紫菜蛋湯看似簡單，原來有竅門，記住這2點，湯鮮美無腥味

一說到紫菜蛋湯，腦子里立刻能想起上大學(xué)的時候，每次去食堂吃飯，食堂打飯的地方都會放一大桶免費的紫菜蛋湯。學(xué)生時代都很省錢，舍不得多花2塊錢買一份湯，有免費的紫菜蛋湯都會格外的開心。

大學(xué)食堂的紫菜蛋湯，紫菜總是寥寥無幾，雞蛋也就那么一點點，但是那時候覺得這個湯最美味做好喝了，特別是吃米飯搭配一碗紫菜蛋湯，一頓飯吃得很滿足。

現(xiàn)在家里也經(jīng)常煮紫菜蛋湯，因為營養(yǎng)豐富又特別省時，5分鐘不到就能搞定，而且每次煮，大人小孩都會喝兩碗才過癮。別看紫菜蛋湯很家常，但是一鍋鮮美好喝紫菜蛋湯還是很有講究，比如調(diào)料和食材的搭配。

今天來看大家分享我們家經(jīng)常煮的紫菜蛋湯，這么做準(zhǔn)沒錯，紫菜湯底鮮甜好喝，喝兩碗都不夠解饞。

——【食材清單】——

紫菜、雞蛋、蝦米、姜、蔥、胡椒粉、鹽

第一步：我們要先將紫菜清洗一下，很多人覺得紫菜不用清洗，但是我們都知道紫菜是通過曬干形成的，在制作過程中難免會有一些灰層雜質(zhì)之類，還是要清洗一下比較干凈衛(wèi)生。

先取一個碗，碗中加入適量的水，將紫菜放入水中，浸泡一下。等散開后，用手?jǐn)噭忧逑?。接下來將紫菜倒入細孔的漏勺中，瀝干水分，這樣避免紫菜浪費掉。

第二步：將蝦米也放入碗中清洗一下，因為蝦米曬干過程中也會有粉塵雜質(zhì)，所以不要怕麻煩，最好清洗一下，再瀝干水分。

第三步：鍋中加入適量的水，然后加入一點姜絲。（姜絲可以起到去腥的效果，因為紫菜和蝦米都是海產(chǎn)品，會帶有一些腥味，姜絲就有很好去腥效果）

與此同時，也可以將蝦米和紫菜一起倒入煮；

第四步：鍋中水煮沸后，將雞蛋液打散后，慢慢的打入鍋中，雞蛋液打完后就可以關(guān)火了。（也可以將雞蛋液過篩子打入進去，這樣可以使蛋液更加均勻）

然后撒上蔥花提色提香。加入適量的胡椒粉，胡椒粉可以使湯底口感略微辛辣，還不油膩，喝起來開胃又好喝。如果覺得不夠入味，可以適當(dāng)再加點鹽，鹽不要加太多，蝦皮本身有咸味。

這樣一鍋好喝的紫菜蛋湯就煮好了，簡單又好喝。一道紫菜湯成本不足5塊錢，但是營養(yǎng)卻很豐富，因為紫菜的維生素與礦物質(zhì)含量豐富，對人體非常有益；同時蝦米也是補鈣的好食材，同時又能使湯底更加鮮美好喝。

1、清洗：蝦米和紫菜要清洗一下，這樣會更干凈衛(wèi)生；

2、姜和胡椒粉：姜和胡椒粉的應(yīng)用恰到好處，不僅可以起到去腥的效果，同時又能使湯底更開胃，好喝不膩。