清明節(jié)的傳統(tǒng)美食除了青團(tuán)，原來(lái)還有這么多，看花眼了，趕緊補(bǔ)課
清明節(jié)是中國(guó)的四大傳統(tǒng)節(jié)日之一，對(duì)于國(guó)人而言，是相當(dāng)重要的。既是個(gè)掃墓祭祖的莊嚴(yán)日子，也是踏青游春的輕松時(shí)刻，當(dāng)然，還少不了眾多的傳統(tǒng)美食讓人一飽口福。至于還不知道有哪些傳統(tǒng)美食的，可要趕緊補(bǔ)課了呢。清明節(jié)的傳統(tǒng)美食除了青團(tuán)，還有很多哦，加上清明節(jié)又融合了古時(shí)的寒食節(jié)，因此很多食俗也源于寒食節(jié)。接下來(lái)，咱們就一起來(lái)看看這份美食清單吧，別翻得太快，以免看花眼。
一、青團(tuán)
也叫清明果，是江南一帶最具代表性的食俗。用艾草的汁拌進(jìn)糯米粉里揉成團(tuán)，再裹以各種餡料，蒸熟后顏色深綠，有特殊的艾草香。也有用鼠曲草或其他綠色的蔬菜汁做的。形狀有圓，有扁，亦有水滴狀，餡料根據(jù)不同的地區(qū)習(xí)俗略有不同，加之網(wǎng)紅青團(tuán)的誕生，更是豐富了餡料以及制作的形式。
二、雞蛋
據(jù)說(shuō)清明這天吃雞蛋，一年就不長(zhǎng)疙瘩，譬如山東某些地方，習(xí)慣用柳條和雞蛋同煮，據(jù)說(shuō)這樣有利于眼睛。而魯西南習(xí)慣吃用柳枝煮的帶血的頭生子雞蛋，據(jù)說(shuō)能治哮喘。清明這天，很多地方還盛行斗蛋，孩童之間互相以蛋的尖端相碰撞，破碎的一方就算輸了，以多次取勝為榮。
三、五色糯米飯
每年農(nóng)歷三月初三或清明節(jié)時(shí)節(jié)，廣西人都要制作五色糯米飯。他們選好優(yōu)質(zhì)糯米，采來(lái)紫蕃藤、黃花、楓葉、紅藍(lán)（紅絲線），浸泡出液，分別拌著糯米，然后合而蒸之，不僅色彩斑斕，而且味道香純。這種風(fēng)味食品與祭祖娛神活動(dòng)融在一起，充滿著民族、地方情趣。
四、樸籽粿
清明節(jié)做“樸籽粿”是潮汕一帶的傳統(tǒng)食俗。制作樸籽粿，首先將樸籽樹(shù)葉和過(guò)失搗爛，與大米椿成粉末，發(fā)酵后上模具蒸制，也可以直接用碗，做好的樸籽粿顏色嫩綠，個(gè)個(gè)開(kāi)口笑，惹人喜愛(ài)。 樸籽粿種類(lèi)很多，有甜粿、紅桃粿、菜頭粿、韭菜粿等等。
五、棗糕
棗糕又叫“子推餅”，北方一些地方用酵糟發(fā)面，夾棗蒸食。他們還習(xí)慣將棗餅制成飛燕形，用柳條串起掛在門(mén)上，可以冷食，以紀(jì)念介子推不求名利的高尚品質(zhì)。糕就是谷物類(lèi)，谷物類(lèi)加上棗，符合春季養(yǎng)生增甘的目的，可以增加脾的功能來(lái)限制一下肝氣過(guò)分的往外張揚(yáng)。
六、烏稔（rěn）飯
清明節(jié)吃烏稔飯是最早是畬族的習(xí)俗。畬族人家家戶戶煮“烏稔飯”，并饋贈(zèng)漢族的親戚朋友，久而久之，當(dāng)?shù)氐臐h族人民也有了清明時(shí)食“烏稔飯”的習(xí)俗。它是將糯米用洗凈煮熟的烏稔樹(shù)葉浸泡后蒸煮而成，顏色烏黑但卻米香撲鼻，別有一番風(fēng)味。
七、撒子
我國(guó)南北各地清明節(jié)有吃馓子的食俗。“馓子”為一油炸食品，香脆精美，古時(shí)叫“寒具”。寒食節(jié)禁火寒食的風(fēng)俗在我國(guó)大部分地區(qū)已不流行，但與這個(gè)節(jié)日有關(guān)的馓子卻深受世人的喜愛(ài)。現(xiàn)在流行于漢族地區(qū)的馓子有南北方的差異：北方馓子大方灑脫，以麥面為主料；南方馓子精巧細(xì)致，多以米面為主料。
八、潤(rùn)菜餅
潤(rùn)菜餅其實(shí)類(lèi)似于春餅，最早發(fā)源于福建泉州，而后流行于臺(tái)灣、福建地區(qū)，又稱(chēng)潤(rùn)餅、嫩餅菜。這是一種比春卷更為古老的吃法。每到清明時(shí)節(jié)，泉州、廈門(mén)等地都有吃潤(rùn)菜餅的食俗。做好的餅薄如蠶翼，裹上各種餡料，蘸著醬吃，非常美味。
九、子推饃
又稱(chēng)老饃饃，清明節(jié)前蒸“子推饃”的習(xí)俗，在陜北的榆林和延安兩地一直流傳至今。父母用杜梨樹(shù)枝或細(xì)麻線將各種小面花串起來(lái)，吊在窯洞頂上或掛到窗框旁邊，讓孩子們慢慢享用。風(fēng)干的面花，能保存到第二年的清明節(jié)。“子推饃”和面花除了自己食用，還用來(lái)饋贈(zèng)親友。母親要給當(dāng)年出嫁的女兒送，稱(chēng)為送寒食。
十、清明飯
每逢清明節(jié)前夕，家家戶戶都要從野外采集各種供食用的青草藥，用來(lái)制作清明叛。常用的草藥有艾草、麻葉、雞矢藤、清明菜(白公翁)、薺菜、枸杞葉等。將需用草藥洗凈、去梗、煮熟，拌在預(yù)先浸透濾干的糯米(加適量大米)中，用碓皿番成飯團(tuán)，添進(jìn)紅糖搓勻，制成飯塊蒸熟即成。
十一、清明螺
清明時(shí)節(jié)是吃螺螄的最佳時(shí)節(jié)，因?yàn)檫@個(gè)時(shí)節(jié)螺螄還未繁殖，最為豐滿，肥美，故有“清明螺，肥似鵝”和“清明螺，頂只鵝”的說(shuō)法。喜歡的小伙伴真真不可錯(cuò)過(guò)，醬爆，紅燒，清蒸都非常好吃，一吸一允間饒是別有一番風(fēng)味。
十二、大蔥和蛋餅
清明節(jié)，青島許多人家都要吃大蔥和蛋餅，寓意聰明伶俐，這個(gè)習(xí)俗一直延續(xù)至今。此外，舊時(shí)青島地區(qū)有的人家還要捏面花，稱(chēng)作“蒸小燕”，吃白面小雞和雞蛋。寓意小燕子來(lái)了，真正的春天到來(lái)了。清明這天早晨全家人一定要吃雞蛋和白面小雞，心明眼亮不得病，很多學(xué)生要帶雞蛋給老師以表敬仰。
十三、粽子
據(jù)說(shuō)最初吃粽子不是端午，而是清明前一天的寒食。到現(xiàn)在，塘棲、長(zhǎng)興、吳江一帶仍盛行清明吃粽子的風(fēng)俗。一般都用箬葉包糯米，內(nèi)餡則根據(jù)各地習(xí)俗各有不同，現(xiàn)在更多的是按自己的口味來(lái)做了。
十四、寒食粥
寒食粥源于寒食節(jié)，傳說(shuō)是春秋晉文公重耳追祭功臣介子推焚身之日。寒食粥品類(lèi)繁多，較常食用的有楊花粥、梅花粥、杏酪、冬凌、桃花粥、乾粥、大麥粥等。
十五、醴酪（lǐ lào）
醴酪是一種以麥芽糖調(diào)制的杏仁麥粥，是古時(shí)候寒食節(jié)的主要吃食，《荊楚歲時(shí)記》記載：“去冬節(jié)一百五日，即有疾風(fēng)甚雨，謂之寒食。禁火三日，造餳大麥粥”。《鄴中記》也說(shuō)：“寒食三日作醴酪”。一直到隋唐還是主要的寒食節(jié)食品。想體驗(yàn)一下古人食韻的不妨可以嘗試一下。
清明節(jié)的傳統(tǒng)美食除了青團(tuán)，原來(lái)還有這么多，你都聽(tīng)說(shuō)過(guò)幾種呢？你們那里的清明節(jié)都吃什么？等你來(lái)說(shuō)。
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