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靈芝陳皮老鴨湯:春夏的肉食精品當(dāng)屬鴨肉,鴨肉能不抽過度消耗的營養(yǎng),又可以去除濕熱帶來的不良影響,再搭配上安神的靈芝做湯,特別適合在春雨濕悶天氣時(shí)來食用。
所需食材:靈芝50克、老鴨1只、密詔3個(gè)、陳皮1/4個(gè)、食鹽適量、油適量、生姜一小塊。
1.首先將靈芝浸泡上4個(gè)小時(shí)的時(shí)間,然后取出洗凈;密詔、陳皮清洗干凈待用;老鴨洗凈去內(nèi)臟、尾部待用。
2.將所有的主料與生姜一起放入到瓦煲中,加入適量的額清水大約3000毫升,用大火煮沸;煮沸之后改小火煲兩個(gè)半小時(shí)代額時(shí)間,時(shí)間到調(diào)入適量的食鹽、油即可。
咖喱雞絲羹:這道咖喱雞絲羹香辣好吃,與驅(qū)寒、開胃、祛濕的作用,為春雨蒙蒙、迷霧茫茫時(shí)佐餐靚湯。
所需食材:雞肉400克、胡蘿卜150克、馬鈴薯150克、洋蔥100克、青豆仁50克、鮮奶250克、花生油適量、紹酒適量、食鹽適量、胡椒粉少許、白糖少許、蒜蓉10克、姜絲10克、馬蹄芡粉40克、咖喱粉20克。
1.雞肉洗凈切絲,鍋中倒入花生油燒熱,將切好的雞絲放入鍋中燒至剛熟的樣子,取出;胡蘿卜、馬鈴薯、洋蔥去皮切絲待用。
2.另起一鍋,放油燒熱下入蒜蓉、辣椒素、姜絲炒出香味,放入紹酒,加入1500毫升的清水,水開之后放入胡蘿卜、馬鈴薯煮熟,再放入雞肉絲、青豆仁、洋蔥絲、鮮奶、咖喱粉、胡椒粉、白湯、食鹽,再放入馬蹄芡粉,攪拌均勻即可。
芹菜滾豬瘦肉:天氣漸漸變暖,這個(gè)時(shí)候特別適合多吃芹菜等滋陰的食物,少吃橘子、羊肉等濕性的食物,芹菜滾豬瘦肉便是很好的選擇。
所需食材:芹菜100克、豬瘦肉200克、生粉1湯勺、花生油1湯勺、、生抽1湯勺、食鹽適量、生姜3片。
1.將芹菜葉子擇去,然后切段之后清洗干凈控干水分待用;豬瘦肉清洗切成薄片,放入碗中用生粉、花生油、生抽腌制上片刻。
2.鍋中加入生姜和清水1250毫升大約5碗清水的量,用大火燒沸,放入切好的芹菜段,煮至斷生,放入腌制好的豬瘦肉片,煮至肉熟,調(diào)入適量的食鹽即可。
玉米山珍菌煲牛腩:這道湯不但清甜可口,更具有健胃消積、養(yǎng)肝益脾的作用,且男女老少皆宜,特別適宜春日養(yǎng)胃之用。
所需食材:玉米2根、山珍菌60克、牛腩400克、食鹽適量、生姜4片。
1.玉米清洗干凈,切塊待用;山珍菌用溫水浸泡上十幾分鐘的時(shí)間;牛腩清洗干凈切成塊待用。
2.將所有的主料處理好之后和生姜一起放入到瓦煲當(dāng)中,加入2500毫升的清水,用大火燒開,燒開之后轉(zhuǎn)小火煲上大約1.5個(gè)小時(shí)的時(shí)間,時(shí)間到放入食鹽調(diào)味即可。
赤小豆腐竹鯉魚湯:鯉魚鯉魚春日二三月間最為肥美,腐竹是豆制品,搭配上赤小豆煲出的湯清潤可口、滋補(bǔ)健胃,為春日家庭靚湯,老少皆宜。
所需食材:赤小豆80克、腐竹80克、鯉魚1條、豬瘦肉50克、花生油適量、食鹽適量、生姜4片。
1.赤色】小豆提前用清水浸泡上3個(gè)小時(shí)的時(shí)間;腐竹切段,放入容器當(dāng)中用清水浸泡一下;鯉魚處理干凈之后,放入鍋中用油煎至微黃,放入少許的清水鏟出;豬肉洗凈切塊;
2.把赤小豆、生姜、清水2500毫升一起放入到瓦煲當(dāng)中,用大火煮沸,大約15分鐘之后,放入鯉魚和豬肉塊;煮上大約5分鐘的時(shí)間,改成小火煮50分鐘,放入腐竹段',稍微煮一會(huì),放入食鹽調(diào)味即可。
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