蒸饅頭別再用酵母了，學(xué)會這種做法，蒸出來的饅頭更香更好吃

作為一名北方人，饅頭這種食材我是再熟悉不過的了，每天都會吃。北方吃面食，南方吃米飯，饅頭就是我們北方人的主食之一。雖然說我們平時為了節(jié)省時間一般都是去外面買饅頭吃，但是有的時候還是會自己蒸饅頭。

自己蒸的饅頭吃著格外安心，用料和衛(wèi)生都是非常放心的，而且口感也很不錯，自己做出來的饅頭香甜可口，非常宣軟，就連小孩子見了都愛不釋手。一般賣饅頭的或者是自己在家做的很多人都是用酵母發(fā)酵，但是我卻不喜歡這種做法。

我比較喜歡吃老面饅頭，有沒有要跟我一樣的朋友呢？其實(shí)老一輩的人就喜歡這樣的做法，我覺得這樣做出來的饅頭口感會更好，我們家也都喜歡吃。做老面饅頭其中最關(guān)鍵的就是老面引子，做法其實(shí)也不難。

如果你想嘗試一下這種做法的話不妨來看看我的做法，跟著學(xué)一下，等有空在家的時候趁機(jī)做一頓試試口味，保證你會拋棄之前的饅頭愛上這種。蒸饅頭別再用酵母了，學(xué)會這種做法，蒸出來的饅頭更香更好吃。

【老面饅頭】

需要材料：

方法步驟

步驟一：首先我們來做面引子，先準(zhǔn)備100g面粉，用溫水開始和面，然后開始攪拌，再把它揉成面團(tuán)。之后開始發(fā)酵，使其發(fā)酵至兩倍大，里面出現(xiàn)蜂窩就可以了。

步驟二：面引子做好以后取出來，再往里面加上溫水?dāng)嚢瑁瑪嚢杈鶆蛑笤偌尤?00g干面粉，繼續(xù)攪拌、揉面，將其揉成面團(tuán)。這個時候如果聞到面團(tuán)比較酸的話，往里加上一點(diǎn)點(diǎn)堿面，繼續(xù)揉。

步驟三：這個面團(tuán)揉好以后用保鮮膜蓋起來，繼續(xù)發(fā)酵到兩倍大，發(fā)酵好之后將其分成一個個的劑子，做成饅頭的形狀。

步驟四：把饅頭都放到蒸籠中，繼續(xù)醒發(fā)十五分鐘左右，然后開始蒸，大火將其蒸二十分鐘，蒸好之后讓饅頭在里面燜上幾分鐘再掀開鍋蓋即可。

這樣老面饅頭就做好啦，其實(shí)步驟還是蠻簡單的，一般都會做的不錯。這種方法你學(xué)會了嗎？學(xué)會之后完全可以試一下，看看到底是哪種饅頭好吃一些。

小貼士：

1、老面引子一般的話一天左右就能發(fā)酵好，發(fā)酵好的面團(tuán)會有一股酸味。

2、如果聞到面團(tuán)酸味太重是需要加堿面的，一次不要加太多，加上一點(diǎn)之后稍微嘗一下，如果是微微甜的口感的話就可以，否則加多了的話會讓饅頭發(fā)黃。

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