人參是大家耳熟能詳?shù)囊环N名貴中藥材，它是五加科、人參屬多年生草本植物，別名也叫黃參、棒槌等。古代人參的雅稱為黃精、地精、神草。人參被人們稱為“百草之王”，是聞名遐邇的“東北三寶”之一。用人參泡制人參藥酒在中國有著悠久的歷史，那么人參泡酒保質(zhì)期有多久，人參在酒里可以多長(zhǎng)時(shí)間呢？
人參在酒里可以多長(zhǎng)時(shí)間
一般而言，泡制人參藥酒的時(shí)間并無固定的時(shí)間，而是要根據(jù)具體情況而定。若使用的酒度數(shù)較高，酒的溶解能力更強(qiáng)，則人參泡酒的時(shí)間可以稍短；若使用的人參年代比較久遠(yuǎn)，則應(yīng)該適當(dāng)延長(zhǎng)泡制的時(shí)間，以使酒能夠更充分的吸收人參中的營養(yǎng)成分；若使用的是人參切片，則泡制的時(shí)間可以稍短。同時(shí)，泡制人參酒的時(shí)間還和配方中的其他材料有關(guān)，不同的配方使用不同的材料，泡制時(shí)間當(dāng)然也就不一樣，從一周到一個(gè)月，不可一概而論。
一、人參靈芝酒
配方：大支人參1支，靈芝草30克，白酒750毫升。
主治：失寢，食欲不佳，冠心病，病后年老體弱。
服法：人參、靈芝一起浸入白酒中，7天以上即可飲用。每次l匙，日飲1-2次。
二、人參枸杞酒
配方：人參30克，枸杞子500克，熟地黃100克，冰糖4000克，白酒5000毫升。
主治：補(bǔ)氣補(bǔ)血，對(duì)食少、乏力、盜汗、失眠、眩暈、腰疼等各種勞損虛癥，均有顯著效果。
制作：一同裝入壇內(nèi)，加蓋密封。20天后進(jìn)行過濾，然后再將酒裝入壇內(nèi)，密封。30天后即可飲用。
人參泡酒的過程看似簡(jiǎn)單，其實(shí)有很多講究，五個(gè)易犯錯(cuò)誤千萬要注意。
誤區(qū)一、選用度數(shù)很高的酒
多數(shù)人對(duì)泡人參的酒的理解有個(gè)誤區(qū)，認(rèn)為酒越烈，越能將人參有效活性激發(fā)出來，滋補(bǔ)效果更強(qiáng)。這樣的理解當(dāng)然是片面的，人參含有的活性物質(zhì)非常豐富，不同成分溶解性不同。酒的度數(shù)高，雖能快速溶解出酒溶性的物質(zhì)，卻會(huì)抑制水溶性物質(zhì)的浸出，造成人參價(jià)值的浪費(fèi)。建議用40度左右的酒浸泡植物性輔材的人參酒，而動(dòng)物性輔材的人參酒用50度的酒為宜。
誤區(qū)二、輔材過多
用于人參泡酒的輔材很多，有枸杞、靈芝等植物性藥材，也有蛤蚧、鹿茸等動(dòng)物性藥材，兩者有效成分的溶解性差別很大。動(dòng)物性藥材含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪，需要的浸泡時(shí)間比植物性的長(zhǎng)很多。若將兩者放在一起浸泡，無法平衡浸泡時(shí)間，導(dǎo)致其一藥效無法發(fā)揮。通常來說，人參酒加點(diǎn)大棗、枸杞就行了，如果是陰虛體質(zhì)，體質(zhì)偏熱，可以加點(diǎn)滋陰的麥冬。
誤區(qū)三、加白糖調(diào)
為了讓人參酒的口感更好，很多人喜歡加入白糖，有相關(guān)研究表明，白糖與酒相遇后會(huì)產(chǎn)生一種抑制人參有效成分浸出的物質(zhì)，所以加白糖會(huì)讓人參酒的滋補(bǔ)效果大打折扣，可以選擇蜂蜜來調(diào)節(jié)口味。
誤區(qū)四、用塑料瓶泡制
塑料瓶含有大量有害物質(zhì)，遇到酒精這樣的刺激性物質(zhì)時(shí)很容易溶解在酒中，這樣的人參酒不但起不到滋補(bǔ)養(yǎng)生作用，反而讓健康受到威脅。最好選擇優(yōu)質(zhì)玻璃瓶浸泡。
誤區(qū)五、長(zhǎng)時(shí)間浸泡
浸泡時(shí)間應(yīng)依添加的輔材而定，并非越久越好，時(shí)間太久了藥效會(huì)揮發(fā)，甚至導(dǎo)致藥材變質(zhì)。通常情況下，酒精度數(shù)較高的，所需時(shí)間短，反之較長(zhǎng)；輔材添加少的，浸泡時(shí)間短，反之應(yīng)適當(dāng)延長(zhǎng)浸泡時(shí)間。輔材為植物性的人參酒，浸泡時(shí)間為10-30天，其中人參靈芝酒只需10天即可服用，人參枸杞酒浸泡20天為宜。對(duì)于添加動(dòng)物性輔材的人參酒，建議浸泡一個(gè)月以上。
相信經(jīng)過了本文我們對(duì)于人參泡酒的時(shí)間控制已經(jīng)有了一個(gè)了解，目前沒有一個(gè)比較明確的答案。我們可以根據(jù)我們泡酒的用途來進(jìn)行選擇合適的時(shí)間，釀酒過程中一定要注意好酒壇的密封性，確保營養(yǎng)不會(huì)流失，這樣藥酒才有它的功效。