藕，又稱蓮藕，屬蓮科植物根莖。藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一。藕也是藥用價(jià)值相當(dāng)高的植物，它的根葉、花須果實(shí)皆是寶，都可滋補(bǔ)入藥。用藕制成粉，能消食止瀉，開胃清熱，滋補(bǔ)養(yǎng)性，預(yù)防內(nèi)出血，是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質(zhì)食品和滋補(bǔ)佳珍。藕含豐富的維他命及礦物質(zhì)，具有藥效，有益于心臟，有促進(jìn)新陳代謝、防止皮膚粗糙的效果。

今天教幾個(gè)藕的不同做法給大家，藕不只煲湯跟炒而已了

炸藕丸子

制作材料：藕、肉、雞蛋、蔥花、姜末、生抽、蠔油、胡椒粉、鹽、淀粉

制作步驟：

1、藕去皮切成小丁，越小越好

2、肉剁成肉末，跟藕放一起，盡量放在大一點(diǎn)的容器里，方便攪拌

3、在里面打個(gè)雞蛋，放入姜末，蔥花，生抽一勺，蠔油一勺，胡椒粉適量，鹽適量，淀粉兩勺，用筷子攪拌成濃稠即可（喜歡吃什么可以加些進(jìn)去）

4，然后用虎口擠出丸子

5、起鍋燒油，油至六七成熱的時(shí)候放入丸子（丸子放進(jìn)去的時(shí)候慢一點(diǎn)，待它定型了再翻轉(zhuǎn)，不然會散了）

6、定型了就撈出

7、油繼續(xù)燒熱，然后丸子再放進(jìn)去繼續(xù)中小火慢炸，炸至全面金黃即可（這樣再復(fù)炸一次，丸子會更脆哦）

炸藕盒

制作材料：藕，豬肉，面粉，水，雞蛋，蔥，鹽，胡椒粉，味精，醬油，料酒，香油

制作步驟：

1、豬肉剁成肉末，加入蔥，鹽，味精，醬油，料酒，香油，雞蛋一起攪拌均勻

2、藕切片，然后把伴好的餡抹在兩片藕中間，壓緊

3、面粉到一些在碗中，加入雞蛋和水，攪拌均勻成面糊

4、將藕裹滿面糊

5、起鍋燒油，放入裹好的藕，先炸至定型，在翻面

6、炸至兩面金黃即可撈出

桂花藕糖糕

制作材料：藕，糯米粉，藕粉，糖，糖桂花

制作步驟：

1、將糯米粉，藕粉，糖，水混合揉成面團(tuán)

2、將藕去皮切片

3、起鍋燒水，把切好的藕放進(jìn)去，放入適量的糖，經(jīng)行煮90分鐘至軟糯

4、準(zhǔn)備一個(gè)方盒或模具，糯米團(tuán)分成兩份，一份先鋪在方盒的最低層

5、將煮好的藕片拭干水分，鋪在糯米團(tuán)上，在把另一份的糯米團(tuán)放進(jìn)去，進(jìn)行壓平，上鍋蒸30-40分鐘

6、煮好晾涼脫模，抹上糖桂花，切成小方塊即可食用

紅糖糯米藕

制作材料：藕，糯米，紅糖

制作步驟：

1、藕削皮，將兩端用刀修干凈

2、糯米提前小時(shí)泡發(fā)

3、在藕的一端約3、4公分左右的地方切一刀

4、將泡好的糯米塞進(jìn)藕的洞里，兩段都填滿糯米

5、將兩段藕重新拼接一起，用牙簽扎實(shí)

6、將紅糖放入碗中用熱水融化，倒入電飯煲，塞好的藕也放進(jìn)去，水沒過藕

7、選擇標(biāo)準(zhǔn)煮飯就可以

8、煲好藕切片放盤，把里面剩下的紅糖汁淋在切好的藕上面即可

麻辣干鍋

制作材料：藕，西蘭花，荷蘭豆，木耳，郫縣豆瓣，生抽，鹽，干花椒，干辣椒，蔥，芹菜，姜末，蒜末（配菜可以根據(jù)個(gè)人喜歡加入）

制作步驟：

1、把藕，西蘭花，荷蘭豆，木耳洗凈切好，一起放鍋中煮熟，撈出瀝干水分

2、鍋中倒入適量油，放入郫縣豆瓣炒出紅油

3、放入干辣椒，干花椒，蔥，芹菜，姜蒜末炒香

4、再放入瀝干好的菜，進(jìn)行翻炒均勻，放入生抽，鹽，翻炒均勻

5、盛出，撒上白芝麻即可