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每次只要吃米飯，大家最喜歡的肯定就是那幾道下飯菜，比如土豆燉牛肉、青椒肉絲，燒茄子等等，吃起來又香又過癮，但仔細看看這幾道菜里，土豆燉牛肉，牛肉的味道以及湯汁恐怕才是下飯的關(guān)鍵所在，而青椒肉絲呢，如果沒有肉絲只有青椒，誰也不會用它來下飯吧，再來看看燒茄子，說是燒茄子，制作方法也并不簡單，從炸到燒，不好吃才怪呢！但如果要真的只用土豆、青椒和茄子做出一道菜來，是不是就不好吃了呢？

我們完全想錯了，看似沒有肉只有三種配菜的情況下，不僅不會難吃，做出來反而更加香濃好吃，甚至比上邊說的那三道菜還更下飯呢！這就是今天我們要介紹的一道非常好吃的東北名菜，地三鮮，用的就是茄子、土豆和青椒，做法很簡單，說白了也只比涼拌菜多了一步，下面我們就來看看是如何制作的吧！

地三鮮的制作方法

【所需食材】

圓茄一個、青椒一個、土豆1-2個、大蒜、生抽、耗油

提示：新手的話，制作地三鮮最好不要用長茄，長茄的質(zhì)地松軟，操作不當就會變得十分軟爛；青椒可以用尖辣椒代替。

【方法步驟】

首先，把三種食材洗凈后，切成大小相當?shù)膲K兒，茄子塊兒要適當?shù)拇笠恍驗樵诤筮叺奶幚磉^程中，茄子塊兒還會縮小一點，土豆塊兒和青椒塊兒切好備用，茄子塊兒切好后，撒上適量的玉米淀粉拌勻。

然后，起鍋倒入食用油，油溫燒到7成熱時，先把茄子塊兒放入炸制，炸到表面微微泛黃即可撈出，炸茄子的油溫千萬不能過低，否則茄子是非常容易吸油的，使整個菜都會變得油膩膩的。

茄子塊炸好撈出后，放入土豆塊兒炸制，也是炸到表面變黃成熟后撈出，緊接著把青椒塊兒也過一下油，青椒過油就必須得塊了，放進去三五秒鐘就得撈出，還能保持清脆的口感！

接下來就是炒制了，將鍋中的油倒出，只留下少許夠炒菜就行，油熱后先把蒜片放入烹香，緊接著倒入一小碗清水，然后再倒入適量的生抽和耗油，由于這兩種調(diào)味品已經(jīng)有咸味，所以就不用再次放鹽了。

水煮開以后，把剛才炸好的三種食材一起倒入，一邊加熱一邊攪拌均勻，然后再小燉兩分鐘，最后當湯汁兒收濃的時候，就可以關(guān)火出鍋了。

這道菜的風味就是鮮香、醬香、油香，三種香味的混合，再加上食材本身的味道，就成了一道非常好吃的下飯菜，怎么樣，看完這道菜的制作后，是不是覺得除了油炸之外，只比涼拌菜多了一個步驟呢，其實就是這么簡單，一看就能做成的哦！

?今天地三鮮的制作方法就介紹到這里了，如果喜歡的話，就請收藏、分享給更多的朋友也了解一下吧！謝謝您的閱讀和支持哦！