金針菇500克、西紅柿1個(gè)

步驟：

1、將金針菇去掉根部，清洗干凈，西紅柿切成小塊（越小越好），蔥姜蒜切末備用。

2、鍋中倒入適量的油，油熱后將蔥姜蒜、野山椒放入鍋煸炒出香味。

3、將西紅柿放入鍋中煸炒勻均。

4、往鍋中放入3大勺番茄醬，然后煸炒勻均。

5、往鍋中倒入適量的水，然后放入1勺鹽、2勺白糖。接下來，大火將湯汁燒開。

6、水開后，將肥牛片和金針菇放入鍋中。

7、再次燒開后即可關(guān)火，然后放入少許香菜段，再淋少許香油即可出鍋。