大家好，歡迎大家來(lái)到我的美食自媒體，我是美食領(lǐng)域創(chuàng)作者錦繡V山東：“專(zhuān)注美食，讓生活更有味。”今天為大家?guī)?lái)了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見(jiàn)的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時(shí)也希望今天的美食能夠給你帶來(lái)一整天的快樂(lè)。

香辣雞脆骨

做法：1、備料

2、先腌制雞脆骨，加一小勺鹽，一小勺糖

3、一勺白酒

4、一半姜切碎拌勻，腌制一小時(shí)

5、期間準(zhǔn)備配料，干辣椒剪段，碗底多余的辣椒籽扔掉不要，剩余的姜切片，蒜頭拍松

6、雞脆骨腌制好以后，不粘鍋燒熱，不加油倒入雞脆骨平攤，中大火煎出油脂

7、雞脆骨一出油就加入姜蒜，翻炒

8、炒到雞脆骨全部發(fā)白，大量油脂被逼出，這時(shí)候倒出鍋里的大部分油不要倒出的油量足夠我炒三四盤(pán)菜，真的很多油阿。

9、鍋放回灶臺(tái)，倒入干辣椒和花椒略炒

10、加入兩勺生抽，一勺老抽，不停翻炒至雞脆骨表面出現(xiàn)焦黃

11、加入熟白芝麻炒勻即可

素炒蒜香茄子

材料：茄子1個(gè)、蒜頭6個(gè)、尖椒3個(gè)、醋少許、鹽適量

做法

1、茄子切條過(guò)水沖一下，蒜頭拍碎、尖椒切成小段

2、炒鍋燒熱后加入食用油燒熱，倒入蒜頭、尖椒，開(kāi)大火翻炒出香辣味

3、倒入茄子開(kāi)大火爆炒，炒至變軟

4、加入鹽和醋繼續(xù)煸炒1分鐘即可關(guān)火裝盤(pán)

紅燒蹄筋

材料：牛蹄筋500克、香菇3朵、蔥姜適量、大料2粒、白酒、鹽、蠔油、雞湯、雞精、鹽適量。

做法：1、買(mǎi)回來(lái)的蹄筋去掉表面的筋膜，清洗干凈。

2、做一鍋水，水開(kāi)后放入蹄筋、蔥、姜、大料、一瓶蓋白酒。

3、水開(kāi)后將牛蹄筋盛出，放入涼水中。

4、將牛蹄筋放入電壓力鍋內(nèi)，放入適量蔥姜、鹽、大料、小蘇打，白酒、開(kāi)水，水量以剛剛沒(méi)過(guò)牛蹄筋為宜。

5、蓋上蓋子，選擇蹄筋類(lèi)，大約30分鐘。30分鐘后壓力鍋放氣（這個(gè)步驟我重復(fù)做了兩次，為的是使牛蹄筋能更軟爛）

6、發(fā)好的牛蹄筋取出，再次放入涼水中涼透。

7、將牛蹄筋切成大小適中的條狀。

8、再放入開(kāi)水中焯一下，水開(kāi)后即可盛出，瀝水。

9、鍋燒熱，鍋中放入適量色拉油，放入蔥段煸香。

10、炒至蔥段呈金黃色，放入牛蹄筋翻炒。

11、放入適量醬油翻炒均勻。

12、放入適量雞湯，蠔油、雞精、香菇翻炒均勻，開(kāi)鍋后轉(zhuǎn)小火燜30分鐘，燜的時(shí)候不要蓋蓋子。30分鐘以后轉(zhuǎn)大火收汁，這樣一盤(pán)紅燒蹄筋就做好了。

鐵板豆腐

食材：北豆腐1塊、小蔥、香菜、白糖5克、味極鮮醬油10克

制作過(guò)程：

1.豆腐切成厚片，在切好的豆腐片上再劃兩道，不要?jiǎng)潝啵?/p>

2.香菜切末，小蔥切圈；

3.碗中倒入用蠔油，味極鮮醬油，蒜蓉辣醬、白糖，攪拌均勻；

4.起鍋燒油，放入豆腐，小火慢煎，煎至兩面微黃；

5.刷上調(diào)好的醬料，撒香菜末、辣椒粉和孜然粉，白芝麻即可。

韭黃燒粉皮

材料：

粉皮、韭黃、蒜、生抽、糖、鹽

做法：

1.韭黃洗干凈，切成段，粉皮切成方塊，蒜切成片。

2.炒鍋中加入適量油，油燒熱后，放入蒜片，爆出香味。

3.加入韭黃，炒至變軟。

4.加入粉皮和適量水，翻炒至粉皮熟透。

5.加入生抽、糖、鹽翻炒均勻即可。

爆炒腰花

食材：豬腰1個(gè)、柿子椒半個(gè)、紅椒半個(gè)、食鹽半勺、姜1小塊、生抽半勺、水淀粉2勺、白酒1勺、植物油2勺、白糖半勺

制作過(guò)程：

1.腰切干凈里面白色的筋膜，在里面斜刀切上麥穗花刀；

2. 切成小塊，燒開(kāi)水，滴入幾滴白酒，放入豬腰灼燙10秒撈起沖洗干凈；

3.姜切片，青紅椒分別切塊；

4.熱油鍋，爆香姜片和青紅椒；

5. 倒入豬腰，淋入適量白酒，翻炒幾下；

6.調(diào)下味，淋入適量生抽，放一點(diǎn)點(diǎn)鹽，放一點(diǎn)點(diǎn)白糖，淋入水淀粉，翻炒均勻，出鍋。

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