來源：吃好每天三頓飯
缺乏維生素B2經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)老百姓常說的“爛嘴角”。維生素B2，又稱核黃素，嚴(yán)重缺乏核黃素還可能引起結(jié)膜炎、眼瞼炎、角膜血管增生、畏光等癥狀。
如果出現(xiàn)爛嘴角、結(jié)膜炎，除醫(yī)院就診外，在飲食上，可以考慮補(bǔ)充維生素B2。成人的推薦攝入量，男性為1.4毫克/天，女性為1.2毫克/天。
維生素B2廣泛存在于動(dòng)植物食品中，動(dòng)物的內(nèi)臟（心、肝、腎）中含量高，每100克中可含2毫克左右。奶類及奶制品、蛋類含維生素B2也高。魚類中以鱔魚的含量最高。
植物性食物中干豆類和綠葉蔬菜也含有較多的維生素B2。但谷類中的含量與加工方法和烹調(diào)方法密切相關(guān)，撈、煮的損失率都較大，如小米煮后維生素B2的保存率僅剩30%。
北京協(xié)和醫(yī)院臨床營養(yǎng)科
于康教授