本期導(dǎo)讀：把雞蛋放進(jìn)蘑菇里攪一攪，教你這樣做，比吃肉還香

蘑菇是我們大家經(jīng)常吃的菌類，蘑菇含有豐富的賴氨酸。賴氨酸是人體必須的氨基酸，能增強(qiáng)我們身體的抗病能力，而且味道也是非常鮮美的。海鮮菇比平菇鮮，肉比滑菇厚，質(zhì)比香菇韌，口感極佳，還具有獨(dú)特的蟹香味，在日本有“香在松茸、味在玉蕈”之說。

蘑菇的做法很多，今天教你蘑菇這樣做太好吃了，把雞蛋放進(jìn)蘑菇里攪一攪，放到油鍋里炸一炸，金黃酥脆，比吃肉還香，小朋友最喜歡吃了，做一盤都剩不下。想把這道菜肴做得好吃也是需要小技巧的，按著方法做，你也能做得一樣好，下面分享下做法：

【干炸海鮮菇】所需材料：海鮮菇半斤、雞蛋1個、油鹽適量、白胡椒粉1茶匙、淀粉3湯匙、椒鹽適量

做法步驟：

1.準(zhǔn)備好所需材料，椒鹽是花椒粒炒香后磨成的粉末即為花椒粉，若加入炒黃的鹽則成為花椒鹽，常用于油炸食物沾食之用。一般超市都有賣。

2.把蘑菇切去根部再把蘑菇分成小朵，洗凈。

3.鍋內(nèi)加入水燒開，下入蘑菇焯水幾分鐘，把蘑菇焯水至變軟，將蘑菇撈出，放到冷水中投涼，把蘑菇撈出，用水攥凈水分。蘑菇焯水去除掉了蘑菇本身的異味，讓炸出來的蘑菇會更加美味。

4.把蘑菇放入大碗內(nèi)，加入白胡椒粉，鹽，磕入一個雞蛋，再加入淀粉。

5.用筷子把它們一起攪拌均勻，糊不能太濃稠，又或者是太稀薄，太干蘑菇會黏在一起，太稀蘑菇還掛不上糊。再加入一湯匙油，攪拌均勻，這樣炸制時，蘑菇不會粘連一起。

6.鍋內(nèi)加入油燒熱，加熱至5-6成熱，把蘑菇逐條下入油鍋內(nèi)炸制，把蘑菇炸制定型，將蘑菇撈出待用，第一遍炸主要是把蘑菇炸定型，如果掌握不好油溫，油熱后，用筷子夾一點(diǎn)面糊，下入到油鍋內(nèi)，面糊周圍馬上起密集的小泡，油溫就可以了。

7.升高油溫至7-8成熱，油熱后，試一下油溫，再用筷子夾一點(diǎn)面糊，下入到油鍋內(nèi)，面糊周圍馬上起密集的大泡，油溫就可以了。下入蘑菇復(fù)炸，把蘑菇炸至外表酥脆，顏色金黃，撈出瀝凈油，放在盤內(nèi)，蘑菇就炸好了，再撒上一些椒鹽，就可以了。

小貼士：炸蘑菇時，要控制好油的溫度，一般選用中火來炸蘑菇。所有的蘑菇炸一遍后，我們還需要重新再復(fù)炸一遍，就是因?yàn)楹芏嗳耸÷粤诉@一步，所以炸出的蘑菇的口感會不酥脆，而且只炸一遍的話，也會讓炸的蘑菇特別容易放軟，因此要復(fù)炸，炸兩遍，這樣蘑菇口感就會外焦里嫩。

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