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          藥知道│燥濕化痰,調(diào)氣消食──草果

          藥知道│燥濕化痰,調(diào)氣消食──草果

          膳食小課堂——藥知道

          hi~這里是膳食計開設(shè)的小課堂——“藥知道”,膳食君將定期為大家介紹各種重要食材,讓你了解中藥的性格與脾氣,趕快和膳食君一起成為中藥小專家吧~

          藥材簡介

          藥知道│燥濕化痰,調(diào)氣消食──草果

          草果,中藥名。為姜科植物草果的干燥成熟果實,是藥食兩用中藥材大宗品種之一,草果作調(diào)味香料;全株可提取芳香油。果實入藥,具有燥濕健脾,除痰截瘧的功能。主治脘腹脹滿,反胃嘔吐,食積瘧疾等癥。好多中成藥離不開它的配方。

          基礎(chǔ)知識一覽

          別名

          草果仁、草果子、老蔻

          性味

          味辛,性溫

          歸經(jīng)

          歸脾、胃經(jīng)

          功效

          燥濕除寒,祛痰截瘧,健脾開胃

          小試牛刀

          藥知道│燥濕化痰,調(diào)氣消食──草果

          ①《本草綱目》引李杲云:“溫脾胃,止嘔吐,治脾寒濕、寒痰;益真氣,消一切冷氣臌脹,化瘧母,消宿食,解酒毒、果積。兼辟瘴解瘟。”

          ②《飲膳正要》:"治心腹痛,止嘔,補胃,下氣。"

          ③《本經(jīng)逢原》:"除寒,燥濕,開郁,化食,利膈上痰,解面食、魚、肉諸毒。"

          ④《本草求原》:"治水腫,滯下,功同草蔻。"

          ⑤《本草經(jīng)疏》:"凡瘧不由于瘴氣;心痛胃脘痛由于火而不由于寒;濕熱瘀滯,暑氣外侵而成滯下赤白、里急后重及泄瀉暴注、口渴;濕熱侵脾因作脹滿或小水不利,咸屬暑氣溫?zé)幔圆划?dāng)用。"

          食用禁忌

          藥知道│燥濕化痰,調(diào)氣消食──草果

          陰虛血少者禁服。

          草果的選購

          藥知道│燥濕化痰,調(diào)氣消食──草果

          草果果實呈橢圓形,長2至4.5厘米,直徑1至2.5厘米。表面棕色或紅棕色,具3鈍棱及明顯的縱溝及棱線,先端有圓形柱基,基部有果柄或果柄痕。果皮堅韌,內(nèi)分3室,每室含種子7至24粒,多集結(jié)成團(tuán),黃棕色或紅棕色。氣芳香,味辛、辣。以個大、飽滿、色紅棕、氣味濃者為佳。

          膳食食譜

          藥知道│燥濕化痰,調(diào)氣消食──草果

          草果清燉牛肉

          【材料】

          牛肉、姜、草果

          【做法】

          1、牛肉切成拳頭大小的塊,用清水浸泡半天,去除血水,中間換水幾次

          2、生姜切片,草果拍碎備用,牛肉涼水下鍋,大火煮沸,煮出血水

          3、倒出,用熱水沖洗凈牛肉,重新入鍋,添加沒過的開水和姜、草果,大火煮開

          4、撇凈浮沫,轉(zhuǎn)小火燉煮,至筷子可以輕松插入牛肉,添加適量的鹽,繼續(xù)小火燉半小時

          5、最后可以直接切片食用,也可和其他蔬菜搭配制作其他菜肴

          【功效】

          溫補氣血、開胃健脾

          圖片來源于攝圖網(wǎng)

          部分素材來源于網(wǎng)絡(luò)

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