如果你怕油煙？嫌麻煩？那蒸菜就是最省事的選擇了！只要把食材和調(diào)料放上，交給蒸鍋、電飯鍋，等十來(lái)分鐘就ok~~可以蒸蔬菜，也可以蒸魚(yú)蒸肉、蒸排骨。。學(xué)幾道，滿足一家人的胃口都沒(méi)問(wèn)題
清蒸平魚(yú)
食材：平魚(yú)2條、油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、白酒適量、蒸魚(yú)豉油適量、花椒適量
做法：1)準(zhǔn)備好魚(yú)和蔥姜。
2)將一部分蔥姜切片。另一部切成絲備用。
3)將平魚(yú)去膛、去腮洗凈。
4)在魚(yú)身上打上花刀。用精鹽、白酒抹在魚(yú)身上腌制入味。把蔥姜片放入魚(yú)身和膛里腌制10分鐘。
5)蒸鍋放入水燒開(kāi)。放入魚(yú)，大火蒸制7分鐘，關(guān)火虛蒸5分鐘。
6)炒鍋放油燒熱加入花椒炸香。
7)把魚(yú)取出倒掉湯汁，去掉姜片和蔥絲。
8)重新在魚(yú)身上碼上蔥姜絲。
9)澆上適量的蒸魚(yú)豉油。10)把熱油潑在魚(yú)上即可。
酸甜鴛鴦蛋
食材：鮮香菇6個(gè)、熟鵪鶉蛋6個(gè)、豬肉餡150g、精鹽適量、姜粉2g、白糖2g、香油適量、雞精少許、料酒10ml、胡椒粉1g、番茄醬20g、甜辣醬15g、醬油10ml、白糖3g、蠔油5ml、米醋5ml、水淀粉適量、土豆淀粉適量、清水70ml
做法：1)鮮香菇去蒂洗凈，鵪鶉蛋煮熟去殼，豬肉剁成肉餡備用。
2)豬肉餡加入鹽，料酒，白糖，胡椒粉，姜粉，香油，雞精攪拌均勻。
3)鮮香菇用淡鹽水浸泡10分鐘放入盤(pán)中備用。
4)把鵪鶉蛋用拌好的豬肉餡包裹。
5)用手慢慢滾圓，然后沾裹一些土豆淀粉。
6)把鴛鴦蛋放在香菇上面，全部做好。
7)蒸鍋水燒開(kāi)，放入盤(pán)子大火蒸制15-20分鐘。
8)這時(shí)取一個(gè)小碗加入番茄醬，甜辣醬，糖，米醋，蠔油攪拌均勻。
9)鍋中加入70毫升清水，再倒入調(diào)好的料汁煮出香味。
10)淋入水淀粉攪拌均勻。11)湯汁清亮粘稠關(guān)火
12)然后把澆汁澆在蒸好的鴛鴦蛋上就好。
蒜蓉粉絲蒸扇貝
食材：粉絲1小把、蒜5瓣、姜1小塊、蔥花適量、蒸魚(yú)豉油適量、太子剁椒適量、扇貝適量
做法：1)食材準(zhǔn)備；2)粉絲泡軟，蒜切碎，姜切絲；
3)鍋中加入少許油，燒熱后放入蒜末爆香；
4)將一半煸香的蒜蓉裝入碗中，倒入少許蒸魚(yú)豉油拌勻成調(diào)味汁；
5)沿著殼壁用小刀把貝肉取下，去除內(nèi)臟和腮，留下中間那團(tuán)圓形的肉以及月牙形的黃，把粉絲剪成小段，墊在扇貝底下，重新放回扇貝；
6)把剩下的一半蒜蓉分放在每個(gè)扇貝肉上，再放上姜絲；
7)蒸鍋里放冷水燒開(kāi)后，放入扇貝大火蒸5分鐘出鍋；
8)把蒸好的扇貝去掉上面姜絲，用小勺把之前調(diào)好的調(diào)味汁趁熱澆在扇貝上，撒上蔥花和太子剁椒即可；
粉蒸土豆
食材：土豆2個(gè)、胡蘿卜1根、南乳汁15ml、郫縣豆瓣10g、橄欖油15ml、糖5g、麻辣味蒸肉米粉100g
做法：1)土豆、胡蘿卜去皮2)切成小塊
3)加入切碎的郫縣豆瓣、南乳汁、橄欖油、糖拌勻，腌15分鐘
4)撒上打好的米粉裹勻
5)放在盤(pán)里上鍋大火蒸半小時(shí)6)撒上蔥花和小紅椒末
黃瓜蝦仁蒸蛋
食材：雞蛋60g、芝麻油適量、鹽適量、黃瓜適量、蝦仁適量、水適量、胡蘿卜適量
做法：1)漂亮的雙黃蛋2)加入芝麻油和鹽
3)加入大半碗溫開(kāi)水?dāng)嚧蚓鶆颍湃胝翦伌蠡馃_(kāi)
4)黃瓜切薄片，胡蘿卜切碎
5)蒸汽上來(lái)后3分鐘放入黃瓜片
6)加入蝦仁，撒上胡蘿卜碎。蓋蓋再蒸2分鐘
清蒸大閘蟹
食材：大閘蟹600g、香醋適量、生姜適量、白酒適量
做法：1)大閘蟹用刷子刷洗干凈
2)鍋內(nèi)加水加生姜片3)倒入適量白酒
4)將大閘蟹放入蒸鍋中肚子朝上
5)大閘蟹表面撒上姜絲
6)蓋上蓋大火蒸15分鐘7)剪斷捆蟹的繩子
8)準(zhǔn)備好用生姜絲加鎮(zhèn)江香醋的調(diào)料
清蒸鮑魚(yú)
食材：鮑魚(yú)10個(gè)、芹菜1小把、辣椒1個(gè)、生抽1湯匙、食用油1/2湯匙
做法：1)鮑魚(yú)撬開(kāi)，取出內(nèi)臟等雜物。
2)將其洗凈，打花。
3)將打好花的鮑魚(yú)放進(jìn)殼中，擺放入盤(pán)中。
4)準(zhǔn)備好芹菜與辣椒。5)芹菜與辣椒洗凈，切成粒。
6)加入生抽與食用油拌勻成醬料。
7)將醬料均勻地淋在鮑魚(yú)上。
8)將處理的鮑魚(yú)放進(jìn)鍋中，隔水大火蒸5-6分鐘。
9)取出即可食用。
剁椒蒸排骨
食材：豬小排300g、生抽1勺、生粉適量、蒜頭適量、湖南剁椒1勺
做法：1)豬小排一份，洗凈
2)加入適量的蒜頭片和適量的生粉
3)湖南上等剁椒4)一勺加入到豬小排內(nèi)5)一勺生抽
6)裝入到保鮮袋里，揉搓幾下，以便調(diào)料和豬小排均勻混合，放置到冰箱里一個(gè)晚上或者12小時(shí)以上，中間需拿出來(lái)翻動(dòng)一次
7)涼水上鍋8)旺火蒸10分鐘后改中火蒸20分鐘
蒸扒雞
食材：童子雞1只、香菇適量、竹筍適量、大蔥1根、姜1塊、鹽1湯匙、花椒1湯匙、五香粉1湯匙、蒸魚(yú)豉油1湯匙、辣椒油1湯匙、白糖1湯匙、雞精半茶匙
做法：1)童子雞摘洗干凈。
2)花椒和鹽混合，加一茶匙五香粉一起炒微黃。
3)把雞放在一個(gè)容器內(nèi)，帶上一次性手套，用花椒鹽揉搓均勻。揉搓好的雞放入保鮮袋，扎好，放冰箱冷藏兩個(gè)小時(shí)以上，但是不要超過(guò)六個(gè)小時(shí)。
4)冷藏好的雞肉焯水摘洗干凈。
5)香菇，竹筍切片焯水撈出鋪在碗底。
6)蒸魚(yú)豉油，辣椒油，白糖，雞精混合備用。
7)雞肉斬塊擺盤(pán)。淋上步驟7中的料汁。
8)上鍋蒸20——30分鐘即可。
豆瓣醬蒸雞翅
食材：雞翅8個(gè)、姜絲適量、蔥段適量、料酒適量、豆瓣醬適量
做法：1)雞翅洗凈擦干表面水分，用刀在雞翅上橫切幾刀，方便入味。
2)把雞翅放進(jìn)容器中，放姜絲，蔥段和一湯匙料酒，然后加一大勺豆瓣醬。
3)所有材料拌勻，腌制0.5～1個(gè)小時(shí)。
4)燒開(kāi)鍋中水，把腌制好的雞翅放入大火蒸10分鐘左右即可。
梅菜扣肉
食材：五花肉800g、 梅菜60g、姜片4片、香蔥5根、八角2個(gè)、干辣椒適量、鹽適量、老抽1湯匙、蜂蜜2茶匙、五香粉1茶匙、生抽1湯匙、料酒2湯匙
做法：1)梅干菜洗凈泥沙泡一夜。
2)五花肉洗凈泡半小時(shí)后焯水，洗拔干凈殘留的毛。
3)老抽一湯匙和兩茶匙蜂蜜混合，用刷子刷在肉上，腌漬十分鐘。
4)用廚房紙把肉表面的水擦凈，鍋里放油煎金黃。
5)炒鍋放油，爆香蔥、姜、八角、干辣椒。
6)倒入梅干菜，放入鹽、五香粉、生抽一湯匙、料酒兩湯匙，炒均勻小火收干汁備用。
7)炸好的五花肉切片，厚薄隨意，碼放在碗里。
8)鋪上炒好的梅干菜，上鍋蒸或者砂鍋煨2小時(shí)，高壓鍋更好，省事。
9)濾掉湯汁在另一個(gè)碗里備用，梅菜扣肉倒扣在盤(pán)子里，剩余的湯汁勾芡，放點(diǎn)味精提味后澆在肉上即可。
酒香肉餅蒸蛋
食材：豬肉350g、鹽適量、馬蹄適量、雞蛋3個(gè)、胡椒粉適量、冰柚瑪克麗酒2勺、老抽適量
做法：1)主要食材：豬肉及馬蹄，可以適當(dāng)加些肥肉，口感更好
2)切成小塊，生姜切小片，都放入料理機(jī)
3)打成肉餡，攪拌
4)放入約2勺冰柚瑪克麗酒，加老抽、胡椒粉、食鹽，攪拌成較粘的狀態(tài)，腌15分鐘
5)肉餡放入碗內(nèi)，壓出三個(gè)小坑，可加少許水
6)打入三枚雞蛋，其中一枚居然是雙黃的
7)放入蒸鍋，大火上汽，轉(zhuǎn)中火，蒸20分鐘
8)出鍋后撒蔥花
魚(yú)香蒸茄子
食材：茄子400g、蒜瓣4粒、蔥花適量、郫縣豆瓣醬15g、生抽5ml、香醋10ml、白糖10g、生姜汁5ml、香油適量、橄欖油適量、香菜適量、淀粉適量
做法：1)準(zhǔn)備好所有的食材。
2)茄子洗凈切開(kāi)，入蒸鍋中大火蒸熟10分鐘左右。
3)準(zhǔn)備一個(gè)小碗加入生抽，香醋，糖，生姜汁、淀粉攪拌均勻成為魚(yú)香汁備用。
4)蔥切蔥花，蒜瓣切碎末，準(zhǔn)備好郫縣豆瓣醬。
5)蒸好的茄子取出涼一涼。6)用手撕成茄條稍瀝干水分備用。
7)把撕好的茄條擺入盤(pán)中，可用香菜做裝飾。
8)炒鍋倒入香油和橄欖油放入豆瓣醬炒出香味。
9)再放入蒜末和蔥花炒香。10)加入調(diào)好的魚(yú)香汁。
11)小火攪拌至濃稠出香關(guān)火。
12)把魚(yú)香汁澆在茄子上，擺上香菜即好。
辣蒸鯽魚(yú)
食材：鯽魚(yú)1條、姜蔥適量、泰辣適量、窠心豆豉少許、白胡椒粉少許、豬油5g、蒸魚(yú)豉油5g、二鍋頭5g、鹽4g
做法：1)姜切米，蔥切段，窠心豆豉泡發(fā)，泰辣碾碎末
2)坐鍋起油，下姜蔥窠心豆豉爆香3)下泰辣炒出紅油
4)下蒸魚(yú)豉油、二鍋頭、鹽，攪拌均勻成蒸魚(yú)料汁
5)將料汁淋在摳腮去鱗去內(nèi)臟打花刀的鯽魚(yú)上
6)入蒸鍋，上汽后大火蒸20分鐘7)蔥切花，紅杭椒切絲
8)坐鍋起油，燒熱，撿去魚(yú)身蔥段，撒蔥花、椒絲、白胡椒粉，熱油激香即可
蒜蓉剁椒蒸豆腐
食材：豆腐500g、剁椒30g、油適量、雞精適量、蒜瓣4個(gè)、蠔油10g、生抽10g、蔥絲適量
做法：1)準(zhǔn)備好所有的食材。
2)豆腐切小塊開(kāi)水焯燙瀝干水分。
3)蒜瓣切末，取一個(gè)小碗加入蠔油，生抽，雞精，適量清水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>
4)炒鍋倒油爆香蒜末。5)再放入剁椒炒香。
6)加入調(diào)好的料汁出香味關(guān)火。7)把蒜蓉剁椒澆入豆腐上。
8)然后蒸制5-8分鐘。9)取出散上蔥絲即可。
清蒸鮮蝦
食材：沙蝦500g、油適量、生姜1小塊、蒜頭3瓣、鮮味汁適量
做法：1)沙蝦清洗干凈，剪去蝦須、蝦腳；2)蒜頭和生姜分別剁碎；
3)蒸鍋放水煮開(kāi)，把蝦放進(jìn)蒸籠，水開(kāi)后放蒸鍋上面，大火蒸5~6分鐘，關(guān)火燜3分鐘；
4)另起鍋，熱鍋冷油，小火爆香姜、蒜末；
5)加入適量鮮味汁，這種鮮味汁很咸，我要兌點(diǎn)水進(jìn)去的。建議用蒸魚(yú)豉油或海鮮醬油等不太咸又好味的豉油來(lái)蘸。
6)大火蒸5~6分鐘之后，關(guān)火燜3分鐘再出鍋即可，一定趁熱吃，冷了就不好吃了呀！
腸粉蒸肉
食材：腸粉3條、豬扒肉150g、油適量、鹽適量、醬油適量、雞精適量、大蒜適量、香蔥適量、生姜適量、黑木耳適量、香菇適量
做法：1)豬扒肉，香蔥2)泡好的香菇和木耳
3)豬肉，香菇，木瓜，生姜剁碎
4)加地瓜粉，醬油，雞精，鹽攪拌均勻
5)腸粉一條攤開(kāi)，攪拌好的肉餡料放在腸粉上卷起來(lái)
6)開(kāi)始上鍋蒸8分鐘左右7)切好的大蒜和香蔥
8)先爆香大蒜，然后小火倒入醬油熬一下，最后放入香蔥關(guān)火
9)爆香好的醬油淋在蒸熟的腸粉上就可以
南乳粉蒸肉
食材：豬五花肉500g、紅蒸菜粉135g、南乳30ml、料酒15ml、鹽1小勺、雞精1/2小勺、胡椒粉適量、小蔥適量
做法：1)五花肉切成0.6CM左右的厚片
2)置于大碗中，加入蒸菜粉、料酒、南乳汁、鹽、雞精、胡椒粉和少量水拌勻，用手抓揉5分鐘使其入味
3)將拌好的肉一片片整齊的在蒸籠中碼好，放入蒸鍋
4)蓋上鍋蓋，上汽后蒸45-50分鐘即可（如果用高壓鍋只需20-25分鐘）
5)出鍋后撒上少量蔥末，香噴噴的粉蒸肉就做好啦！
蒸藕盒
食材：瘦肉400g、蓮藕250g、油適量、鹽適量、生粉適量、生抽適量、香菇30g
做法：1)香菇洗凈剁碎待用；2)蓮藕洗凈剁碎待用；
3)瘦肉洗凈剁碎倒入不銹鋼盤(pán)待用；
4)加入剁碎的香菇丁和蓮藕丁；5)加入油鹽生抽生粉；
6)用筷子順一個(gè)方向攪拌至起粘稠感；
7)蓮藕切片，中間這刀別切斷；8)將拌好的瘦肉填在蓮藕片中間；
9)把填好的蓮藕片排在不銹鋼盤(pán)上；
10)鍋入加水，把鋪好的蓮藕盒放入鍋內(nèi)；
11)加蓋蒸；12)蒸20分鐘后即可拿出來(lái)食用。
珍珠丸子
食材：肉糜200g、土豆1個(gè)、咸蛋黃5個(gè)、香蔥5根、姜1塊、鹽1茶匙、糖1/2茶匙、蒸魚(yú)豉油1湯匙、料酒1/3湯匙、雞精1/3茶匙、黑胡椒1茶匙、食用油1湯匙、糯米 1小碗
做法：1)糯米用水泡三小時(shí)。2)土豆切丁，碎一點(diǎn)。香蔥切末，姜磨泥，和肉糜混合。
3)糯米瀝干水，豬肉加土豆和所有調(diào)料一起混合攪拌上勁。靜置一會(huì)再次攪拌上勁。
4)取一團(tuán)肉糜，包上半個(gè)蛋黃用手來(lái)回摔圓（類似做獅子頭）。
5)滾上糯米，沾均勻即可。
6)做好的珍珠丸子碼放在籠里，蛋黃丁裝飾，中火蒸25——30分鐘即可。