- 家常小炒肉 -

/ 食材 /

銀耳1朵、干木耳半把、干黃花菜半把

五花肉100g、蔥1段、姜1小塊

醬油1勺、醋1勺、油1勺、鹽1勺

/ 步驟 /

1、把干銀耳、干木耳、干黃花用清水泡發(fā)，有根蒂的去掉根蒂，銀耳撕成小朵，洗凈瀝水備用

2、五花肉切薄片；蔥切片、姜切絲備用

3、熱鍋熱油，放入五花肉煸炒出油

4、放入蔥和姜炒香

5、調入醬油和醋，記得要放醋哦！大火炒勻炒香

6、放入泡發(fā)的菜繼續(xù)大火翻炒兩分鐘左右

7、調入鹽，炒勻即可關火

- 杭椒辣嫩雞 -

/ 食材 /

雞腿3個、杭椒3個、紅尖椒1個、食鹽1小匙

雞精半小匙、姜3片、蒜3瓣、料酒1小匙

生抽1大匙、香油1匙、淀粉少許

水淀粉少許、白芝麻10克、小蔥2根

植物油1大匙、白糖半小匙

/ 步驟 /

1、準備所需材料

2、雞腿洗凈，剔去骨

3、切成小塊狀，放入碗中加鹽、料酒、干淀粉拌勻，腌制15分鐘

4、杭椒、紅辣椒洗凈切成小段備用，蔥姜蒜切成末備用

5、取一小碗，放入蔥花、姜末、蒜末、鹽、白糖、醬油、雞精、清水，拌勻做成調味汁

6、炒鍋放植物油燒熱后，加少許香油，放入雞肉炒至變色

7、放入杭椒、紅辣椒翻炒

8、倒入調味汁大火翻炒

9、翻炒均勻

10、倒入水淀粉勾芡

11、撒白芝麻

12、翻炒勻裝盤即可

- 青椒炒豬肝 -

/ 食材 /

牛肝300克、油2湯匙、鹽1茶匙

醬油1茶匙、米酒幾滴

生粉1茶匙、蒜苗1根

青椒2個、生姜2片

/ 步驟 /

1、備好食材

2、牛肝清洗一遍后切片，用清水漂洗幾遍，洗去血水

3、青椒去籽切塊，蒜苗切成段

4、牛肝瀝干水份后放容器里，加適量鹽，醬油，米酒，姜絲，生粉腌制5分鐘

5、熱鍋下油，先把蒜苗根部加進炒香

6、接著把青椒加進翻炒

7、再把牛肝加進，大火翻炒

8、再把剩下的蒜段加進，如太干可加少量水燜一分鐘

9、最后適當調味便可

- 西蘭花炒蘑菇 -

/ 食材 /

口蘑(200g)、西蘭花(80g)、胡蘿卜(3/1個)

姜(3g)、蒜(2瓣)、生抽(1茶匙)、鹽(少許)

/ 步驟 /

1、口蘑洗凈切片，胡蘿卜切小塊，西蘭花撕小朵，姜切絲，蒜切片

2、鍋里燒開水，西蘭花和胡蘿卜焯至斷生后撈出控干待用

3、鍋里熱油，爆香姜蒜，接著放入口蘑翻炒，調入少量鹽，加快口蘑出水，口蘑出水后，大火不斷的翻炒收汁，待汁收干

4、調入生抽，接著放入西蘭花和胡蘿卜同炒，拌炒均勻后，調入少許鹽即可

- 蠔油豆腐 -

/ 食材 /

豆腐1塊、青椒1個、紅椒1個

油、鹽、老抽、蠔油

/ 步驟 /

1、準備好材料

2、豆腐切成均勻小塊

3、青紅椒洗凈去蒂切成小粒

4、坐鍋熱油，倒入青紅椒粒煸炒出香味，盛出待用

5、留少許底油，倒入豆腐塊

6、加適量冷水

7、慢火煎制豆腐八分熟

8、倒入適量蠔油，老抽翻拌，使豆腐均勻上色

9、最后，倒入青紅椒粒翻拌一下就可以出鍋了

- 荷蘭豆炒臘肉 -

/ 食材 /

荷蘭豆250克、臘肉100克、雞粉

少許姜末5克、蒜末10克、油（10克）2茶匙

/ 步驟 /

1、準備好全部食材

2、燒一鍋開水，將荷蘭豆擇洗干凈后，放入沸水中汆燙15秒左右撈出，瀝干水分備用

3、將臘肉切成接近透明的薄片，備用

4、將焯荷蘭豆的水繼續(xù)燒至滾沸，將洗凈的臘肉放入，煮1分鐘后撈出，瀝干水分

5、鍋中放油燒至六成熱，放入姜末、蒜末爆香

6、將臘肉倒入鍋中，中火煸炒至臘肉出油，變成完全透明

7、向鍋中倒入荷蘭豆、雞粉翻炒即可關火盛出

- 西紅柿炒土豆片 -

/ 食材 /

西紅柿400g、土豆300g、油、鹽

綿白糖、適量白醋、少許雞精

1/8勺牛至葉1/4勺、大蔥10g

/ 步驟 /

1、將西紅柿洗凈，切成厚片。將土豆去皮洗凈，切片。用冷水多沖洗幾遍，瀝干。大蔥切成蔥花

2、鍋中放入少半鍋油，油溫升高后扔入幾粒蔥花，如冒起連串的小泡將土豆片放入

3、中火炸制，不時用漏勺攪動避免粘連。炸制熟后大火再炸一會兒，炸至表面顏色變深。將炸好的土豆片撈出，瀝去油

4、鍋中留少許油，微熱后放入一半蔥花，小火，炒出香味后放入西紅柿。翻炒至炒出紅油

5、放入土豆片、白糖、白醋、鹽，翻炒

6、放入雞精、牛至葉，翻炒

7、放入剩余的蔥花，炒勻盛出即可