老干媽肉末炒香干

食材：豆腐干(香干)、西芹、豬肉、花生油、蒜、干辣椒、老干媽

步驟：1. 芹菜梗洗凈切段(芹菜葉留著清炒)，豬肉洗清干凈后切小丁。

2. 香干沖洗干凈后控水，然后切丁；大蒜剝皮切片，干辣椒洗凈去籽切段。

3. 平底鍋內(nèi)放適量花生油，油溫熱后下豬肉丁煸炒至變色；下蒜瓣、干紅辣椒和老干媽。

4. 翻炒均勻至肉丁入味；放香干丁，為了入味可以加一勺水進來，稍微煮1分鐘讓香干入味。

5. 放西芹梗，然后轉(zhuǎn)大火翻炒1-2分鐘即可關(guān)火。

蒜蓉西蘭花

材料：西蘭花1棵、蒜半頭、蠔油1茶匙、鹽；

做法1.西蘭花切成小朵，放在洗菜盆里浸泡，同時做開水，放入少許鹽；

2.水沸騰之后放入可愛的西蘭花，最多不要超過兩分鐘，斷生即可，撈出瀝水；

3.坐鍋，涼油時就投入蒜末，小火煸到一半金黃時就可以倒入蠔油，快速翻炒均勻，馬上倒入瀝好水的西蘭花，整個過程一個字 快；

4.如果瀝水不是很徹底，鍋里的湯汁比較多可以適當淋個芡汁，喜歡吃香油的盆友出鍋前淋入一點香油很提味。

蔥爆蝦仁

材料：蝦仁、小蔥、姜末、蒜末

醬汁比例：鹽、糖、花雕酒/料酒、淀粉、清水

做法：1、新鮮蝦仁300g，加用鹽3g和淀粉10g反復(fù)輕輕揉搓，搓掉蝦仁表面黏液后馬上用清水沖洗干凈。瀝干水份后再重新加入鹽1g和淀粉2g腌制5分鐘；

2、 小蔥切段，姜蒜切末；

3、 鹽1g，糖1g，花雕酒5g，淀粉2g，清水30g調(diào)成"醬汁"備用；

4、 炒鍋燒熱，加入食用油1湯匙（約10g）。把腌好的蝦仁像平鋪在鍋內(nèi)煎；

5、 兩面煎至蝦仁變色即可放入姜末和一半分量的蒜末；

6、 炒出姜蒜的香味；

7、 淋入調(diào)好的"醬汁"，大火煮滾醬汁；

8、 待芡汁變濃稠明亮后，放入蔥段和另一半的蒜末；

9、 翻炒均勻即可出鍋裝盤。

豆豉炒苦瓜

材料：苦瓜；沙丁魚罐頭；食鹽；大蒜；白糖；

做法1、豆豉鯪魚罐頭打開，取兩條鯪魚撕成大塊和一勺豆豉備用；

2、大蒜兩顆拍散切碎；

3、苦瓜洗凈后切成兩段，對半剖開，挖干凈中間的瓤，切成厚薄適中的片；

4、苦瓜放大碗中加入少量鹽，腌15分鐘，腌出的水分倒掉不要，苦瓜放入瀝水藍中沖去鹽分，瀝干備用；

5、油五成熱，轉(zhuǎn)小火放入一半蒜碎和豆豉，爆出香味后加苦瓜同炒，苦瓜變色后加入鯪魚和剩下的一半蒜碎同炒片刻，加入少量糖炒勻即可。

蘿卜燜肉

材料：白蘿卜400克、紅蘿卜150克、青蔥1支、五花肉400克、蒜仁、醬油、冰糖少許、米酒、鹽少許

做法：1.將白蘿卜、紅蘿卜洗凈并去皮切塊，蔥洗凈切段

2.五花肉洗凈切成小塊，放入沸水中焯燙后撈出沖涼

3.鍋中加入適量沙拉油，將蒜仁、蔥段爆香

4.放入五花肉塊，炒至肉塊油亮并呈白色后，加入調(diào)味料炒至入味

5.鍋中加水，待水煮滾后，蓋上鍋蓋燜煮約20分鐘

6.再放入紅白蘿卜塊拌勻，續(xù)煮25分鐘，熄火后燜10分鐘即可。