腐汁豇豆

材料：豇豆、老媽紅油腐乳、腐乳汁、大蒜、小米辣、鹽

做法

1．豇豆角鹽水浸泡20分鐘去農(nóng)藥，豇豆洗衣凈擇去頭尾，切成相等的長(zhǎng)度，腐乳用勺子壓成泥，大蒜剁沫，小米辣切成細(xì)圈。

2．鍋內(nèi)入適量水煮開(kāi)，入1匙鹽和少許食用油，入豇豆煮熟，撈出過(guò)涼開(kāi)水后碼盤。

3．鍋內(nèi)入適量油燒熱，小火把蒜沫和小米辣椒炒香，接著倒入腐乳汁，繼續(xù)炒出香味，根據(jù)各自口味入適量鹽拌勻。

4．最后把腐乳汁淋入豇豆即成。

雞翅燜萵筍

材料：雞翅中8個(gè)、萵筍1根、姜15克、紅尖椒3根、香菜末5克、植物油500克、食鹽1小勺、料酒20克、醬油2茶匙

做法

1. 雞翅中擇洗干凈斬成大塊，調(diào)入精鹽、料酒、生姜片、味極鮮醬油拌勻腌漬20分鐘

2. 萵苣打去外皮，洗凈切成滾刀塊，紅尖椒洗凈切碎，生姜切片少部分切絲備用

3. 鍋里倒入油，油6成熱時(shí)放入雞翅中開(kāi)小火炸

4. 炸雞塊時(shí)爐灶要始終開(kāi)小火，雞翅塊炸到外皮顏色金黃后撈出控油

5. 另起油鍋放入生姜絲辣椒碎，小火炒出香辣味

6. 倒入炸好的雞翅塊、切好的萵苣塊

7. 調(diào)入精鹽、味極鮮醬油，一杯清水，或者是倒入腌漬雞翅塊的料汁

8. 翻炒后蓋上鍋蓋，小火燜燒15分鐘，出鍋，撒上香菜末即可

西芹熗魷魚(yú)

材料：鮮魷魚(yú)200g、西芹100g、紅甜椒50、姜3片、鹽2g、糖5g、檸檬汁5ml、料酒5ml、芝麻油5ml、辣豆豉5g

做法

1.魷魚(yú)撕去外膜切上花刀，過(guò)開(kāi)水焯燙至卷曲撈出

2.西芹切片，過(guò)開(kāi)水焯燙至變半透明，撈出過(guò)涼開(kāi)水

3.紅甜椒切成菱形塊，和魷魚(yú)、西芹放在一起

4 .加入姜片、鹽、糖、檸檬汁、料酒、芝麻油、辣豆豉拌勻即可

粉絲烤花甲蝦

材料：蝦250；花甲250；蒜3個(gè)（一個(gè)差不多10瓣左右）；粉絲適量；耗油適量；香油適量；鹽適量；糖適量（一點(diǎn)點(diǎn)調(diào)味就好）；料酒適量；姜片適量；

做法：

1、蝦洗干凈開(kāi)背去蝦線，加入料酒，姜片，鹽腌制20分鐘。

2、燒開(kāi)水，倒入花甲，一點(diǎn)點(diǎn)料酒和鹽，煮到花甲張開(kāi)就好。

3、蒜用料理機(jī)后或是刀切成末就好。

4、鍋中加油，放入大蒜煸香，同時(shí)加入耗油，香油，炒香就可以了，別炒久了。

5、烤盤鋪上錫紙，提前泡好的粉絲放入底層。

6、接著把之前切好的蝦和煮好的花甲平鋪在粉絲上面。

7、均勻曬上炒好的蒜蓉醬。

8、烤箱預(yù)熱，中層，上下火，200℃烤10分鐘左右就好了。