甘蔗是大家十分喜愛(ài)的一種休閑食物，我國(guó)是甘蔗生產(chǎn)大國(guó)，南方主要盛產(chǎn)紫皮甘蔗，稱(chēng)為“黑金剛”，北方多產(chǎn)黃綠皮的甘蔗，叫做“白玉蔗”，相比之下紫皮甘蔗的甜度比較大一些。
甘蔗味道清甜，最常見(jiàn)的吃法就是去了皮之后直接啃嚼，邊嚼邊吸取其中的甘蔗汁，然后把甘蔗渣吐掉。除此之外，甘蔗還含有比較高的營(yíng)養(yǎng)成分。
甘蔗汁中含量最高的就是水和糖分，另外還含有一些維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素C等多種維生素和礦物質(zhì)，甘蔗中的鋅含量十分豐富，是常見(jiàn)水果的3到5倍。盡管如此，甘蔗在民間卻有“清明蔗，毒過(guò)蛇”的說(shuō)法，這種說(shuō)法有什么道理呢？
其實(shí)，從氣溫上來(lái)說(shuō)，清明前后天氣轉(zhuǎn)暖，空氣潮濕，正是霉菌容易繁殖的時(shí)候，而甘蔗含糖量高，在清明前后如果儲(chǔ)存不當(dāng)，容易發(fā)生霉變。
大家尤其要注意，甘蔗一霉變可就危險(xiǎn)了，霉變的甘蔗里，有一種微生物叫節(jié)菱孢霉菌，它會(huì)產(chǎn)生3-硝基丙酸這種有毒物質(zhì)，存在于發(fā)紅的甘蔗里，這種物質(zhì)毒性很強(qiáng)，誤食0.5克就足以產(chǎn)生中毒反應(yīng)，主要表現(xiàn)在中樞神經(jīng)系統(tǒng)受損。
要是吃了霉變的甘蔗，腹痛腹瀉都是輕的，如果中毒嚴(yán)重，還會(huì)出現(xiàn)陣發(fā)性抽搐、眼球偏側(cè)凝視、昏迷等癥狀，甚至?xí)滤?，即使搶救過(guò)來(lái)，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)的損傷也無(wú)法逆轉(zhuǎn)，而且沒(méi)有解毒的特效藥。
所以，大家在買(mǎi)甘蔗的時(shí)候就要注意，即便僅出現(xiàn)了少量紅絲、紅點(diǎn)的甘蔗，也千萬(wàn)不能買(mǎi)，削好的甘蔗最好盡快吃，不要過(guò)夜。
還有，大家在挑紫皮甘蔗的時(shí)候，注意要挑帶白霜的，色澤越黑的越好，說(shuō)明甘蔗成熟度高，口感甜。而且買(mǎi)甘蔗要現(xiàn)削現(xiàn)買(mǎi)，不要在小攤販買(mǎi)已經(jīng)切成段或提前削皮的甘蔗，避免買(mǎi)到被商家削掉發(fā)霉、變紅部位的甘蔗。
最后，從干重上來(lái)說(shuō)，100克果蔗的可食部分含有的熱量大概為65千卡，碳水化合物含量相當(dāng)于34克熟大米飯的碳水化合物含量，而且甘蔗中的蔗糖和一些單糖比大米飯中的淀粉要好消化一些，血糖升高速度更快，所以對(duì)于糖友們來(lái)說(shuō)還是少吃甘蔗為好。
各位朋友，你在清明節(jié)前后喜歡食用甘蔗嗎？不妨在下方評(píng)論中留言，說(shuō)說(shuō)你食用的辦法。