黃豆芽炒粉條

材料： 黃豆芽250g、粉條150g、里脊肉150g、韭菜100g、生粉1小勺、鹽少許、料酒1小勺、生抽一小勺、胡椒粉1/4小勺；

做法

1.豆芽摘洗干凈，里脊肉切絲用1/4小勺鹽，1/4小勺生抽，料酒，生粉拌勻腌制10分鐘；

2.粉條煮熟，撈出瀝干水；鍋內(nèi)燒熱油下肉絲炒熟盛出；

3.鍋內(nèi)再次燒熱油，下蔥姜炒香，倒入豆芽翻炒均勻；

4.下粉條，加半杯水，剩余的調料全部倒入炒勻；

5.蓋蓋燜10分鐘至湯汁濃稠，出鍋前撒入肉絲，韭菜段炒10秒立即關火；

回鍋藕片

材料： 蓮藕1節(jié)、芹菜1根、小米椒2只、蒜2瓣、辣椒醬1茶匙、生抽1茶匙、油4大勺；

做法

1.蓮藕洗凈去皮，切薄片，芹菜洗凈斜切切段，小米椒切碎，蒜切片；

2.湯鍋燒水，水沸后放入藕片汆燙3分鐘；

3.撈出瀝干水分，撒少許生粉抓勻；

4.鍋中放寬油，燒至6成熱，放入藕片炸至表面微焦；

5.撈出藕片，瀝干多余的油；

6.鍋中留底油，再次燒熱，放入辣椒醬，炒出紅油；

7.放入藕片，加入生抽，翻炒均勻；

8.放入小米椒，蒜片和芹菜，繼續(xù)翻炒兩分鐘即可；

羅宋湯

材料：牛尾500克、番茄500克、西芹100克、土豆150克、胡蘿卜150克、卷心菜150克，香葉2片、姜4片、白洋蔥1顆、番茄醬2湯匙、黃油150克、糖1湯匙、黑胡椒、干面粉50克、辣醬油2茶匙、鹽

做法：1. 將牛尾洗凈，冷水下鍋，煮開約5分鐘，撈出牛尾，用溫水洗凈。再煮一鍋干凈的水，水沸后，將牛尾放入鍋中，放姜片和香葉，大火煮開后，直到牛尾酥爛后將姜片和香葉取出。

2. 快燉好的時候，做輔料。用黃油將洋蔥、番茄煸炒透，放入湯鍋中，再加入西芹、土豆、胡蘿卜燉大約半小時。

3. 將番茄醬炒制一下，熱鍋放入黃油，倒入番茄醬，加適量糖，炒勻。再倒入湯鍋中拌勻。

4. 做油面醬，是這道湯的關鍵。熱鍋，放入一大塊黃油，待其溶解后加小半碗干面粉，小火輕輕翻炒，將面粉與黃油充分融合，這時手感均勻酥潤，產(chǎn)生迷人的香味。 將油面醬倒入湯鍋，整鍋湯會更加濃稠鮮艷。

5. 最后放入卷心菜，再燉15分鐘左右直至所有材料都酥爛后，先后加入鹽、辣醬油、黑胡椒，攪勻，一鍋羅宋湯就做好了。

撈菜醬香肉

材料：精選五花肉400克，雪菜碎200克。

調料：蒜子 15克，小米椒20克，色拉油1千克（約耗100克），辣椒粉、蔥花各3克，A料（生姜、蔥各10克，郫縣豆瓣醬、辣椒粉、辣妹子、辣椒醬各5克，金標生抽、10度湖之酒、蠔油各15克，味精4克，胡椒粉3克，八角粉2克）。

做法：

1.凈鍋上火，下雪菜碎翻炒均勻，倒出；凈鍋燒熱，下色拉油30克燒熱，下雪菜碎炒香，翻炒均勻后加辣椒粉調味。

2.五花肉入水鍋，煮至筷子能插進去，撈出，在皮面抹上湖之酒。

3.鍋內(nèi)下色拉油1千克，燒至四成熱，下五花肉炸至表皮金黃色，撈出控油，切成8×3×0.8厘米的片，加A料拌勻，入蒸箱蒸20—30分鐘。

4.凈鍋入色拉油20克燒熱，下蒜子、小米辣炒香，下炒好的雪菜、加工好的五花肉翻炒均勻，裝盤，撒蔥花即可。