大家好，我是康康那個(gè)吃貨，康康今天和大家分享鯽魚(yú)蘿卜絲面、沙茶魷魚(yú)面、什錦海鮮面。我們一起來(lái)看看吧！

鯽魚(yú)蘿卜絲面

材料：

鯽魚(yú)一條、白蘿卜、手搟面、豬骨高湯

調(diào)味料：

食用油、鹽、雞精、生姜、蔥、胡椒粉、枸杞子

制作方法：

1. 將蘿卜刨皮切絲，用沸水焯一下，去其青芥味；

2. 生姜切絲，蔥分別切成末和段，枸杞子用清水洗一下；

3. 將鯽魚(yú)收拾干凈，鍋內(nèi)倒入少許食用油，將鯽魚(yú)正反面煎成黃色；

4. 倒入沸水和豬骨高湯(沸水能使魚(yú)湯顏色呈奶白色),加入姜絲、蔥段用大火燒開(kāi)后改文火燉15分鐘，下入蘿卜絲與枸杞子，繼續(xù)燉15分鐘，用鹽、雞精調(diào)味，關(guān)火備用；

5. 在另一鍋中將手搟面煮熟，撈入碗中，將鯽魚(yú)放在面條上，再加上蘿卜絲，最后將魚(yú)湯澆在碗內(nèi)，撒上蔥末及胡椒粉。

特點(diǎn)：

鮮活河鮮，湯濃魚(yú)香。用豬骨湯來(lái)熬魚(yú)湯，實(shí)在是鮮上加鮮，食后滋味難忘。

沙茶魷魚(yú)面

材料：

魷魚(yú)、芹菜、熟雞蛋、面條、筒骨高湯(可加干貝素)

調(diào)味料：

色拉油、料酒、沙茶醬、胡椒粉、老抽、魚(yú)露、生姜、鹽、雞精

制作方法：

1. 將魷魚(yú)掏干凈內(nèi)臟，撕掉膜，洗凈；

2. 將魷魚(yú)打過(guò)刀花后切成條狀，用沸水焯一下，撈起，用涼水沖一下；芹菜切段，生姜切絲；

3. 在炒鍋內(nèi)倒入色拉油，將生姜絲在鍋內(nèi)煸一下，下入魷魚(yú)翻炒，用大火炒干水分，加料酒、沙荼醬、老抽、魚(yú)露繼續(xù)炒勻，再下入芹菜段，加鹽、雞精調(diào)味，待熟軟后起鍋，備用；

4. 在另一鍋中將面條煮熟，撈入筒骨高湯碗內(nèi)，放上熟雞蛋，澆上炒好的沙茶魷魚(yú)，撒入胡椒粉。

特點(diǎn)：

魷魚(yú)柔韌，魚(yú)露味綿。以豬骨熬制的濃湯清澈，被沙茶醬染成淡醬色，使本身單純的甘美湯底，更具耐人尋味的味道。魷魚(yú)口感柔韌，芹菜格外脆嫩不同味覺(jué)在口中輪流回轉(zhuǎn)。

什錦海鮮面

材料：

魷魚(yú)、拉面、芹菜、花蛤、魚(yú)丸、蝦、蟹棒、魚(yú)糕、熟雞蛋、筒骨蝦仁干貝高湯

調(diào)味料：

食用油、生抽、黃酒、料酒、胡椒粉、蔥、魚(yú)露、干貝素、鹽、鮑魚(yú)汁、蔥油

制作方法：

1. 將魷魚(yú)去膜洗凈，切斜紋刀花，改長(zhǎng)條，然后在鍋內(nèi)燒開(kāi)水，加少許黃酒，將魷魚(yú)條下鍋焯2分鐘；芹菜切段，蔥切段；

2. 鍋內(nèi)放食用油，將芹菜段、花蛤、魚(yú)丸、蝦、蟹棒、魚(yú)糕、魷魚(yú)條下鍋酮炒，加入生抽、鮑魚(yú)汁、料酒、魚(yú)露、干貝素、鹽炒勻，起鍋，備用；

3. 在另一鍋中將面條煮熟，撈入碗中，事先在碗中放入蔥油，再加入上述炒好的材料，擺上熟雞蛋，澆上高湯，撒入蔥段、胡椒粉。

特點(diǎn)：

海鮮馥郁，口口留香。精選海鮮材料，秘籍是碗底的蔥油，加上豬骨蝦仁干貝鮮湯，還沒(méi)吃到嘴里，就已香氣四溢。

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