清明將至，雨水充沛，不僅繁花盛開，各種野菜也紛紛上市。
馬齒莧、芥菜、艾草、香椿....這些時(shí)鮮不僅口味獨(dú)特，還有獨(dú)特的藥用價(jià)值，對(duì)于愛吃的廣東人，做成一道道特色佳肴，為餐桌增色不少。
今天，小編就給大家推薦一種平時(shí)常見，卻不常上桌的野菜——蒲公英。對(duì)于蒲公英，很多老廣的第一印象便是清熱解毒、利尿消炎，但除此外，它還特別適合以下六類人群服用：
一、口腔潰瘍?nèi)巳?/h1>
蒲公英具有廣泛的藥理活性，尤其是抗菌作用最為顯著。它能夠有效殺滅引起口腔潰瘍的溶血性鏈球菌。另外，蒲公英有去火消炎、消腫散結(jié)作用，能減輕舌頭及口腔潰瘍部分的腫脹、疼痛感。
二、胃疼、胃潰瘍?nèi)巳?/h1>
《本草新編》提到古時(shí)北方百姓遭遇饑荒，常常采食蒲公英來充饑，結(jié)果發(fā)現(xiàn)反而生病減少了。
這是因?yàn)槿损囸I的時(shí)候“胃火”會(huì)比較盛，這也是有些人會(huì)“餓到胃痛”的原因；而蒲公英善于降胃火，性質(zhì)又比較平和，因此饑民們吃完蒲公英后反而還保護(hù)了脾胃。
國(guó)醫(yī)大師、脾胃大咖徐景藩教授曾對(duì)蒲公英在胃病治療的應(yīng)用，做了甚為全面的概括 ：
胃陰虛而有熱，常用蒲公英；
胃病兼肝膽濕熱，濕偏重者可用蒲公英；
胃痛如用溫藥理氣，可配以蒲公英，制其辛燥；
胃陰不足，配用蒲公英，可防其里熱滋生。
三、 肝功能異常人群
研究表明，肝臟中肝糖原的數(shù)量與肝臟的功能成正比，蒲公英含有的蒲公英甾醇能夠影響人體新陳代謝，使肝糖原含量增加，肝脂肪酶的活性下降，從而在一定程度上起到保護(hù)肝臟的作用。
四、乳腺炎患者
《本草綱目》記載：蒲公英主治婦人乳癰腫，水煮汁飲之立消。解食毒，散滯氣，化熱毒，消惡腫、結(jié)核、疔腫。
據(jù)研究顯示，蒲公英提取物對(duì)毛細(xì)血管擴(kuò)張和通透性亢進(jìn)、纖維組織增生等有抑制作用，具有明顯的體內(nèi)抗炎活性，有“天然抗生素”之美稱。
五、心血管疾病人群
蒲公英中色素的主要成分為β－胡蘿卜素、葉黃素等類胡蘿卜素。
類胡蘿卜素可以在人體中轉(zhuǎn)化為VA，具有良好的抗氧化、抗衰老效能，對(duì)某些腫瘤和心血管疾病有一定的預(yù)防作用。同時(shí)，在人體中轉(zhuǎn)化的維生素A還可以提高暗適應(yīng)能力，保護(hù)夜間視力。
六、濕熱體質(zhì)人群
隨著天氣變熱，很多人都會(huì)出現(xiàn)頭發(fā)、皮膚油膩、愛長(zhǎng)痘痘；口苦口干口臭、舌苔發(fā)黃等癥狀。
這多是體內(nèi)濕熱淤積、肝氣郁結(jié)所致。蒲公英瀉火除濕、清熱解毒、利尿散結(jié)，能改善濕熱引起的惡心、口臭問題，對(duì)濕熱引起的痘痘也有不錯(cuò)的效果。
此外，蒲公英能輔助降血糖、降血脂、降尿酸等輔助功效。
看到這里，你是不是開始準(zhǔn)備對(duì)路邊蒲公英“下手”了。一般來說，蒲公英在它開花前采下嫩葉用水煮開，這時(shí)候的口感是最好的，開花后葉子就會(huì)變得比較硬。食用前用開水（鹽水）焯一遍，可以去掉苦味。
在此，小編也給大家整理幾道簡(jiǎn)單易學(xué)的蒲公英家常菜：
①蒲公英粥
主料：粳米100克,新鮮蒲公英90克
做法：
1、將蒲公英洗凈，切碎，加水煎煮，去渣取汁。
2、與淘洗干凈的粳米一同入鍋，加水適量，先用旺火燒開，再轉(zhuǎn)用文火熬煮成稀粥。
適合人群：婦科生殖器炎癥、乳腺炎患者。
②蒲公英炒米茶
主料：
蒲公英5克，炒米10克，龍井（或綠茶）5克，桂花3克。
做法：先用適量水把蒲公英和炒米煮10分鐘，然后將煮出來的水放入茶壺中，最后加入龍井及桂花泡2-3分鐘，即可飲用。
適合人群：適合口腔或牙齦發(fā)炎，長(zhǎng)期抽煙導(dǎo)致的口腔異味，或者容易上火，口腔潰瘍的人。
③蒲公英豬肝湯
材料：
蒲公英葉300g、豬肝100g、生姜少許，鹽和油適量。
做法：
1、新鮮的蒲公英摘下嫩葉后洗干凈，先用鹽水焯一遍，撈出備用；
2、豬肝切片，用開水燙一遍去掉血水；
3、生姜切末，與蒲公英、豬肝一起放入鍋中，加水加油，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮15分鐘，加鹽調(diào)味即可。
適合人群：容易上火人群，在春天回暖后食用，清熱解毒又養(yǎng)肝。
（以上食譜由 廣東省中醫(yī)院 發(fā)布）
七、食用禁忌
蒲公英雖好，但不是所有人都能“享受”其功效，食用前仍須注意這幾點(diǎn)：
·蒲公英用量不要過大，尤其是第一次沖泡，否則會(huì)引起腹痛、腹瀉等。
·蒲公英性寒，脾胃虛寒者不宜單獨(dú)沖泡，建議放些溫性食物來中和寒性，比如紅棗、枸杞等。
·風(fēng)寒感冒者慎用，蒲公英對(duì)熱毒引起的感冒效果不錯(cuò)，但對(duì)外感風(fēng)寒引起的感冒可能會(huì)加重病情。
·過敏體質(zhì)者慎用，喝蒲公英泡的水易出現(xiàn)瘙癢等情況。
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