●李桂蘭
每年的三四月份，正是野菜生長最茂盛的時候。雖然春天野菜香，但是野菜的種類繁多，可供人食用的其實(shí)只是少數(shù)，誤食有毒的野菜會引起食物中毒甚至更嚴(yán)重的健康問題，因此，在上山采摘野菜前最好還是要先備備課，了解一下野菜的相關(guān)知識。在采摘中，遇到不認(rèn)識的野菜一定要“敬而遠(yuǎn)之”。在采摘野菜時，除了要了解野菜本身，還要了解其生長的環(huán)境。野菜極易吸收環(huán)境中的汞、鉛等金屬物質(zhì)，市民在選擇采摘地時，要避開附近有工廠的地方，并且在食用前要反復(fù)多次清洗干凈，最好用熱水焯一下。除了上述建議，在食用野菜時一定要注意以下6個注意事項(xiàng)：
1、不認(rèn)識的野菜千萬別吃。吃野菜最起碼要知道野菜有毒無毒，不認(rèn)識的野菜千萬別吃。有些野菜含有劇毒，輕者可出現(xiàn)胸悶、腹脹、嘔吐等癥狀，重者可危及生命。
2、路邊的野菜不要采，受污染的野菜不要吃。公路邊生長的野菜容易吸收鉛而受到污染，而生長在排放廢水、廢氣河邊的野菜常含有毒素，不宜食用。
3、有的野菜食用前需要浸泡兩個小時。如山藥、山蒜等一些野菜有微毒，不經(jīng)浸泡，食用后會周身不適。這類野菜在煮食前，務(wù)必在清水里浸泡兩小時以上進(jìn)行分解淡化毒素處理。
4、久放的野菜不好吃。野菜最好是現(xiàn)采現(xiàn)吃，久放的野菜不新鮮，且營養(yǎng)成分少，味道差。
5、苦味野菜不宜多食?？辔兑安诵晕犊鄾?，有解毒敗火作用，但過量食用會損傷脾胃。
6、野菜可不要貪吃。野菜畢竟是野菜，沒有成為“家常菜”一定有它的原因，這是我們老祖宗在親身實(shí)踐中得來的經(jīng)驗(yàn)，所以，嘗嘗鮮，偶爾改善改善口味還可以，不宜天天吃、吃很多。吃野菜原本是為了促進(jìn)健康，如果吃得不合適帶來負(fù)面作用，就適得其反啦。
來源：三明日報(bào)