韭菜被稱為“春季第一菜”，春天的韭菜又香、口感又好，吃著有健胃、提神、通便、提升免疫力等諸多好處。韭菜有春食則香，夏食則臭的特點(diǎn)，現(xiàn)在正值春天，正是韭菜好吃的時(shí)候，等再過段時(shí)間，氣溫升高后，韭菜味道就不好了。春天吃韭菜對(duì)身體好，但是農(nóng)村一直有頭茬的韭菜不能吃的說法。同樣都是韭菜，為什么說頭茬的韭菜不能吃？頭茬的韭菜真的不能吃嗎？

為什么說頭茬的韭菜不能吃？頭茬的韭菜真的不能吃嗎？

頭茬的韭菜，也就是韭菜種子播種之后，經(jīng)過幾個(gè)月后所長出的第一茬韭菜。很多人說這批韭菜割下來之后是不能吃的，之所以說它不能吃，主要有以下幾個(gè)原因：

韭菜這種蔬菜，在生長的過程中，非常容易惹蟲害和被真菌感染。為了預(yù)防韭菜被真菌感染和出現(xiàn)蟲害，農(nóng)戶在種植韭菜的過程中，會(huì)打不少的農(nóng)藥，還會(huì)用一種硫酸銅配成的溶液去噴灑到韭菜上。由于頭茬的韭菜是最為脆弱的，所以打的會(huì)比較多，正是因?yàn)檫@個(gè)原因，有些人會(huì)說頭茬的韭菜有毒，不能吃。

看到這可能有些人會(huì)擔(dān)心，既然韭菜在種植的過程中，會(huì)打不少藥劑，非頭茬的韭菜肯定也會(huì)有農(nóng)藥殘留，那韭菜是不是不能吃了？這樣的擔(dān)心是很合理的，但大家可以放心，早在前兩年，這個(gè)問題就引起了有關(guān)部門的重視，現(xiàn)在的韭菜在上市之前，都要先經(jīng)過檢測(cè)，若是農(nóng)藥殘留多的韭菜，是無法上市的，所以大家也不用過于擔(dān)心。

說頭茬韭菜不能吃，還有一個(gè)重要的原因是民間廣泛認(rèn)為頭茬韭菜是比較厲害的發(fā)物。發(fā)物這個(gè)概念，大家應(yīng)該都不陌生，韭菜就是發(fā)物。韭菜有一定的刺激性，被看作是發(fā)物，民間認(rèn)為本身體內(nèi)有疾的人，不能吃韭菜，不然會(huì)加重舊疾。韭菜本身就是發(fā)物，頭茬的韭菜更“發(fā)”，很多人認(rèn)為吃頭茬韭菜容易讓人犯舊病，所以說頭茬的韭菜不能吃。

頭茬的韭菜真的不能吃嗎？答案是否定的，頭茬韭菜可以吃。說頭茬韭菜不能吃，主要是兩個(gè)原因，一是農(nóng)藥殘留多，二是發(fā)物，但這兩個(gè)原因其實(shí)都站不住腳，第一個(gè)原因我們剛才已經(jīng)解釋過了，現(xiàn)在的韭菜在上市之前，都是要經(jīng)過檢測(cè)的，無論是頭茬，還是第二茬，第幾茬，都要檢測(cè)合格才能售賣。

市面上的頭茬韭菜是可以吃的。說韭菜是發(fā)物，但其實(shí)發(fā)物這個(gè)概念無論在中醫(yī)還是西醫(yī)上，都是沒有的。而且民間所說的發(fā)物，幾乎包括了常見的所有食物，有些過于寬泛了。其實(shí)只要你對(duì)韭菜不過敏，韭菜對(duì)你來說就不是發(fā)物，適量的吃點(diǎn)韭菜是可以的，對(duì)身體有好處，哪怕是頭茬的韭菜，也可以吃。

現(xiàn)在韭菜正當(dāng)季，正是吃韭菜的好時(shí)候，適量的吃點(diǎn)韭菜，能幫助身體驅(qū)寒利濕、健胃等，對(duì)身體好處多。但是要注意買回來的韭菜，一定要好好清洗，好好浸泡，把韭菜徹底洗干凈了再吃。還有在吃韭菜的時(shí)候也要注意，韭菜有一定的刺激性，每次吃韭菜不要吃太多，適量的吃個(gè)200克左右就足夠，吃太多腸胃會(huì)不舒服。