聚會的時候最擔(dān)心的是缺少好菜，飯館下館子感覺太貴，自己家里面做又不會太做，幾天為大家分享一些合適的家常飯菜，好吃極了。

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家常紅燒雞腿

食材:雞腿 600克 土豆 500克 木耳 100克 紅椒 10克

輔料:姜片 5克 大蒜 20克 蒜苗 50克 蠔油 5克 生抽 5克 老抽 3克 冰糖 3克 八角 2克 桂皮 1克

做法

1、先把土豆削皮切滾刀塊，雞腿去掉皮和骨頭，雞肉切成大小相等的小塊，紅椒切小塊最后出菜時用。

2、起鍋燒油，我習(xí)慣用冰糖炒個糖色，不炒糖色也可以。然后放入桂皮、八角、姜片、整粒大蒜、豆瓣醬爆香。

3、輔料爆香以后，把雞肉用料酒腌制一下，然后倒入鍋中翻炒，再加入老抽、蠔油、雞粉調(diào)味。

4、雞肉翻炒大約2分鐘，加入土豆、木耳，再放2勺生抽入味，然后快速翻炒1分鐘防止粘鍋。

5、雞肉和其他配菜炒制2分鐘后，加入1碗清水或者是一罐啤酒也行，和食材平行就可以。啤酒作用有兩點，一點是去腥增香，第二個能讓雞肉更鮮嫩。

6、開大火燉煮8分鐘左右，湯汁濃稠加入蒜苗和紅椒點綴就可出鍋。

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自制辣條

1.準(zhǔn)備泡發(fā)好的腐竹和所有材料如圖

2.用粉碎機把調(diào)料都打碎成末，混合在一起（實在沒有就用搟面杖壓碎）

3.鍋中放油煎腐竹，煎至兩面金黃，我這已經(jīng)煎了一面正煎另一面，（煎之前要空干水分或者用廚房紙擦干水，防止濺出油燙傷）煎好后盛出備用

4.鍋中放入多一點油，油熱后關(guān)火放入之前混合好的調(diào)料，（油不要太熱，太熱容易糊，我這個就有點糊了）

5.再放入煎好的腐竹，翻拌均勻，讓每根腐竹都粘上辣椒油

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醬爆肉

1.五花肉煮熟切片，紅柿椒、大蒜、姜切片，蒜苗切段（桿葉分開）

2.炒鍋入肉片慢炒出油

3.至肉片卷曲呈半透明撈出，舀出余油

4.鍋內(nèi)留少量油入花椒，小火至略變色

5.入姜蒜片炒香，入豆瓣醬老干媽、少許白糖小火翻炒，可加少許開水，以免糊鍋

6.倒入肉片，放點料酒炒勻

7.倒入紅椒.蒜苗桿炒勻

8.倒入蒜苗葉、鹽、味精炒勻關(guān)火

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香菜炒牛肉

食材：黃牛肉適量，香菜適量，蒜蓉適量，小辣椒

做法：

1.牛肉放2勺子的醬油加1勺子的生粉拌勻腌制10分鐘，其實牛肉最好切絲，味道更棒哦我是沒耐性，所以才這樣切的哈。

2.鍋里放適量的油，倒入牛肉翻炒變色盛出備用！鍋里底油放蒜末，紅椒圈炒香，放牛肉，生抽2湯匙、蠔油1湯匙、雞精粉半勺子，加入香菜段，翻炒均勻即可。