為了過年，家里囤了很多的食物，除了干貨和水果，還有很多蔬菜。最近的蔬菜都是冰箱里出，保存得當(dāng)，倒也很新鮮。我平時(shí)在家呆著，也總喜歡買一些辣椒回來家里存著，一來辣椒比較好保存，不容易壞。二來辣椒也很好搭配其他食材，就算沒有食材搭配，單炒一個(gè)辣椒也是開胃得很的。

下午的時(shí)候老公問我晚上吃什么菜，我翻了翻冰箱，找出幾個(gè)雞蛋，還有一把辣椒，今年就吃辣椒炒雞蛋吧。說到辣椒炒蛋這道菜時(shí)，我試過兩種做法，就是先炒雞蛋或者是先炒辣椒。有些人認(rèn)為應(yīng)該要先炒辣椒，也有一些人認(rèn)為應(yīng)該先炒雞蛋，甚至還有人認(rèn)為應(yīng)該要把兩者放在一起炒。而我覺得，如果和辣椒放在一起炒，辣椒還沒炒熟，雞蛋再炒下去就會(huì)老了，所以一起炒會(huì)大大影響口感，這兩種材料不能同時(shí)放在一起炒。那么辣椒炒雞蛋應(yīng)該先炒辣椒還是先炒雞蛋？接下來我會(huì)給大家一一寫清楚。

老公一向喜歡青椒的那種脆感，所以我做的辣椒炒雞蛋，會(huì)保留青椒的酥脆的口感，雞蛋也會(huì)很鮮嫩。做好的青椒炒雞蛋，青青的青椒和黃黃的雞蛋配在一起，賣相也很好看，看著好看，吃的時(shí)候心情也會(huì)變好。接下來我們就來看一下我家辣椒炒雞蛋的做法哦~

【辣椒炒雞蛋】

辣椒3條，雞蛋4個(gè)，鹽2克，醬油1勺，大蒜1瓣，油適量

【制作過程】

1，準(zhǔn)備好食材，牛角椒是辣椒里辣度比較適度的，也很適合炒食，要是喜歡辣度高的，可以選擇螺絲椒，那個(gè)絕對(duì)辣得過癮。

2，將牛角椒去掉辣椒芯，切成方形的小塊狀，清洗干凈。

3，雞蛋打入盤里，加入少許鹽，攪拌均勻，此時(shí)加鹽是為了讓雞蛋入味均勻，這是第一步，如果直接炒，可能會(huì)導(dǎo)致后面咸淡不一致，炒出來的蛋也就不好吃了。

4，熱鍋下油，把雞蛋液倒入鍋里中小火煎。

5，等到半熟的時(shí)候?qū)㈦u蛋翻面，并且用鍋鏟把雞蛋鏟碎，這樣和辣椒塊才能更好的混合，炒的時(shí)候不會(huì)雞蛋老，辣椒也黃了不好看。

6，將雞蛋鏟出鍋，就著鍋倒入適量的油，爆香蒜末，再把青椒片倒入鍋里，大火翻炒。

7，青椒塊變鮮綠的時(shí)候就可以加入雞蛋塊繼續(xù)翻炒，調(diào)入鹽調(diào)味，再放入少許醬油，翻炒均勻就出鍋。

很多人會(huì)覺得，做這道菜萬萬不要加醬油，說不好看還破壞營養(yǎng)。在我們這里，醬油基本是必不可少的，加入少許不會(huì)影響顏色還能增鮮，要是你沒試過，不如就試一試！過年大魚大肉吃多了，就愛吃這種清的，3元錢炒一盤，比50元的豬肉還搶手呢！

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