肉是一年四季當(dāng)中必不可少的一種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但是，春季是比較特殊的，春季天氣干燥，特別的容易上火，如果吃太多肉，很容易消化不良，造成便秘口臭，如果大家忍不住想吃肉，可以吃一點(diǎn)鴨肉。春季，寧可不吃豬肉，也要多吃它，清肺下火，男女老少都適合。鴨肉不像其他的肉，鴨肉脂肪含量低，口感比較好，最重要的一點(diǎn)是鴨肉性溫，常吃能夠清肺去火，而且它的滋補(bǔ)效果是非常的獨(dú)特，春季吃點(diǎn)鴨肉是最好的選擇，價(jià)格也比較的便宜。一起來(lái)看看小編做的胡蘿卜啤酒鴨吧，簡(jiǎn)單美味！

胡蘿卜啤酒鴨

By 草莓茶

配料：

鴨肉 400克、胡蘿卜 150克、啤酒 500毫升、花生油 10毫升、生抽 5毫升、白砂糖 15克、精鹽 10克、姜 5克、蒜 5克、花椒 5克、八角 5克、香葉 2克、料酒 5毫升

烹飪步驟：

1.鴨肉洗凈以后，斬成大塊

2.姜和大蒜切片備用

3.準(zhǔn)備好干辣椒，花椒，八角，香葉

4.鍋中加入油，加適量白砂糖，小火不停的翻炒至糖色呈咖啡色

5.把鴨肉倒入鍋中翻炒

6.加入姜蒜片入鍋中

7.把胡蘿卜塊放入鍋中

8.加入之前準(zhǔn)備好的各種花椒大料

9.加入適量料酒

10.加入適量生抽

11.加入一罐啤酒

12.蓋上鍋蓋燜30分鐘即可

烹飪小貼士：

1、選購(gòu)鴨肉時(shí)先觀色，鴨的體表光滑，呈乳白色，切開(kāi)后切面呈玫瑰色，表明是優(yōu)質(zhì)鴨，如果鴨皮表面滲出輕微油脂，可以看到淺紅或淺黃顏色，同時(shí)內(nèi)的切面為暗紅色，則表明鴨的質(zhì)量較差。變質(zhì)鴨可以在體表看到許多油脂，色呈深紅或深黃色，肌肉切面為灰白色、淺綠色或淺紅色。2、然后是聞味。好的鴨子香味四溢；一般質(zhì)量的鴨子可以從其腹腔內(nèi)聞到腥霉味；若聞到較濃的異味，則說(shuō)明鴨子已變質(zhì)。3、最后是辨形。新鮮質(zhì)優(yōu)的鴨，形體一般為扁圓形，腿的肌肉模上去結(jié)實(shí)，有凸起的胸肉，在腹腔內(nèi)壁上可清楚地看到鹽霜；反之，若鴨肉摸上去松軟，腹腔潮濕或有霉點(diǎn)，則鴨質(zhì)量不佳，變質(zhì)鴨肌肉摸起來(lái)軟而發(fā)黏，腹腔有大量霉斑。

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