其實在蔬菜當(dāng)中也含有一定量的嘌呤，把蔬菜放入到魚湯里，并不會降低嘌呤，整體的嘌呤并不會有太大的變化！借著這個問題我們聊一聊，尿酸高人士吃魚和魚湯以及蔬菜的問題。
為什么說蔬菜放入到魚湯里并不會降低嘌呤呢？因為蔬菜本身也是有嘌呤的，嘌呤這種東西它存在于大多數(shù)的生物當(dāng)中，無論是植物還是動物。大家是否知道，我們的遺傳物質(zhì)RNA、DNA當(dāng)中是有很多堿基對構(gòu)成的，其中就有腺嘌呤和鳥嘌呤，這些知識我們在上初中的時候應(yīng)該都學(xué)過。蔬菜單純在食物當(dāng)中并沒有降嘌呤的作用，所以把蔬菜放到魚湯里單純燉著一碗湯來講，嘌呤有可能會有略微的增加，但不會有明顯的減少，畢竟物質(zhì)是守恒的，因為嘌呤有一個特點，那就是易溶于水，經(jīng)過長時間熬煮的湯，嘌呤會從食材當(dāng)中溶解到湯當(dāng)中去。
相信很多朋友會特別關(guān)注食材當(dāng)中的嘌呤變化呢，多數(shù)都是因為尿酸有了異常，我們就來給大家講一講尿酸，講一講尿酸高了飲食該咋辦？
我們了解下尿酸吧！
嘌呤經(jīng)過我們?nèi)梭w的代謝，最終產(chǎn)物是尿酸，形成尿酸的主要是來源于兩大部分，一部分是我們飲食當(dāng)中所含有的尿酸，稱為外源性尿酸，占我們尿酸來源總量的20%，另一部分是我們自身，如細(xì)胞凋零、死亡，破壞之后就會有嘌呤形成，這些嘌呤代謝后形成的尿酸我們稱之為內(nèi)源性尿酸，占我們體內(nèi)尿酸總量的80%。
大家千萬不要認(rèn)為我們身體內(nèi)的尿酸一點沒有才好，其實適當(dāng)?shù)哪蛩徇€是有很大的作用的，尿酸啊，是一種非常好的抗氧化劑，我們血漿當(dāng)中的抗氧化能力一半來自于尿酸，尿酸還參與我們體內(nèi)的二型免疫反應(yīng)，因為參與了二型免疫反應(yīng)尿酸都還有一定的抗寄生蟲的能力，另外現(xiàn)在的研究也顯示尿酸可能通過啟動組織的修復(fù)，清除氧自由基和動員祖細(xì)胞內(nèi)皮細(xì)胞所需要的炎癥過程，在組織愈合的過程中發(fā)揮著基本作用（另外還有很多其他作用，這一段里面專業(yè)詞匯過多，主要是為了使大家明白尿酸，并不是一無是處）。
如果尿酸在我們的血液內(nèi)嚴(yán)重的超標(biāo)就會產(chǎn)生問題，我們血液內(nèi)能夠容納的血尿酸濃度不應(yīng)該超過420，如果超過這個濃度，就有可能因為過飽和形成尿酸鹽的結(jié)晶，這些尿酸鹽結(jié)晶如果在人體內(nèi)累積的多了，就有可能誘發(fā)痛風(fēng)急性發(fā)作，誘發(fā)痛風(fēng)性的關(guān)節(jié)炎，誘發(fā)腎臟的問題，會導(dǎo)致很多內(nèi)科疾病。
長期的高尿酸狀態(tài)，血尿酸每增加60毫克就會增加患者出現(xiàn)高血壓的風(fēng)險1.4倍，會導(dǎo)致糖尿病發(fā)病風(fēng)險增加17%會導(dǎo)致冠心病人的死亡風(fēng)險增加12%。
為什么尿酸高了，要控制飲食呢？為什么有些朋友會關(guān)注魚類食材呢？
雖然飲食因素不是導(dǎo)致尿酸升高的決定因素，但卻是導(dǎo)致尿酸升高最常見的因素。常見的導(dǎo)致尿酸升高的因素有一些內(nèi)科疾病，比如高血壓、糖尿病、甲狀腺疾病，比如遺傳因素，比如體重因素，比如一些藥物的因素，飲食因素占比也比較多。
在前面，已經(jīng)給大家介紹了我們體內(nèi)的尿酸來源，有20%是來自于外源性的，也就是飲食當(dāng)中的，而真正的大數(shù)在內(nèi)源性形成的尿酸，占80%呢！而導(dǎo)致這一個人的尿酸異常還有其他的原因，比如尿酸的生成過多或者是尿酸的排泄受阻，而大部分的原因都是由于排泄的障礙。要知道我們的尿酸主要是通過尿液來排泄的，占70%，如果腎臟排泄尿酸出現(xiàn)了問題，大量的體內(nèi)形成的尿酸不能被排泄出去，造成了尿酸的淤積，尿酸自然就高了。
那么為什么我們還要去通過飲食控制來降尿酸呢，其實原理很簡單，雖然這20%看起來不多，這也是相對來講副作用最小，操作簡單，而且能起到實際意義的辦法。這百分之二十看起來好像不多，但大家可以想想自己的錢包，如果錢包少了20%的錢心不心疼，那如果多了20%呢？所以如果能通過飲食把這20%的外源性嘌呤控制好，尿酸也會得到一定的控制。大家可以想一想，如果一個人的血尿酸超標(biāo)達(dá)到了480，通過飲食能降下去20%，那是不是就降到了420以下呢？不用吃藥，能把尿酸控制好，是不是非常好的一個結(jié)果啊！
那么為什么有些朋友非常關(guān)注魚類食材是否可以攝入呢？其實仔細(xì)想想答案也很簡單，就是因為魚類食材相對在我們的飲食結(jié)構(gòu)當(dāng)中是比較常見的、容易獲得的海產(chǎn)品，而且味道鮮美，常見的魚類食材價格也并不是很貴，非常適合我們老百姓食用的食材。
但是魚類食材有一個特點，那就是很多魚類的嘌呤都不低。大部分的魚類都是屬于中嘌呤含量以及高嘌呤含量的食材，那么尿酸高了的人群，如何選擇魚類，如何正確的食用魚類，既能享受到美味，又能避免尿酸的過度異常升高呢，咱們就來嘮一嘮這個事。
大家看上圖是一個常見的水產(chǎn)類食材，尤其是魚類嘌呤含量的表格，我們可以看到大部分的魚類都是屬于黑色范圍內(nèi)的，這就是中嘌呤含量的食材，適合痛風(fēng)患者的緩解期以及高尿酸人群適量的攝入；而有一種魚類是屬于低嘌呤含量的食材，非常適合所有尿酸異常的人群攝入，那就是桂魚；而像沙丁魚、秋刀魚、小魚干這一類的食材是屬于紅色范圍內(nèi)的，這就是高嘌呤含量食材，是絕對不建議尿酸異常的人群攝入的。
那么對于中嘌呤含量的魚類，尿酸異常的人群怎么吃呢？通常情況下我們建議可以適當(dāng)吃，一定要注意量，應(yīng)該控制在100克，也就是二兩左右，而且一定要注意烹飪的方法，采用烤或者是蒸的辦法來使用，但是不建議用油炸的辦法，非常容易導(dǎo)致尿酸的異常增高。
那么關(guān)于魚湯是否可以喝，我們可以簡單的說一說，其實我們做魚湯，主要的目的是為了鮮美，那么如果做魚湯，按照我們建議的量，也就是二兩的量熬湯，可能熬不出什么好湯來，如果用一整條魚或者是魚肉的量比較大的話，長時間熬出以后，大量的嘌呤溶解到水中以后，很容易導(dǎo)致食用以后尿酸的異常。另外喝湯這個事兒，很容易超量，對于控制尿酸也不是特別的好。所以對于魚湯肉湯這一類的食品是不太建議尿酸異常人群攝入的。
蔬菜，對于降尿酸有用嗎？
雖然蔬菜在魚湯當(dāng)中并不會降低這道菜的嘌呤含量，但是適當(dāng)?shù)脑黾邮卟说臄z入是可以起到幫助促進(jìn)尿酸排泄的作用。
因為在很多蔬菜當(dāng)中是富含膳食纖維的，所以對于尿酸異常的人群我們往往建議適當(dāng)?shù)脑黾邮卟耍绕涫?strong>深綠葉蔬菜的攝入，但我們建議每天至少要攝入500克左右，量大一點也可以。在這些食材當(dāng)中膳食纖維非常豐富，通過腸道也可以帶走一部分的尿酸，雖然能夠幫助排泄尿酸的量比較少，但也聊勝于無，而且蔬菜類的食材本身大量的都是低嘌呤含量的，非常適合尿酸異常的朋友們攝入的。
還有哪些食材適合尿酸高的人群呢？
另外有一些食材也是與尿酸升高呈負(fù)相關(guān)的，包括我們?nèi)粘７浅３Ｒ姷牡邦悺⒛棠桃约案缓S生素c的食材。適當(dāng)?shù)脑黾舆@些食材的攝入，減少對于大量肉類，尤其是紅肉類的攝入或者是大量海鮮的攝入，是可以幫助尿酸高的人群控制尿酸的。
另外還有一種水果也是比較適合高尿酸人群攝入的，那就是櫻桃有大量的研究證明，適當(dāng)?shù)臄z入櫻桃可以幫助控制尿酸。
尿酸高人群的其他注意事項
如果尿酸超標(biāo)的不是特別厲害，通過生活飲食習(xí)慣的干預(yù)是可以將尿酸降至正常的。
建議尿酸高的朋友在日常生活當(dāng)中一定要多飲水，促進(jìn)尿液的形成，幫助尿酸的排泄。日常生活當(dāng)中也要堅持運動，要做一些在短時間內(nèi)不會大量流失汗液的運動，比如慢跑、快走、散步都是比較好的選擇，那些容易劇烈造成出汗的運動是不建議的，比如打籃球、踢足球，很有可能因為大量的出汗導(dǎo)致一個脫水的狀態(tài)，相當(dāng)于增加了尿酸，容易誘發(fā)痛風(fēng)的發(fā)作。
如果尿酸長時間的超過540，建議要咨詢專業(yè)的風(fēng)濕免疫科醫(yī)生或者是內(nèi)分泌科醫(yī)生，通過藥物來控制尿酸。
總結(jié)
魚湯這一類的食材是不太建議尿酸高人群攝入的，一個是比較容易飲食超量，另外一個嘌呤易溶于水，喝湯多了之后容易導(dǎo)致血尿酸的異常。
適當(dāng)?shù)脑黾邮卟说臄z入是可以起到一定的幫助尿酸排泄的作用的，但是控制尿酸可不是一個簡單的通過飲食就能徹底達(dá)標(biāo)的，它需要一個綜合系統(tǒng)的過程，比如科學(xué)合理的運動，生活習(xí)慣的改變，不熬夜、不喝酒、不喝大量的含糖分比較高的飲料，多細(xì)節(jié)注意了，慢慢的才能將尿酸控制下來。
本文當(dāng)中給大家介紹了尿酸高人群如何選擇魚類，如何烹飪比較好，以及一些其它食材的注意事項，希望能對尿酸高的人群有所幫助，如果您還有其他的疑惑可以在下方留言，大家共同探討。
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