難得有機(jī)會一家人都宅在家里，基本上沒有什么運(yùn)動量，所以飲食上就要稍微有所控制和調(diào)整，偏向了簡單清淡有營養(yǎng)的飯菜。今天的晚飯做了4菜1湯，用時不多，但豐盛且營養(yǎng)均衡。家人都很喜歡吃，最后竟然還光盤了。

【荷蘭豆炒脆皮腸】

脆皮腸本身可能營養(yǎng)不夠豐富，荷蘭豆和胡蘿卜中的營養(yǎng)能有效補(bǔ)充。荷蘭豆是鐵的上好來源，而且有助于增強(qiáng)人體新陳代謝。胡蘿卜是特別家常的蔬菜之一，被公認(rèn)為是營養(yǎng)寶庫，而且價格便宜，是很多人的日常最愛。

做法：

1.脆皮腸提前放熱水中焯熟，切成滾動塊。荷蘭豆擇洗干凈備用。胡蘿卜去皮切片備用。

2.鍋中放適量的食用油，油熱后放蔥花煸香。先倒入胡蘿卜片煸炒，炒至半熟。

3.倒入荷蘭豆翻炒均勻，炒的荷蘭豆的時間無需過長，變色即可。

4.倒入脆皮腸翻炒，加入鹽和生抽，炒勻出鍋。

【肉末炒辣椒】

辣椒吃了很多年，第一次這樣做，方法簡單，香辣下飯，越吃越過癮。

做法：

1.準(zhǔn)備食材。辣椒洗凈，切成小段；準(zhǔn)備好肉餡和蔥花。

2.鍋中放入食用油，燒熱后放入蔥花煸香。倒入肉餡翻炒均勻，逼出肉餡中的油脂。

3.倒入辣椒段翻炒均勻。

4.加入鹽和蠔油翻炒至辣椒變軟出汁出鍋，非常下飯哦。

【白灼大蝦】

這道大蝦的做法是最簡單且快手的，營養(yǎng)也是保留最為豐富的。有的時候做不好會覺得蝦很腥，我的做法是煮蝦的時候放入些姜片和花椒，增香還不腥。

【醋溜生菜】

這道菜用的是醋溜白菜的做法，酸甜辣，開胃下飯。雖然是道素菜，但是比肉菜還受歡迎。

做法：鍋中放入適量的油，油熱后放入干辣椒段中小火煸香。倒入生菜翻炒均勻，加入鹽，醋，白糖，炒勻出鍋。生菜比較容易熟，所以炒的時間不宜過長。

【紫菜菠菜蛋花湯】

在紫菜蛋花湯的基礎(chǔ)上，加入菠菜，讓這道菜的營養(yǎng)和口感都有所提升。我家每頓飯基本都會有一道湯，這道湯是比較受歡迎的，做法也算是快手方便，分享給您。

做法: 菠菜提前焯熟，出鍋后放涼水中，撈出切成小段。鍋中放水燒開，放入紫菜，打入蛋液，煮開關(guān)火。加入鹽和香油調(diào)味，再加入菠菜就可以了。