啤酒剁椒魚頭

食材

胖頭魚頭半個(gè)、魚尾適量、啤酒1瓶、蔥適量、姜適量、蒜1頭、剁椒醬三大勺、生抽一勺、料酒兩勺、干辣椒碎一小勺、胡椒粉適量。

做法

1、大胖頭魚頭撒點(diǎn)面粉。

2、不沾鍋放油燒熱，放入魚頭，魚尾，煎成兩面金黃。

3、放，蔥，姜，蒜，辣椒碎燒出香味。

4、放入啤酒燒開。

5、啤酒燒開放入煎好的魚頭，魚尾，生抽一勺，料酒兩勺，剁椒醬放入魚尾的上面。

6、中火燉20分鐘，收汁出鍋。

雞蛋刨豆腐

食材

豆腐適量、雞蛋4個(gè)、蔥適量、油適量、鹽適量、雞精適量、蠔油適量。

做法

1、豆腐切成小方塊、蔥切成末、雞蛋劃散。

2、起鍋燒水，水里加一點(diǎn)點(diǎn)鹽。

3、水開后，下入豆腐煮一分鐘，去除豆腥味。

4、過涼水，瀝干水分。

5、起鍋燒油，油里加少許鹽，下入豆腐稍煎香，倒入雞蛋液。

6、雞蛋液稍定型后，輕輕的翻炒均勻。

7、加雞精和蠔油調(diào)味，加入蔥花，起鍋裝盤。

香芹炒土豆片

食材

土豆適量、香芹少許、油少許、鹽少許、胡蘿卜少許、蒜頭少許。

做法

1、土豆削皮洗凈，香芹去根蒂洗凈。

2、土豆切片清洗一下，剛好有一丁點(diǎn)胡蘿卜也切片。

3、切點(diǎn)蒜片，香芹很嫩連葉子也用上切段備用。

4、熱鍋放油，下蒜片中小火煸炒一會(huì)。

5、下土豆片翻炒一會(huì)，加入少許開水再翻炒一會(huì)。

6、待土豆片變得完全透明了，調(diào)少許鹽炒勻。

7、最后下香芹炒軟，完成出鍋。

三鮮湯

食材

即食海參3條、魷魚80g、泡好的竹筍200g、鹽2g、胡椒粉2g、昆布粉1g、雞湯1碗。

做法

1、之前用油雞燉好的雞湯取一碗

2、魷魚剝掉黑皮。斜刀切薄片兒備用。

3、玉蘭片，也就是竹筍片兒。提前泡發(fā)備用。

4、海參用開水焯燙幾秒鐘。撈出備用。

5、魷魚用開水焯燙幾秒鐘。撈出備用。

6、鍋里放底油，炒香蔥姜，放入玉蘭片煸炒

7、倒入雞高湯，煮開后放入海參。小火煮五分鐘左右，并加入鹽，胡椒粉和昆布粉去腥調(diào)味兒提鮮。

8、海參煮好后，放入魷魚煮半分鐘。

9、出鍋時(shí)放入紅甜椒配色，出鍋可撒少許香蔥。

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