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          長期吃素真的好嗎?血脂高到底怎么調(diào)整飲食?

          長期吃素食容易引起體內(nèi)缺乏B族維生素,而B族維生素有參與調(diào)節(jié)糖、脂代謝,使其轉(zhuǎn)化為熱量而消耗的功效。而且維生素B1、B2、B6等在蛋、奶、魚、肉中含量豐富,若體內(nèi)缺乏B族維生素,反而會影響糖、脂代謝,影響能量消耗,嚴(yán)重者還可能會導(dǎo)致動脈硬化。此外,長期吃素會造成體內(nèi)缺乏蛋白質(zhì)、鐵、鋅等營養(yǎng)元素,從而導(dǎo)致營養(yǎng)失衡等各種身體異常現(xiàn)象。

          對于“三高”患者來說,醫(yī)生都會建議清淡飲食。因此很多“三高”患者就錯誤地認(rèn)為清淡就是吃素,魚、肉、蛋、奶一口都不吃。清淡飲食與吃素是不能劃等號的,控制血壓、血脂、血糖等慢性病的飲食標(biāo)準(zhǔn)是少油、少鹽、少糖,并不是完全吃素就能解決的,因為食品中油、鹽、糖與“三高”的關(guān)系十分密切。

          長期吃素真的好嗎?血脂高到底怎么調(diào)整飲食?


          有很多高血脂患者都有同樣的困惑,我平時吃得很清淡,很少吃肉類和葷菜,為什么血脂就是降不下來?這是因為,膽固醇是血液中一種類似脂肪的物質(zhì),只有三分之一的膽固醇是從食物中獲取的,另外三分之二的膽固醇是由人體自身,主要是靠肝臟合成的。高血脂還與不良生活方式有關(guān),如:久坐、吸煙、飲酒、熬夜、作息不規(guī)律、情緒不穩(wěn)定都會引起血脂升高。

          素食的確有益健康,但過猶不及。“葷”指肉類,是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源,也是B族維生素的來源。那么,防治“三高”,如何吃素才更健康、更科學(xué)、更合理呢?

          • 堅持少油、少鹽、少糖的飲食原則不動搖,菜肴是否清淡健康,烹飪方法是關(guān)鍵。


          飲食搭配要合理、烹調(diào)要少油少鹽。優(yōu)質(zhì)植物油或橄欖油每天攝入量為25-30 g,鹽每天攝入量為5 g,糖每天攝入量在20 g以內(nèi)。

          • 要攝入足夠的蛋白質(zhì)

          蛋奶素和魚素要合理搭配,吃素的同時要攝入更多的黃豆、豆腐、豆干等豆制品,以及各種谷物雜糧,這樣才能提高蛋白質(zhì)的吸收率。

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          每天吃一個煮雞蛋和一杯脫脂牛奶,因為蛋奶可以用來補充蛋白質(zhì)、微量元素等,不用擔(dān)心膽固醇升高,蛋素和蛋奶素者可多攝入一些。

          • 蔬菜要吃夠、水果要適量。


          每天吃1斤左右的新鮮蔬菜,而且要多吃深色蔬菜,如油菜、菠菜、生菜、空心菜、西蘭花等。水果有助于保證維生素和微量元素的攝入,但要注意糖分問題。推薦的水果有橙子、火龍果、獼猴桃、柚子等,每天只能吃1-2個,水果總攝入量約200~300 g就夠了。

          • 可以食用一些魚肉、蝦肉、雞胸肉。


          因為這三種都屬于高蛋白、低脂肪肉類,很適合“三高”人群食用。

          魚肉和蝦肉中所含的脂肪酸屬于對人體有益的不飽和脂肪酸,可以起到調(diào)節(jié)血脂的作用,防止動脈硬化。建議2-3天吃一次魚肉或蝦肉,每次攝入100-150 g左右。雞胸肉所含的脂肪和卡路里明顯低于其他部位,而且蛋白質(zhì)含量高、肌纖維短,極易被人體吸收,建議每次吃50-100 g即可。還可食用適量的瘦肉,因為紅肉中含有豐富的血紅素鐵,也是人體補血必備的,建議每周食用1-2次,每次攝入50 g左右。

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