過日子就像品嘗美食，總是要經(jīng)過時間的煙熏火燎，香甜才會慢慢醞釀而成，收獲總需要用辛勤的水去浸潤，去蒸騰，去熬煮，才會在心中留下智慧的營養(yǎng)。吃貨小編，致力于將優(yōu)質(zhì)美食推薦給大家，讓所有人都會做美食。

酸菜肥腸

材料：豬大腸，酸菜，姜，蒜，胡椒粉，黃酒，鹽適量，生粉，食用油。

大腸用鹽，生粉反復搓洗干凈。酸菜用水浸泡一下，然后切小段并擰干。鍋里加水燒開，下入大腸焯水，然后切段。

起鍋加適量油燒熱，爆香姜蒜，下入大腸爆炒一小會兒。沿鍋邊熗入黃酒，加入酸菜煸炒均勻。加入鹽，胡椒粉調(diào)味即可。

大腸焯水的時間不能過長，水一開馬上起鍋，不要完全焯熟。入鍋后煸炒的時間也不能過長，稍微收縮就可以了，酸菜一定要擰干水再入鍋。大腸頭比較厚的地方可以切成兩半。

材料：排骨，杏鮑菇，干辣椒，花椒，八角，丁香，姜片，鹽，老抽，生抽，料酒，冰糖，十三香。

將排骨剁成段清洗一下，焯水過冷水瀝干水分。鍋里放適量油，倒入排骨，炸金黃翻身再煎一下。

炸好的排骨備用。蘑菇撕成條，焯水。撈出來瀝干。鍋里的油全部倒出，下入花椒，辣椒，八角，丁香，小火炒出香味。

把排骨姜片放進去，放料酒兩勺，生抽一勺老抽半勺，冰糖一塊，十三香半勺，炒均勻。加水放蘑菇，大火燒開，轉(zhuǎn)電飯煲。燉開放鹽，再燉到快干即可。

家常辣子雞

材料：雞腿，青辣椒，紅辣椒，干辣椒，花椒，蒜末，鹽，白糖，味精，紹酒，醋，醬油，香油，水淀粉，食用油。

先把雞腿剔骨,然后把去骨的雞腿肉切成丁。雞丁里面加入味精和鹽，倒入適量紹酒，放入適量濕淀粉拌勻。腌制10分鐘備用.勾兌碗芡，先放入鹽、味精和白糖。再放入適量的醋，少許醬油，滴入幾滴紹酒，放入適量水淀粉攪勻，后把蒜末倒入芡汁里備用。
炒鍋上火燒熱，加入適量食用油，倒入花椒和干辣椒煸炒。花椒和辣椒炒出香味后，倒入雞丁煸炒，把雞丁炒至變色后，放入配料煸炒。炒勻后倒入碗芡，然后改用大火快速翻炒均勻。芡汁糊化后，滴入幾滴香油炒勻，滴入香油炒勻后，出鍋裝盤即可。

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