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滑蛋蝦仁

食材： 蝦仁200g、雞蛋4個、香蔥2支、水淀粉3大勺、鹽1/2小勺、料酒1小勺、蛋清1大勺、玉米淀粉1小勺、白胡椒粉少許 做法： 蝦仁用少許鹽混合均勻放置5分鐘，然后將鹽洗去（用鹽先抓洗一下就可以洗去表面的黏液，這樣炒出來的蝦仁才會清脆好吃)；用廚房紙將水分吸干蝦仁，如果沒有吸干水分，腌制的時候不容易附著腌料。 擦干的蝦仁加鹽、料酒、蛋白攪拌均勻后，再下玉米淀粉拌勻腌制片刻。 雞蛋打散加入調(diào)味料（鹽1/2小勺、白胡椒粉少許）混合均勻，香蔥切成蔥花，水淀粉攪拌均勻準(zhǔn)備好；燒一鍋滾水，將腌拌好的蝦仁入鍋，略為汆燙至七分熟（約30秒），備用。 將燙過的蝦仁放入蛋液中，加入蔥花、水淀粉混合均勻。 起油鍋，放入2大勺油，油燒熱后，將混合蝦仁的蛋汁倒入，一開始不要翻動，感覺蛋液周圍開始凝固就用鍋鏟迅速劃圈圈將蛋炒散，等大部分的蛋液一凝固馬上關(guān)火盛盤，避免蛋炒得太熟不夠滑嫩

香辣拌面

食材：面條、蒜蓉辣醬、青紅椒、生抽、耗油、香蔥 制作步驟： 1、青紅椒洗干凈后切成小丁，香蔥切成末 2、先煮面，面條煮熟之后放入冷水中沖洗2遍 3、鍋中燒油，油熱之后放入蔥花炒香，再加入青紅椒丁，調(diào)入適量的蒜蓉辣醬、生抽、耗油翻炒 4、炒好的料倒在面上面，吃的時候攪拌均勻即可

上湯蘿卜苗

食材 蘿卜苗500克、雞精適量、鹽適量、油適量、大蒜籽幾粒。 做法 1、皮蛋切小丁，鍋入油燒熱入蒜末，皮蛋丁爆香。 2、待蒜末出香味即可倒入洗干凈的蘿卜苗。 3、加開水，雞精，蓋蓋悶至水再次燒開。 4、最后一步加鹽出鍋即可。

肉煎油豆腐

材料：肉餡、姜、蔥、油豆腐、黑木耳、雞蛋 做法 1.肉餡中加入雞蛋、蔥末、姜末、生抽、鹽、少許糖、雞精拌勻。 2.油豆腐中間剪開小口，用筷子搗一搗，把肉餡塞入油豆腐中。 3.起鍋倒少許油燒熱，放入油豆腐，塞肉的一面朝下，煎一下。 4.加老抽、鹽、糖，加適量水。 5.蓋上鍋蓋，大火燒開后，轉(zhuǎn)中小火，煮至汁水收干即可。

炒全蟹

用料：熟河整肉250克，熟肥原肉50克，大油、香油、精鹽、料酒、醋、白糖、蔥末、水團(tuán)粉、高湯、味精。 制法： 1，將熟肥膜肉切成三分方小丁，同剝出的熟蟹肉放在一起。 2，坐勺、打大油。用蔥、姜末（各5克）熗勺，放入蟹肉和肥膜肉，加上適量鹽，用手勺輕輕翻炒，讓蟹肉和肥膜肉炒勻但不能碎，再烹入料酒，醋，加白糖、味精調(diào)劑好味，倒入適量高湯，掛薄芡，滴上香油出勺，菜上放姜末（10克）即可出鍋。 特點：清淡鮮嫩。

煎青辣椒

? 特點：成辣鮮香，刺激食欲，佐飯尤佳。 用料：鮮嫩青椒、菜油、川鹽、醋。 操作方法：第一，選時令青辣椒，去蒂，淘凈，晾干附著的水份。第二，炒鍋洗凈置旺火上，下油燒至七成熱，放入青椒，用炒瓢不斷翻播，至起黃色呈蒲狀即放鹽炒勻，起鍋入盤與一個醋碟同時上桌。

蝦皮海帶湯

材料：海帶，胡蘿卜，蝦皮，蔥，鹽，雞精，香油，胡椒粉，姜 1、海帶洗凈，其他食材備用。 2、海帶切斜片，油豆腐切半，胡蘿卜切片。 3、鍋中加少許油爆香蔥花。 4、加入胡蘿卜翻炒片刻，再加入海帶翻炒，加入適量的清水。 5、煮上5分鐘后加入蝦皮，加蓋繼續(xù)煮上5-8分鐘。 6、加入鹽調(diào)味，加入白胡椒粉，加少許雞精。 7、淋入香油，拌均勻關(guān)火。

白玉菇炒臘腸

食材：白玉菇100克；臘腸2；生抽5克；大蒜5克；鹽適量 做法： 1、先將臘腸整根上鍋蒸熟，蒸熟再炒口感沒那么硬，蒸臘腸時間可以準(zhǔn)備其它菜，而后將菜切好準(zhǔn)備好。 2、熱油下蒜片爆香。 3、先下白玉菇翻炒，白玉菇過油炒炒會更鮮美。 4、下切好的臘腸炒炒。 5、加適量鹽和生抽調(diào)味，待入味后起鍋裝盤即可。

豆花酥肉

材料：酥肉150克豆花300克生菜葉50克小米椒粒25克酥花生仁、紅油、蒜米、蔥花、鹽、鮮湯各適量 做法 1.把酥肉切成片；豆花與生菜葉均入加有鹽的沸水鍋里汆透，撈出放在窩盤里墊底。 2.凈鍋放油，下蒜米炒香，再摻入適量的鮮湯，下入酥肉片并加鹽、紅油調(diào)味，待稍煮入味，略勾薄芡，起鍋裝在窩盤里。 3.最后表面撒上酥花生仁、小米椒粒和蔥花，即可上桌。

材料：排骨、土豆、胡蘿卜、香菇、青椒、鹽、料酒、醬油、白糖、蔥、姜、蒜、花椒、八角、蠔油 做法： 1、土豆、胡蘿卜、青椒、香菇分別洗凈切大塊；蔥切段，姜切片，蒜切片；排骨洗凈，鍋中放水，放入排骨，焯水去血沫，瀝干水分備用； 2、炒鍋倒油燒熱，放入姜片、蒜片煸炒，下入排骨，翻炒均勻；烹入料酒，加入白糖、醬油、蠔油、蔥段、大蒜、花椒、八角，翻炒均勻； 3、加入清水，大火煮滾后轉(zhuǎn)小火，燉制50分鐘至排骨軟熟；放入土豆、香菇和胡蘿卜塊，加入鹽調(diào)味，繼續(xù)燉10分鐘左右至土豆變軟，胡蘿卜軟熟；最后臨出鍋前加入青椒片翻炒幾下即可裝盤。

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