3月吃菠蘿，補(bǔ)脾胃、固元?dú)?/h1>
菠蘿味甘、微酸、微澀，性微寒，有生津止渴、消食止瀉、補(bǔ)脾胃、固元?dú)狻⒁鏆庋裙πА?/p>
菠蘿中含有一種叫“菠蘿朊酶”的物質(zhì)，能分解蛋白質(zhì)，幫助消化，溶解阻塞于組織中的纖維蛋白和血凝塊，改善局部血液循環(huán)，稀釋血脂，消除炎癥和水腫。尤其是過(guò)食肉類及油膩食物之后，吃些菠蘿可以促進(jìn)消化，幫助預(yù)防脂肪沉積。
吃菠蘿為什么要先泡鹽水？
原因一：在低濃度時(shí)，鹽讓人覺(jué)得甜味更凸顯。通過(guò)鹽水浸泡，能讓菠蘿吃起來(lái)更甜；
原因二：菠蘿里含有大量讓人“扎嘴”的蛋白酶和草酸鈣，鹽水浸泡，能使得蛋白酶活性降低，變得不那么“扎嘴”。

菠蘿配肉，更美味健康

菠蘿含有的蛋白酶，可以把動(dòng)物肉的大分子蛋白質(zhì)水解成小分子肽或氨基酸，不但能使肉變得更嫩，還能提高蛋白質(zhì)的利用率，更有利于人體的消化吸收。
所以，菠蘿跟牛肉、豬肉、雞肉等肉類一起做菜，還可以作為安全的水果“嫩肉粉”。

菠蘿牛肉

食材：牛肉250克，西蘭花150克，菠蘿半個(gè)；醬油，料酒，胡椒粉，鹽，香油各少許。

做法：將各種食材切成小塊備用；油鍋里先放入牛肉，加入料酒去腥，用小火燜至七分熟；加入西蘭花，和牛肉翻炒三分鐘后，再加入菠蘿翻炒三分鐘，途中加入醬油、胡椒粉提味；最后淋入少許香油。

注意：炒菠蘿時(shí)，菠蘿最好在快起鍋時(shí)再放，因?yàn)槌吹臅r(shí)間越長(zhǎng)，維生素C損失越多。或者使用焯水涼拌、急火快炒等烹調(diào)方法來(lái)減少維生素C的損失。
此外，菠蘿炒好后，要盡快吃完，存放越久，維生素?fù)p耗得越多。

坊間卻傳言：菠蘿濕熱，吃多了身上會(huì)癢。濕熱是什么東西？

人們常說(shuō)的濕熱，其實(shí)是中醫(yī)對(duì)于人體病邪的一種歸納，是一種致病因素。說(shuō)菠蘿本身是“濕熱”的，并不恰當(dāng)。

菠蘿吃過(guò)量，或不適合吃的人吃了，確實(shí)有可能導(dǎo)致濕熱。這是因?yàn)椋ぬ}所含水分多，性味甘，過(guò)多進(jìn)食而不能及時(shí)排泄出去，容易引起濕熱停滯，進(jìn)而出現(xiàn)濕疹等濕熱盛的癥狀。

濕邪若郁積過(guò)久，會(huì)使體內(nèi)的積熱難以散發(fā)，致“濕”“熱”混雜在一起。這一番連鎖反應(yīng)下來(lái)，便有人將濕熱的鍋甩給菠蘿了。

實(shí)際上，出現(xiàn)濕熱癥候，主要不是因?yàn)槌粤瞬ぬ}，而是吃過(guò)量了。從中醫(yī)看來(lái)，少量食用菠蘿，有清潤(rùn)、解暑、利尿的功效。

因此，大多數(shù)人不必對(duì)菠蘿敬而遠(yuǎn)之。每天吃個(gè)一塊半塊，不會(huì)有大問(wèn)題。但過(guò)敏體質(zhì)者，以及有牙周炎、口腔潰瘍、胃潰瘍等人，要慎吃。

（圖源/網(wǎng)絡(luò)）

從學(xué)科上講，菠蘿和鳳梨屬于同一物種。在我國(guó)臺(tái)灣，菠蘿的名字其實(shí)就是鳳梨，因其“頂上”長(zhǎng)著一叢鳳凰尾巴般的葉子，因此得名為鳳梨。

雖是一品種，但兩者還是有細(xì)微的差別，比方說(shuō)，菠蘿的葉子有鋸齒，而鳳梨沒(méi)有；菠蘿有內(nèi)刺，所以削皮后得把刺除掉，劃出一道道“溝”，而鳳梨沒(méi)有內(nèi)刺，削皮后能直接吃。