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          白酒為什么被稱為“百藥之首”?

            酒在醫(yī)學(xué)上的應(yīng)用,是中國人對世界醫(yī)藥學(xué)的一大貢獻。中國古代用酒治病非常普遍,在浩如煙海的醫(yī)學(xué)典籍中舉不勝舉。《內(nèi)經(jīng)》中有用酒療疾的內(nèi)容;《傷寒論》《金匱要略》中有關(guān)酒的方劑多達16種。由于白酒具有預(yù)防疾病、治療疾病、保健身體等多重作用,因此被譽為“百藥之首”。


          白酒為什么被稱為“百藥之首”?

            中醫(yī)認(rèn)為,白酒歸心、肝、胃、肺經(jīng),功效舒筋活絡(luò),止痛散寒,溫通經(jīng)脈,振奮陽氣,緩解疲勞,引行藥勢等作用,用于風(fēng)寒濕痹,筋脈痙攣,且有導(dǎo)引其他藥物到達病所之功,《黃帝內(nèi)經(jīng)》有“湯液醪醴論篇”,專門討論酒的藥用之道。

            但是這里要說的是,雖然很多人認(rèn)為酒性為溫?zé)幔珜嶋H上白酒性是寒的。

            酒在醫(yī)藥中,是一種不可缺少的溶媒。很多藥物的有益成分,用普通方式難以獲益,而酒作為有機溶劑,能溶解一些不溶于水的成分,使得人可以有效利用此類藥物。再加上酒有導(dǎo)引藥物成分運行的能力,因此成為組方配伍中寶貴的引藥。而且,藥往往味苦而難于被人們接受,但酒卻是普遍受歡迎的食物,酒與藥的結(jié)合,彌補了藥的苦味的缺陷,也改善了酒的風(fēng)味。

            《漢書·食貨志》中說,"酒,百藥之長"。這可以理解為在眾多的藥中,酒是效果最好的藥,因為它除了導(dǎo)引藥物成分外,還能提高其他藥物的效果。古人說“酒以治疾”,事實上,古人釀酒目的之一是作藥用的。《素問·湯液醪醴論》專篇曾指出:"自古圣人之作湯液醪醴,以為備耳"。這就說古人之所以釀造醪酒,是專為藥而備用的,可見在古代酒在醫(yī)療中的重要作用。

            但要說的是,古代藥酒大多數(shù)是藥物是加入到釀酒原料中一塊發(fā)酵的。而不是象后世常用的浸漬法。其主要原因可能是遠(yuǎn)古時代的酒保藏不易,浸漬法容易導(dǎo)致酒的酸敗。藥物成份尚未溶解充分,酒就變質(zhì)了。采用藥物與釀酒原料同時發(fā)酵,由于發(fā)酵時間較長,藥物成分可充分溶出。

            唐宋時期,藥酒補酒的釀造較為盛行。這一期間的一些醫(yī)藥巨著如《備急千金要方》,《外臺秘要》,《太平圣惠方》,《圣濟總錄》都收錄了大量的藥酒和補酒的配方和制法。如《備急千金要方》卷七設(shè)"酒醴"專節(jié),卷十二設(shè)"風(fēng)虛雜補酒,煎"專節(jié)。《千金翼方》卷十六設(shè)"諸酒"專節(jié)。《外臺秘要》卷三十一設(shè)"古今諸家酒方"專節(jié)。宋代《太平圣惠方》所設(shè)的藥酒專節(jié)也有六處。

            這是因為,以酒入藥,多具有用藥少,簡便易行的特點。這也是其他藥物很少具備的特性。

            現(xiàn)代研究認(rèn)為,酒中的乙醇能被人體氧化成乙醛,然后氧化成乙酸。這種氧化過程可促使體內(nèi)血液流動加快,脈搏加速,呼吸加快。因此,適量飲酒,可促進人體胃腸分泌,幫助消化,加強血液循環(huán),增加細(xì)胞活力,營養(yǎng)肌膚,解除疲勞,增加體溫。

            因此,酒的確有著諸多優(yōu)點,有很高的藥用價值,故而被譽為“百藥之首”。

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