轉(zhuǎn)自《國(guó)際糖尿病》 原標(biāo)題：番茄含多少碳水化合物？

編者按

番茄碳水化合物含量相對(duì)較低，但富含維生素、礦物質(zhì)和抗氧化劑。由于番茄不含太多碳水化合物，必須遵循或者喜歡低碳水化合物飲食的人可以適當(dāng)吃些。這篇文章介紹了番茄的碳水化合物含量，并推薦了其他一些低碳水化合物的水果和蔬菜

。

番茄里的碳水化合物

番茄中碳水含量取決于其種類或成品。

根據(jù)美國(guó)農(nóng)業(yè)部的統(tǒng)計(jì)[1]，一些常見(jiàn)番茄品種的碳水化合物含量：

• 一個(gè)櫻桃番茄——0.661g
• 一個(gè)意大利或李子番茄——2.410g
• 一個(gè)中等大小的番茄（大約123g）——4.780g
• 一杯切塊或切片的番茄（大約180g）——7.000g

番茄中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)

• 維生素C
• 鉀
• 鈣
• 維生素A
• 磷
• 葉酸

此外，番茄富含大量的抗氧化劑[2]，如：

• 番茄紅素
• β-胡蘿卜素
• 葉黃素
• 類黃酮
• 酚酸
• 丹寧酸

低碳水化合物飲食的人應(yīng)該檢查一下番茄產(chǎn)品標(biāo)簽上的總碳水化合物和任何添加的糖類。

其他低碳水化合物的水果和蔬菜

想要限制攝入碳水化合物含量高的水果、蔬菜的人應(yīng)該避免食用含淀粉高的水果蔬菜，比如土豆、玉米和紅薯。

根據(jù)美國(guó)糖尿病協(xié)會(huì)（ADA）推薦，人們可以選擇的低淀粉蔬菜包括[3]：

人們應(yīng)該知道，大多數(shù)蔬菜都或多或少含有一些碳水化合物。想食用不含淀粉的水果和蔬菜的人，可以從食用番茄開(kāi)始。

人們可以選擇新鮮的、冷凍的或罐裝的蔬菜。但是，應(yīng)該避免過(guò)度加工的蔬菜或那些添加了鹽的蔬菜。

水果是健康飲食的重要組成部分。但是，對(duì)于注意低碳水?dāng)z入量的人來(lái)說(shuō)，水果可能會(huì)因?yàn)楹橇扛叨蔀閱?wèn)題。

根據(jù)ADA推薦，低碳水?dāng)z入量的人可以食用約含15g碳水化合物的一小份完整水果或半杯罐裝或冷凍的水果[3]。

糖尿病研究所基金會(huì)建議糖尿病患者食用血糖指數(shù)低的水果[4]。這些水果不會(huì)引起血糖水平大幅升高，而且它們通常含糖量和含淀粉量低。他們的建議包括：哈密瓜、梨、蘋(píng)果、樹(shù)莓、黑莓、草莓。

一個(gè)低碳水?dāng)z入量的人無(wú)論吃什么水果，都應(yīng)該堅(jiān)持吃新鮮或不加糖的冷凍水果。

水果干和罐裝水果通常添加糖。

總結(jié)

番茄是一種低淀粉含量且營(yíng)養(yǎng)豐富的水果。對(duì)于低碳水?dāng)z入量的人來(lái)說(shuō)，番茄是一個(gè)很好的選擇。

需要注意的是，番茄的種類和大小會(huì)改變它所含的碳水化合物的數(shù)量。