紅油金針菇肥牛

食材：肥牛卷250g、金針菇200g、油適量、蒜末適量、蔥花適量、紅油豆瓣醬適量、雞精適量

做法：

1.金針菇去根后洗凈，準(zhǔn)備蒜末，蔥花和豆瓣醬。

2.鍋內(nèi)水開(kāi)后倒入肥牛燙變色后馬上撈起沖洗干凈。

3.熱鍋溫油爆香蒜末后熄火加入紅油豆瓣醬爆出紅油。

4.加入開(kāi)水后開(kāi)大火煮開(kāi)，加入金針菇煮開(kāi)，倒入肥牛卷。

5.加入雞精煮開(kāi)后熄火出鍋。

鐵板魷魚(yú)年糕

材料：魷魚(yú)，年糕，油，火腿，胡蘿卜，洋蔥，紅椒，青椒，韓式辣醬，生抽

做法

1、洋蔥、胡蘿卜、紅椒、青椒洗凈切片，火腿切片，備好年糕條。

2、魷魚(yú)洗干凈，去掉內(nèi)臟。

3、魷魚(yú)撕去外皮，從內(nèi)部打成花刀，切成方塊。

4、鍋內(nèi)水燒開(kāi)后，先放入年糕條。

5、年糕條煮軟，沒(méi)有硬芯撈出。

6、鍋內(nèi)水再次滾開(kāi)時(shí)，放入魷魚(yú)片。

7、魷魚(yú)片變色卷起即撈出。

8、鍋中放入底油，放入少許洋蔥煸香后，倒入胡蘿卜片翻炒。

9、放入火腿片青紅椒、魷魚(yú)、年糕條翻炒。

10、加入生抽、韓式辣醬，翻炒到全部粘上醬汁時(shí)。

11、鐵板刷上油，燒熱放上洋蔥圈，微軟后，加入翻炒好的魷魚(yú)年糕，即可。

材料：紅薯半個(gè)，油適量，青辣椒適量，紅辣椒適量，鹽1g，白糖2g，白醋1大勺，清水適量

做法

1.青紅辣椒切成絲，紅薯洗凈削皮擦成細(xì)絲，用水沖掉表面的淀粉，防止粘鍋

2.鍋中加少許油，放入青紅椒絲煸出香味

3.再下入紅薯絲翻炒

4.再加入半炒勺的清水略煮

5.加入1g鹽，2g白糖，1大勺（約4~5g）白醋繼續(xù)翻炒至熟即可

材料：新鮮香菇、海鮮菇、雞腿菇、蝦仁、肉片、油、料酒、鹽、生抽、耗油、老抽、蔥、姜、蒜、淀粉

做法：

1、將新鮮香菇，海鮮菇，雞腿菇洗凈，香菇、海鮮菇分別切成塊狀、段狀，雞腿菇撕成條狀，放置一旁備用。

2、起鍋開(kāi)火，倒入適量油，加入蔥姜蒜爆香，將蝦仁及肉片放入其中，并倒入適量料酒去腥，加入一碗清水煮開(kāi)，放入三種菇，加入適量鹽、生抽、耗油，并加入稍許老抽上色，煮三分鐘后，倒入水淀粉勾芡，撒上蔥花，出鍋即可