很多糖友問(wèn)到喝粥這個(gè)話題：粥是喝的稠一些還是稀一點(diǎn)好呢？

無(wú)論是稠一點(diǎn)還是稀一點(diǎn)，重要的是粥的材料。

如果是單純的白米粥，不管稠稀程度，都不推薦糖友喝的。

糖友最好不要單純喝粥，所謂單純喝粥就是粥的食材單一，比如大米粥，小米南瓜粥，這類粥糊化程度高，升糖指數(shù)也高，并不怎么適合糖友。

雖然不適合糖友但并不代表糖友不能喝粥。一些雜糧粥是可以適量喝的，注意不要煮的太爛，煮熟即可，這樣才有利于血糖控制。

還有就是喝粥時(shí)要同時(shí)吃足夠量的蔬菜以緩解食物吸收速度，讓血糖上升變慢。

如果雜糧粥煮得不爛，對(duì)于一些消化功能不怎么好的糖友并不怎么友好，有些糖友在吃完雜糧后也經(jīng)常出現(xiàn)肚子脹氣的情況。

因此很多糖友問(wèn)到了小米這個(gè)食材。小米粥吃起來(lái)很香，又養(yǎng)胃，但單純喝小米粥可能對(duì)血糖不友好，尤其是血糖波動(dòng)比較大的糖友，不推薦單純喝小米粥。

小米屬于全谷物雜糧，含有豐富的鉀、鐵、維生素B和蛋白質(zhì)，尤其是鐵、鉀和維生素B的含量，要比大米高2-3倍，但是其蛋白質(zhì)中缺乏必需氨基酸—賴氨酸，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不及大米，膳食纖維的含量也是所有全谷物雜糧中最低的。

大多數(shù)全谷物雜糧富含膳食纖維，膳食纖維體積較大，在胃腸道停留時(shí)間長(zhǎng)，減慢粗糧中淀粉的消化速度，使葡萄糖緩慢吸收進(jìn)入血液，不會(huì)引起血糖的劇烈波動(dòng)，從而降低了升糖指數(shù)。

此外，膳食纖維還可增加飽腹感，這有助于糖尿病患者控制食欲，保持體重，避免了攝入過(guò)多食物，引起血糖波動(dòng)。

但是小米中膳食纖維含量很少，與大豆、蕎麥、燕麥等其他全谷物雜糧相比，小米升高血糖的能力更強(qiáng)，其升糖指數(shù)值（GI）可高達(dá)71，雖然低于大米的83，但在全谷物雜糧中也是名列前茅。

如果經(jīng)過(guò)預(yù)先浸泡和長(zhǎng)時(shí)間熬煮，制成的小米粥升糖指數(shù)可進(jìn)一步提高，因?yàn)樾∶踪|(zhì)地柔軟，經(jīng)過(guò)浸泡后，比大米更加容易熬煮，也更加容易消化吸收。

因此，小米粥并不適合血糖控制不好的糖尿病患者。

小米粥正確的做法是：不要浸泡，做成小米飯更加有利于血糖穩(wěn)定，可以把小米短時(shí)間蒸煮成米飯，待小米飯口感變硬后，升糖指數(shù)會(huì)降低很多。

另外，搭配芹菜，肉類等食物一起吃，對(duì)血糖影響小很多。

因此，控糖穩(wěn)定的糖友可以適量吃小米粥，注意適量，最好食用小米飯。

注意，血糖波動(dòng)大的糖友如果想吃，需要做好血糖監(jiān)測(cè)。