面窩，想必有些人聽著比較陌生， 但它與武漢熱干面、豆皮一樣，是非常受武漢人愛吃的早點之一。它通常只在早餐時間(武漢人稱為“過早”)提供。因四周厚而中間薄得干脆成了一個小洞，呈凹狀，武漢人不習(xí)慣叫它“面凹”，而叫它“面窩”。它經(jīng)濟實惠，制作簡單，遍及武漢三鎮(zhèn)的大街小巷的早點攤上都會有它的身影。
面窩是武漢特有的，傳說創(chuàng)始于清光緒年間，當時漢口漢正街集稼咀附近有一名叫昌智仁的攤販，看到賣燒餅生意不景氣，就想辦法創(chuàng)制新的早點品種。經(jīng)過反復(fù)琢磨，他設(shè)計了一個中間凸的圓形鐵窩勺，內(nèi)澆用大米、黃豆混合磨成的米漿，撒上黑芝麻，放到油鍋里炸，很快就作出一個邊厚中空、色黃脆香的圓形米餅。人們聞香而來，爭著嘗試這一新品種早點，吃到口中厚處松軟，薄處酥脆，覺得非常好吃，便問何名？昌智仁隨口答道：“就叫它面窩吧！” 自此，面窩便流傳自今。
面窩，作為一種價廉物美的特色武漢早點，流傳已經(jīng)有一百多年。它色澤金黃，呈圓窩式，中間薄焦酥，邊圈厚柔軟，味正，含有蔥、姜、芝麻香，膾炙人口。
記得剛寫博的時候， 就有老鄉(xiāng)留言說是否會做面窩？有的是本人想嘗試，有的是為了老父親的思鄉(xiāng)情節(jié)。。。但當時很遺憾的是沒有專用的炸面窩工具， 所以一直都在尋覓，前幾天終于在一個雜貨店看到，毫不猶豫的買了回來， 可以還個愿了， 自己動手做出面窩來，當然還要來碗米酒，這才是武漢人最地道的吃法。
食材：
- 主料
- 大米 300g
- 糯米 100g
- 黃豆 40g
- 輔料
- 白芝麻 適量
- 鹽 適量
- 姜 適量
- 小蔥 適量
步驟：
１、將大米、糯米和黃豆泡上一個晚上；
２、準備好姜末、小蔥末和白芝麻；
３、將泡好的大米、糯米和黃豆加入少量的水磨碎成米漿；
４、在米漿中加入適量的鹽、小蔥末和姜末，攪拌均勻備用；
５、燒鍋油，油熱后將面窩工具放入油中潤一下；
６、在底部撒些芝麻；
７、再舀勺米漿放入其中，表面再撒些芝麻；
８、放入鍋中炸，并將中間的孔用勺扒開；
９、兩面炸成金黃色后撈出擺盤；
１０、再配上碗“雞蛋米酒”，就這是武漢人最常見的早餐。
小貼士：
１、 面窩的主要原料是大米姜，加入糯米是為了口感更好；加入黃豆是為了增香；大米、糯米和黃豆都要充分浸泡后磨成細米漿；米漿中加入適量的鹽、小蔥末和姜末調(diào)味，攪拌均勻后靜置十分鐘；
２、炸面窩是專門的工具， 先放入油鍋中潤一下， 撒些芝麻，放入準備好的米漿；再撒些芝麻在表面上；放入油鍋時要注意用勺將中間撥一下， 讓中間形成一個洞（我一個人， 實在是無法拍照），炸至兩面金黃后撈出；
３、武漢傳統(tǒng)的吃法是配上一碗蛋花米酒， 有干有稀， 特別好吃。