并不是因?yàn)殚e得沒(méi)事做才來(lái)折騰米啊、面粉什么的，主要還是得吃飯啊！一日三餐，少一頓都不像過(guò)日子的人。嗯，吃飯是件很重要的事，不能太過(guò)馬虎。

海子的詩(shī)句很美：從明天起，做一個(gè)幸福的人/喂馬、劈柴，周游世界/從明天起，關(guān)心糧食和蔬菜/我有一所房子，面朝大海，春暖花開(kāi)……

不要等明天了，就從今天做起。來(lái)，跟我一起學(xué)做好吃的，雖然我做的可能不夠地道，但相信，我會(huì)的，你也能行！

今天我要挑戰(zhàn)的是用大米做涼皮！第一次做，看下面成品圖，還不賴吧？

食材：大米一小碗（350克），頭天晚上就淘洗干凈，泡在清水里。澄粉30克。

做法：

1.家里沒(méi)有粘米粉了，不然就不用泡大米來(lái)磨米漿了，能更省事。不過(guò)，磨米漿也不麻煩，我懶得搬破壁料理機(jī)了，直接用打果汁的果汁杯打的米漿，缺點(diǎn)就是打得不夠細(xì)。把頭一天晚上泡好的大米加點(diǎn)水，打磨成米漿，量杯里顯示米漿加水一共是400克左右，再加了30克澄面攪拌均勻。

2.然后過(guò)濾一下，果然，打得有點(diǎn)粗，米渣渣好多，這米渣我也沒(méi)浪費(fèi)，做了小米餅當(dāng)零食，此處按下不表。

3.取一個(gè)平底的盤(pán)，上面刷上點(diǎn)無(wú)味食用油。

4.然后把濾好的米漿舀到平底盤(pán)里，我怕成不了圓形不好看，所以米漿舀得略多，把平底盤(pán)鋪正好蓋滿的樣子。鍋?zhàn)永锾崆盁诲佀_(kāi)后把裝了米漿的平底盤(pán)放上去。

5.然后蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)大火，利用水蒸氣把米皮蒸熟。

6.蒸的時(shí)間也不用長(zhǎng)，一張米皮約摸蒸2、3分鐘就完全熟秀了，怎么判斷可以了？看一下顏色，顏色發(fā)白變得有些透明了，鼓大泡了就可以了。轉(zhuǎn)小火，把平底盤(pán)用夾子取出來(lái)。

7.事先準(zhǔn)備好一個(gè)盆子里放上涼水，盤(pán)子取出來(lái)后就放在涼水上激一下，這樣平底盤(pán)就能快速降溫。然后用油刷在皮子上面刷上薄薄的一層油，這樣是為了卷皮子的時(shí)候防粘。

8.用個(gè)硅膠鏟幫忙，沿盤(pán)子邊緣刮一下，然后從一邊往另一邊慢慢揭開(kāi)卷起來(lái)。一張米涼皮就做好了。

9.然后盤(pán)子里重新刷上油，繼續(xù)舀米漿，繼續(xù)放鍋?zhàn)永铮w上蓋，轉(zhuǎn)大火蒸第二張米皮。反復(fù)幾次，直到米漿用完。我這次做得稍厚些，只做出四張米皮。

　　10.接下來(lái)就看各人口味了，我家是涼拌吃法。把米涼皮切成小指寬的條，切點(diǎn)蔥花撒在上面。拌一個(gè)涼拌汁。

　　涼拌汁的做法：大蒜一個(gè)，搗成蒜泥，放在一個(gè)小碗里，加一湯匙涼開(kāi)水，加兩湯匙醋，半湯匙醬油，白糖少許，鹽適量，雞精，香油一小勺，辣椒油（紅油）兩小勺。喜歡吃麻辣口味的可以適當(dāng)放一點(diǎn)花椒油。

11.吃之前，再把涼拌汁淋在涼皮上，翻拌一下。

12.好了，一大盤(pán)麻辣酸爽的涼拌涼皮就做好了，可當(dāng)一道涼菜，但其實(shí)也是一道主食。如果吃了涼皮，飯就少吃一口吧！

怎么樣？不難做吧？主要是好吃，外面買(mǎi)不到，只好自己在家做了。過(guò)濾出來(lái)的米渣，同樣方法蒸熟后，再用一點(diǎn)點(diǎn)油煎一下，就成了下午茶點(diǎn)心：油煎小米餅。這里就不啰嗦了。

想吃涼皮的朋友，自己動(dòng)手，豐衣足食！

我是愛(ài)研究美食的辣言辣語(yǔ)私想家，關(guān)注我的號(hào)，一起來(lái)研究更多好吃的吧！謝謝大家的點(diǎn)贊和評(píng)論。