忽如其來(lái)的疫情，隔離期間，沒有了外賣，把大家都被迫變成廚師，自己做飯吃，朋友圈也是各種美食曬圖，其實(shí)很少下廚的人都會(huì)犯以下的這些錯(cuò)誤習(xí)慣，這些習(xí)慣正在危害著很多人的健康，千萬(wàn)忽視不得，如果你有這些習(xí)慣，要盡快改正，小編就一一給大家說(shuō)說(shuō)。

1、蔬菜先切才洗

很多人的習(xí)慣是先切好菜再洗，也有人喜歡先洗一遍再洗一遍，這樣做看似沒毛病，其實(shí)這樣做，蔬菜里的營(yíng)養(yǎng)經(jīng)過(guò)這些操作后，流失得非常嚴(yán)重，因?yàn)槭卟死锏木S生素C接觸氧氣后就會(huì)氧化反應(yīng)，就會(huì)被破壞，切好后再接觸水，維生素B和C也會(huì)被水沖掉了大部份。正確的方式應(yīng)該是先洗菜，然后瀝下水，水干得差不多了后再切，這樣就可以很好的保持有益物質(zhì)。

2、生食和熟食用同一個(gè)砧板

所有食物都用一個(gè)砧板也有很多人會(huì)這么做，也有很多人講究分開，其實(shí)最好是分開，因?yàn)樯煸谝粋€(gè)砧板會(huì)造成細(xì)菌、寄生蟲卵交叉感染，其實(shí)砧板在切生食的時(shí)候，已經(jīng)接觸了很多細(xì)菌，短時(shí)間內(nèi)，徹底洗干凈，或者用熱水泡，都不能快速消除砧板上的細(xì)菌。建議大家最好準(zhǔn)備3個(gè)砧板，分蔬菜水果、生肉、熟食3個(gè)不同的食物使用。

3、 油炸后還拿來(lái)炒菜

節(jié)約是我們傳統(tǒng)的美德，炸過(guò)后的油丟掉太可惜，還會(huì)用來(lái)炒菜，其實(shí)我也這么做過(guò)，但是我現(xiàn)在不會(huì)這么做了，其實(shí)油經(jīng)過(guò)高溫過(guò)后，會(huì)有反式脂肪酸和產(chǎn)生毒素和致癌物，所以最好不要再吃油炸后的油了，對(duì)健康非常不利。建議油炸過(guò)食物的油，也不用丟掉，只是這些油不要用做要加熱的炒菜，只用來(lái)涼拌用，或者拌餃子餡，就是一些不用加熱的食物上即可。