每到春天，大量的新鮮小蝦米上市，買上0.5 千克，混合鹽磨出來(lái)的醬就是蝦醬。蝦醬味道非常鮮美，算是百搭的食材。蒸菜里加點(diǎn)蝦醬，可以起到提味的作用，蝦醬搭配五花肉的肥美和茄子的軟糯，恰到好處。喜歡的朋友一定要試試看。
蝦醬中含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、鐵、硒、維生素A等營(yíng)養(yǎng)元素，蝦醬中還有一項(xiàng)很重要的營(yíng)養(yǎng)成分--蝦青素，蝦青素是迄今為止最強(qiáng)的一種抗氧化劑，被稱為超級(jí)維生素e，蝦醬越紅說(shuō)明蝦青素越多。適量食用對(duì)身體頗為有益。
蝦醬五花肉蒸茄子
準(zhǔn)備材料：五花肉100 克，紫皮長(zhǎng)茄子150 克，姜10 克，大蔥30 克，蝦醬1 茶匙，植物油1 茶匙
開始制作：
1. 五花肉洗凈，切成厚約 2 毫米的片。
2. 紫皮長(zhǎng)茄子洗凈，切成滾刀塊。
3. 姜去皮洗凈，切成姜絲。
4. 大蔥去皮洗凈，切成長(zhǎng)約 5 厘米的蔥絲。
5. 五花肉、茄子塊、蝦醬、姜絲、蔥絲和植物油混合均勻。
6. 蒸鍋加適量水，放入食材蒸 20 分鐘后即可出鍋。
小貼士
1. 因蝦醬本身的味道很咸，所以先不用加鹽，菜熟了后根據(jù)口味再調(diào)整。
2. 沒有自己做的蝦醬，也可以買現(xiàn)成的。
3. 豬肉最好選擇肥瘦相間的五花肉。茄子混合一點(diǎn)豬油，會(huì)更香。
4. 平時(shí)可以買一些蝦皮，經(jīng)常添加一些到菜里，提鮮還補(bǔ)鈣。蝦醬中鹽含量很高，攝入太多的鹽會(huì)引起高血壓，要注意和其他菜的搭配。
選自《巧心思做出好味道》這本書，版權(quán)所有。