岐伯曰：木生酸，火生苦，土生甘，金生辛，水生咸。辛散，酸收，甘緩，苦堅(jiān)，咸軟。毒藥攻邪，五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補(bǔ)精益氣。此五味各有所利，四時(shí)五臟，病隨所宜也。又曰：陰之所生，本在五味；陰之五宮，傷在五味。骨正筋柔，氣血以流，腠理以密，骨氣以精，長(zhǎng)有天命。又曰：圣人春夏養(yǎng)陽(yáng)，秋冬養(yǎng)陰，以從其根，二氣常存（春食涼，夏食寒，以養(yǎng)陽(yáng)；秋食溫，冬食熱，以養(yǎng)陰）。

五欲 肝欲酸，心欲苦，脾欲甘，肺欲辛，腎欲咸，此五味合五臟之氣也。

五宜 青色宜酸，肝病宜食麻、犬、李、韭。赤色宜苦，心病宜食麥、羊、杏、薤。

黃色宜甘，脾病宜食粳、牛、棗、葵。白色宜辛，肺病宜食黃黍、雞、桃、蔥。黑色宜咸，腎病宜食大豆黃卷、豬、栗、藿。

五禁 肝病禁辛，宜食甘：粳、牛、棗、葵。心病禁咸，宜食酸：麻、犬、李、韭。

脾病禁酸，宜食咸：大豆、豕、栗、藿。肺病禁苦，宜食苦：麥、羊、杏、薤。腎病禁甘，宜食辛：黃黍、雞、桃、蔥。

思邈曰：春宜省酸增甘以養(yǎng)脾，夏宜省苦增辛以養(yǎng)肺，秋宜省辛增酸以養(yǎng)肝，冬宜省咸增苦以養(yǎng)心，四季宜省甘增咸以養(yǎng)腎。

時(shí)珍曰：五欲者，五味入胃，喜歸本臟，有余之病，宜本味通之。五禁者，五臟不足之病，畏其所勝，而宜其所不勝也。

五走 酸走筋，筋病毋多食酸，多食令人癃。酸氣澀收，胞得酸而縮卷，故水道不通也。苦走骨，骨病毋多食苦，多食令人變嘔。苦入下脘，三焦皆閉，故變嘔也。甘走肉，肉病毋多食甘，多食令人悗心。甘氣柔潤(rùn)，胃柔則緩，緩則蟲(chóng)動(dòng)，故悗心也。

辛走氣，氣病毋多食辛，多食令人洞心。辛走上焦，與氣俱行，久留心下，故洞心也。

咸走血，血病毋多食咸，多食令人渴。血與咸相得則凝，凝則胃汁注之，故咽路焦而舌本干。《九針論》作咸走骨，骨病毋多食咸，苦走血，血病毋多食苦。

五傷 酸傷筋，辛勝酸。苦傷氣，咸勝苦。甘傷肉，酸勝甘。辛傷皮毛，苦勝辛。 咸傷血，甘勝咸。

五過(guò) 味過(guò)于酸，肝氣以津，脾氣乃絕，肉胝傷而唇揭。味過(guò)于苦，脾氣不濡，胃氣乃厚，皮槁而毛拔。味過(guò)于甘，心氣喘滿，色黑，腎氣不平，骨痛而發(fā)落。

味過(guò)于辛，筋脈沮絕，精神乃失，筋急而爪枯。味過(guò)于咸，大骨氣勞，短肌，心氣抑，脈凝澀而變色。

時(shí)珍曰：五走、五傷者，本臟之味自傷也，即陰之五宮，傷在五味也。五過(guò)者，本臟之味伐其所勝也，即臟氣偏勝也。

（原文，無(wú)刪節(jié)。版本為《本草綱目》江西本系統(tǒng)。）