水果和蔬菜經(jīng)常被一起討論，簡稱“蔬果”或者“果蔬”，因為水果和蔬菜有很多共性。

因此，有人覺得，不愛吃菜的多吃點水果，不愛吃水果的多吃點菜，挺好的，沒什么不妥；

工作忙碌時三餐都顧不上的都市上班族，用維生素C片來代替蔬果，方便又營養(yǎng)，也挺好；

還有人經(jīng)常把果汁等同于水果，認為果汁是水果的濃縮，喝果汁就是吃水果。

片劑是絕對不可以互相代替的關(guān)系。

食物給我們營養(yǎng)、給我們幸福感，我們要尊重食物，要對自己的健康負責(zé)。

在吃的問題上不能圖省事、貪方便。

正如《英雄本色》中所言:出來混的，遲早有一天要還的！

水果和蔬菜不能互相代替

水果和蔬菜在營養(yǎng)成分和健康效應(yīng)方面的確有很多相似之處。

蔬菜和水果是維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維和植物化學(xué)物的重要來源，對提高膳食微量營養(yǎng)素和植物化學(xué)物的攝入量具有重要作用。

但是，盡管水果和蔬菜有很多共同之處，他們卻是不同種類的食物營養(yǎng)價值優(yōu)勢不同。

蔬菜尤其是深色蔬菜，其所含的維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維和植物化學(xué)物的含量都高于水果。

因此水果不能代替蔬菜。

另外，膳食中水果可以補充蔬菜攝入不足的問題。

水果中的碳水化合物，有機酸，芳香類物質(zhì)比蔬菜多。而且水果食用方便，不需要加熱和烹調(diào)。營養(yǎng)成分不會因烹調(diào)而受損。

所以，蔬菜也無法代替水果。

維生素C片不能代替水果

水果中含有多種維生素，不只是維生素C，還含有膳食纖維、礦物質(zhì)和植物化學(xué)物。

而維生素C片營養(yǎng)過于單一，長期用它代替水果，會造成很多營養(yǎng)素缺乏，不利于身體健康。

即使是復(fù)合維生素片，營養(yǎng)還是不如多攝入水果和蔬菜來的全面。

由于新鮮水果難以長時間存儲等原因，生產(chǎn)者研發(fā)了各種水果加工制品，比如果汁、水果罐頭、果脯、干果等。

水果加工制品，口感也許更美味誘人，但是營養(yǎng)價值已經(jīng)不能與水果相提并論。

果汁是水果經(jīng)壓榨、過濾殘渣等工序而制成，不僅營養(yǎng)有損失，還容易飲用過量，引發(fā)健康問題。

首先，水果榨汁過程會使水果中的營養(yǎng)成分，如維生素C、膳食纖維等產(chǎn)生損失。尤其是膳食纖維，隨著丟棄的固體殘渣將大量減少。

其次，家庭自制果汁通常要三四個橙子或蘋果才能榨出一杯甜度滿足口感需要的果汁，飲用下去，能量就超量了。如果為了口感再加糖或蜂蜜的話，就更糟糕了。果汁加工產(chǎn)品中往往都添加了許多額外的東西，營養(yǎng)價值比自制果汁更差。

另外，果汁代替水果對兒童健康和培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣不利，使兒童產(chǎn)生對甜食的依賴，還會使兒童的牙齒缺乏鍛煉、面部皮膚肌肉力量變?nèi)酢⒀矍蛘{(diào)節(jié)功能減弱。

水果加工制品的營養(yǎng)價值遠遠不如新鮮水果，果汁如此，其他的加工產(chǎn)品更是如此。

果脯的維生素損失很多，含糖量，含鹽量很高，干果是水果脫水而成，維生素損失也很多。

總之，水果加工制品沒有水果的新鮮感和自然香味，營養(yǎng)素成分流失很多，不能代替新鮮水果。

水果推薦日食用量:200-350克

合理膳食，應(yīng)該天天吃水果。水果不可不吃，但也不宜大量攝食。健康成年人每天攝入200-350克新鮮水果是適宜的。

選擇新鮮的水果、經(jīng)常變換購買種類，是購買水果的兩大基本原則。

不愛吃水果、經(jīng)常忘記吃水果怎么辦？

建議大家把水果放在家中或工作單位很顯眼的地方，隨時可見。有利于漸漸養(yǎng)成每天吃水果的良好飲食習(xí)慣。

有小孩的家庭更要注意培養(yǎng)孩子天天吃水果的習(xí)慣。

注:數(shù)據(jù)引自《中國居民膳食指南（2016）》

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