豆類里面紅豆最適合一起蒸米飯，軟糯的口感加上紅紅的顏色，讓米飯不再是單一的白，一口下去紅豆特有的香氣在唇齒間縈繞，讓人回味無(wú)窮。

營(yíng)養(yǎng)分析：

谷薯類

紅豆含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、磷、鈣、鐵，維生素B1、B2，煙酸、皂甙等成分，有健脾胃，利水除濕、增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能的作用。

山藥中含皂苷、粘液質(zhì)、膽堿、山藥堿、淀粉、糖蛋白、自由氨基酸、多酚氧化酶、維生素C、16種氨基酸，還有硒、鐵、銅、鋅、錳、鈣等多種微量元素，具有健脾益胃、補(bǔ)腎益精、幫助消化的功效。

優(yōu)質(zhì)蛋白類

雞蛋中的蛋白質(zhì)對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用，蛋黃中的卵磷脂可促進(jìn)肝細(xì)胞的再生，還可提高人體血漿蛋白量，增強(qiáng)肌體的代謝功能和免疫功能。

秋刀魚(yú)體內(nèi)含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪酸、EPA、DHA等不飽和脂肪酸，EPA、DHA有抑制高血壓、心肌梗塞、動(dòng)脈硬化的作用。

腐竹蛋白質(zhì)豐富含水量少，是豆制品中營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高的食物，含有豐富鈣質(zhì)，防止因缺鈣導(dǎo)致的骨質(zhì)疏松，增進(jìn)骨骼發(fā)育。

蔬菜

芹菜中含有大量的粗纖維，通過(guò)咀嚼對(duì)牙面的機(jī)械性摩擦，擦去部分黏附在牙齒表面的細(xì)菌以及殘?jiān)瑥亩鴾p少牙菌斑形成，還可以加快腸胃蠕動(dòng)。

百合含有淀粉、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鎂、鋅、硒、維生素B1、維生素B2、維生素C，泛酸、胡蘿卜素等營(yíng)養(yǎng)素，具有潤(rùn)肺止咳，寧心安神的作用。

黑木耳蛋白質(zhì)豐富，而且富含多種維生素和礦物質(zhì)，特別是鐵元素含量極高，是長(zhǎng)期素食缺鐵性貧血患者的極佳食品，木耳中的膠質(zhì)可把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附集中起來(lái)排出體外。

生菜含維生素B1、B6 、維生素C、大量膳食纖維素和微量元素鎂、磷、鈣及少量的鐵、銅、鋅，加強(qiáng)蛋白質(zhì)和脂肪的消化與吸收，改善腸胃的血液循環(huán)，生菜又叫減肥生菜。

水果

桔子富含維生素C、檸檬酸、膳食纖維及果膠，具有美容、通便，消除疲勞、降低膽固醇的作用。

食材：

紅豆米飯150g，水煮蛋1個(gè)，橘子3個(gè)，熟山藥100g，秋刀魚(yú)1條，芹菜50g,百合20g，腐竹50g，木耳20g，小番茄1個(gè)，生菜、檸檬、蔥、姜適量，淀粉1g，水40ml，食鹽1克。

調(diào)味品：有機(jī)橄欖油10ml, 有機(jī)醬油8ml，有機(jī)料酒10ml，有機(jī)糙米醋少許。

做法：

1 準(zhǔn)備好食材，紅豆頭天晚上泡好，米飯和山藥提前蒸好，雞蛋提前煮熟，菜提前切好，秋刀魚(yú)提前切成段。

2 碗里放上秋刀魚(yú)，倒上10ml有機(jī)料酒，放上蔥、姜和檸檬片腌制片刻可以去腥。

3 鍋里倒3ml有機(jī)橄欖油預(yù)熱。

4 蔥花爆香。

5 放上芹菜和百合翻炒。

6 快熟時(shí)候放上1克食鹽炒熟出鍋。

7 鍋里加3ml有機(jī)橄欖油預(yù)熱，蔥花爆香，放入腐竹和木耳翻炒，加3ml有機(jī)醬油翻炒。

8 玉米淀粉和水混合均勻倒一半進(jìn)去裹芡收汁，這樣可以讓腐竹看起來(lái)不干巴巴。

9 不粘鍋加4ml有機(jī)橄欖油預(yù)熱。

10 蔥花爆香，放入腌制好的秋刀魚(yú)煎至兩面金黃。

11 倒5ml有機(jī)醬油調(diào)味。

12 另一半淀粉水倒入鍋里裹芡收汁出鍋。

13 山藥和小番茄切好。

14 便當(dāng)盒用有機(jī)糙米醋擦拭一遍，一個(gè)盒子里面鋪上生菜，放上紅豆飯，雞蛋，桔子，山藥，另一個(gè)盒子鋪上生菜，分別放上炒好的菜，魚(yú)上面放檸檬片解膩，小番茄片隨意放幾個(gè)點(diǎn)綴下。

小貼士：

1 紅豆、干百合、干木耳，干腐竹要頭天晚上泡好。

2 秋刀魚(yú)小刺多，不喜歡的可以換成無(wú)刺魚(yú)。

3 外帶便當(dāng)用有機(jī)糙米醋擦拭一遍可以延緩食材變質(zhì)時(shí)間，涼透后再蓋蓋，避免蒸汽滋生細(xì)菌導(dǎo)致食材變質(zhì)。