食用大豆可否延長壽命

Paul S. Mueller, MD, MPH, FACP

食用發(fā)酵大豆與較低的死亡風(fēng)險(xiǎn)相關(guān)。

大豆是普遍認(rèn)可的健康食品。然而，食用大豆制品（未發(fā)酵和發(fā)酵）是否與較長的預(yù)期壽命相關(guān)尚未明確。日本此項(xiàng)基于人群的前瞻性隊(duì)列研究納入了93,000名男性和女性（年齡范圍，45~74歲），研究者分析了大豆攝入量與死亡之間的關(guān)聯(lián)。

在15年隨訪期間（13,000人死亡），大豆的總攝入量與全因死亡不相關(guān)；然而，在男性和女性中，發(fā)酵大豆（如納豆、味噌）的攝入量與全因死亡呈顯著負(fù)相關(guān)。在針對(duì)潛在混雜變量進(jìn)行校正的分析中，發(fā)酵大豆攝入量位于最高五分位數(shù)的人群的全因死亡率比位于最低五分位數(shù)的人群低10%。

評(píng)論

在這項(xiàng)研究中，發(fā)酵大豆攝入量（而非大豆總攝入量）與較低的死亡風(fēng)險(xiǎn)相關(guān)。考慮到研究者并未針對(duì)發(fā)酵大豆制品已知的高含鹽量進(jìn)行校正，因此發(fā)酵大豆對(duì)健康的益處甚至可能有所低估。作者推測發(fā)酵大豆制品與未發(fā)酵大豆制品（如豆腐）相比對(duì)健康更為有益的原因是其中鉀、纖維和有益的生物活性化合物的含量更高。

該文章來自NEJM期刊薈萃（NEJM Journal Watch）

引文

Katagiri R et al. Association of soy and fermented soy product intake with total and cause specific mortality: Prospective cohort study. BMJ 2020 Jan 29; 368:m34. (https://doi.org/10.1136/bmj.m34)

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