啤酒燒排骨

材料：

排骨、雞蛋、啤酒、姜、冰糖、香葉、八角、桂皮、豉油

做法：

1.排骨用水浸泡沖洗干凈，瀝干水備用。

2.鍋下適量油，燒七成熱下冰糖，慢火炒成顏色成紅棕色。

3.倒入排骨翻炒，炒出香味再加入姜、香葉、八角、桂皮一起翻炒。

4.加入生抽炒幾下，再倒入半瓶啤酒，加入熱水和適量鹽蓋上鍋蓋，大火燒開轉(zhuǎn)小火燜一個(gè)小時(shí)。

5.這時(shí)候可以煮幾個(gè)雞蛋，在排骨燜到最后二三十分鐘的時(shí)候加入一起燜煮。

6.時(shí)間到開蓋翻炒，把汁收一下即可。

蒜苗炒臘肉

材料：

臘瘦肉、大蒜苗、蒜、料酒、生姜、生抽、蠔油、辣椒、雞精、胡椒、淀粉、色拉油

做法：

1.取出臘肉、切片、過水、濾干水。

2.鍋中入油，把臘肉倒入鍋中，翻炒兩分鐘。

3.然后加入料酒，加入蒜粒、生姜、生抽、蠔油，在鍋中翻炒一分鐘，加入適量。的水，小火慢燉1分鐘，加入辣椒翻炒。

4.加入大蒜苗，在鍋中翻炒兩分鐘，加入一點(diǎn)水，加入雞精、胡椒。

5.加入生粉勾芡，加入一點(diǎn)色拉油即可。

大蒜豆腐魚頭湯

材料：

鮮魚頭、大蒜、豆腐、精鹽、植物油

做法：

1.大蒜洗凈，切片。豆腐洗凈，切片。

2.魚頭開邊，去鰓洗凈。

3.豆腐、魚頭分別下油鍋煎香，鏟起，放入開水褒內(nèi)，加入大蒜片，大火煮滾，改小火褒30分鐘，加精鹽調(diào)味即可。

香菇燒釀豆腐泡

材料：

肉餡、豆腐泡、香菇、生粉、料酒、姜粉、生抽、胡椒粉、油、鹽

做法：

1.肉末中加入鹽、淀粉、料酒、生抽和姜粉。

2.順著一個(gè)方向攪拌上勁。

3.豆腐泡在上端煎個(gè)小塊，將肉餡釀入進(jìn)去。

4.再將其開口的一面在淀粉中蘸一下封口。

5.燒熱鍋，放入適量的油， 將豆腐泡有封口的一面朝下，煎一下讓它定型。

6.再加入香菇翻炒。

7.加入適量的生抽和泡香菇的水煮上三分鐘。

8.加入點(diǎn)鹽和胡椒粉調(diào)味。

9.倒入水淀粉進(jìn)去勾芡，收汁即可。