豆芽是生活中最為常見的一種食材，口感鮮嫩脆爽，只需要簡單的清炒或者涼拌就能吃出它鮮美的味道。
除了好吃美味，它也是“春季寶”，在維生素B2缺乏的春季，多吃些黃豆芽可以很好的防治維生素B2缺乏的癥狀，保證肌膚的健康。春季的天氣比較干燥，人容易上火咳嗽，適量吃些黃豆芽也可以清熱明目，緩解干燥。
下面分享三道黃豆芽的食譜給大家，喜歡的朋友不妨試試看。
黃豆芽炒肉皮
配料:
豬皮適量、黃豆芽適量、尖椒1個、蔥姜蒜適量、料酒適量、八角1個、花椒一小撮、食用油適量、老抽半勺、鹽適量、生抽（極味鮮）適量、陳醋適量、白糖少許
烹飪步驟:
1.準(zhǔn)備豆芽、豬皮和尖椒。
2.開水豬皮焯3分鐘 。
3.煮好的豬皮撈出控水，刮去多余油脂和殘余的碎毛。
4.處理后的豬皮洗凈改刀，加蔥段、姜、八角、花椒粒、鹽、老抽、料酒。
5.大火煮水開后改中火煮爛即可（大約20分鐘）。
6.豆芽焯水幾秒去豆腥味。
7.豆芽過涼水備用，尖椒切塊，豬皮切三角形，蒜切沫。
8.熱鍋涼油，油燒至七成熱放入蒜沫。
9.煸炒出香味放入尖椒，繼續(xù)煸炒。
10.再放入豬皮和豆芽煸炒。
11.加入極味鮮、少許陳醋、適量的鹽調(diào)味快速煸炒。
12.最后加入少許白糖即可出鍋。
13.簡單營養(yǎng)美味下飯菜。
韭菜炒黃豆芽
配料:
黃豆芽400克、韭菜適量、醬油適量、鹽少許、淀粉少許、蔥片少許、白醋少許
烹飪步驟:
1.黃豆芽洗凈
2.韭菜洗凈 切寸段
3.大蔥切片
4.鍋中放油 蔥片爆香
5.放入黃豆芽翻炒 加入醬油 鹽和幾滴白醋
6.黃豆芽炒軟放入韭菜翻炒
7.湯汁勾少許芡汁
8.翻炒均勻出鍋裝盤
9.成品
涼拌黃豆芽
配料:
黃豆芽400克、蔥1段、香菜2根、蒜4瓣、味極鮮2勺、香醋2勺、香油1勺、糖2克、雞精1克、辣椒粉適量、白芝麻1勺、油10克、鹽3克
烹飪步驟:
1.準(zhǔn)備食材，洗干凈（豆芽最好掐掉根須，去掉豆皮）
2.鍋中燒開水，將黃豆芽焯燙透
3.撈入冷水中過涼
4.撈出，瀝干水分備用
5.切蒜末、蔥絲，香菜切段
6.把以上食物都放入大一點(diǎn)的容器中，加兩勺味極鮮、兩勺香醋、適量糖和一勺香油
7.加入鹽和雞精
8.再撒上辣椒粉和白芝麻，燒一茶匙熱油澆在上面，激出香味
9.戴上一次性手套抓勻，即可
10.成品圖
來源：香哈菜譜